Ușor de făcut, gem de căpșuni de casă cu sfaturi suplimentare pentru utilizarea căpșunilor congelate, ce trebuie să faceți dacă nu aveți un termometru pentru zahăr și ce să faceți dacă gemul dvs. nu se instalează.

charlotte

Fabricarea gemurilor este unul dintre acele lucruri care îmi amintesc de copilăria mea sau, mai precis, de a-mi vizita bunicii în Devon. Locuiau pe dealurile de la marginea unui sat și aveau o grădină mare plină de bunătăți de casă. La micul dejun și la ceai, era întotdeauna un borcan cu gem de casă pe masă, bătut de bunica mea din ceva pe care îl cultivaseră (sau mure pe care le-am ales de-a lungul benzii). Preferatul meu absolut a fost jeleul bunicii mele, făcut cu mere și mure. Am o grămadă de cărți vechi de bucate la etaj și chiar trebuie să trec și să vânez acea rețetă specială, deoarece mi-ar plăcea să încerc să o fac eu.

Gemul de căpșuni este o modalitate fantastică de a consuma un exces de căpșuni (sau, în cazul meu, o lipsă de planificare înseamnă că am avut o mulțime de căpșuni congelate de utilizat - chiar trebuie să încep să verific ce am înainte de a merge la cumpărături!) . Abia recent am început să folosesc căpșuni congelate pentru gem după ce am citit undeva că nu funcționează și am decis că vreau să încerc (da, știu că este ciudat, dar din anumite motive cineva care îmi spune că nu pot face ceva face eu vreau s-o fac). Se pare că s-au înșelat și că căpșunile înghețate fac gem excelent, trebuie doar să tweek puțin timpii de gătit pentru a scoate din ele toată aroma de căpșuni.

Gem de căpșuni de casă

INGREDIENTE

  • 700 g căpșuni - îmi place dulceața mea groasă așa că păstrați-mi căpșunile întregi, dacă preferați mai netede, apoi tăiați-le în bucăți mai mici înainte de a începe
  • 700 g zahăr gem
  • 2 lingurițe de suc de lămâie

Echipament

  • Cratiță medie
  • Lingură de lemn - sau similară
  • Termometru pentru zahăr - puteți face încă gem fără unul - Am adăugat câteva sfaturi suplimentare mai jos pentru a vă spune ce să faceți
  • Borcane
  • Jam Funnel - nu este esențial, dar este mult mai ușor să introduceți gemul în borcane fără a deveni lipicios dacă aveți unul

INSTRUCȚIUNI

NOTE

DORIȚI SĂ AFLAȚI DESPRE NOI REȚETE? ABONEAZĂ-TE la lista de distribuție Charlotte's Lively Kitchen

INFORMATII NUTRITIONALE

Orice informație nutrițională furnizată este informația nutrițională estimată pe porție. Vă rugăm să consultați ghidul meu pentru informații nutriționale despre Charlotte’s Lively Kitchen dacă doriți să aflați mai multe despre modul în care se calculează acest lucru.

1 portie = 1 lingura

Când fructele sunt înghețate, uneori par să-și piardă puțin din aromă, umezeala suplimentară pe care o deține o poate spăla. Secretul recuperării acesteia este să prăjești căpșunile pentru o vreme înainte de a adăuga dulceața de zahăr (prăjirea înainte de fierbere și aburire este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține un pic de aromă suplimentară în legumele congelate).

Pentru a face gem cu căpșuni congelate, cel mai bine este să scoateți căpșunile din congelator cu aproximativ o oră înainte de a începe. Apoi, pur și simplu urmați rețeta de mai sus, dar creșteți timpul în care prăjiți căpșunile în pasul 1 până la 10 minute.

A face gem de căpșuni fără un termometru pentru zahăr este un pic de presupuneri, dar dacă urmați acești pași, ar trebui să găsiți că funcționează la fel de bine ca și dacă aveți unul la îndemână. Dacă se întâmplă să descoperiți că lucrurile nu au mers destul conform planului, iar blocajul dvs. nu este stabilit, am un sfat despre cum să îl salvați mai jos.

Modul în care testez dacă gemul meu este gata fără termometru este acela de a pune un mic teanc de farfurii sigure pentru congelator în congelatorul meu (dacă nu sunteți cu adevărat norocos, va trebui să-l testați de câteva ori). Odată ce cred că s-a pregătit gemul, îl scot de pe foc (nu doriți să continuați încălzirea, dacă credeți că este gata pentru că atunci se va depăși), puneți câteva pe farfurie, introduceți-le în congelator pentru câteva minute să se răcească și, dacă îl scoatem din nou, este gata. Dacă este încă curgător, atunci are nevoie de încălzire puțin mai mult.

Metodă

  1. Înainte de a începe, puneți câteva farfurii sau farfurii sigure în congelator în congelator pentru a vă răci.
  2. Așezați o cratiță de dimensiuni medii la foc mic și odată ce tigaia este fierbinte adăugați căpșunile (700g). Se prăjește câteva minute (sau 10 minute pentru căpșunile congelate) și apoi se adaugă dulceața de zahăr (700g) și sucul de lămâie (2 lingurițe).
  3. Se amestecă toate ingredientele împreună. Continuați să amestecați până când tot zahărul s-a dizolvat - vă puteți da seama dacă zahărul s-a dizolvat scufundând o lingură și uitându-se în spate pentru a vedea dacă s-au lipit boabe de ea.
  4. Odată ce tot zahărul s-a dizolvat, ridicați focul la mediu/mare. Lăsați dulceața să facă bule timp de aproximativ 5 minute. Scoateți dulceața de pe foc și scoateți o farfurioară din congelator. Puneți o lingură de gem pe farfurie și introduceți-o în congelator timp de 2 minute. Dacă îl scoateți, atunci gemul este gata să fie pus în borcane. Dacă este încă puțin curgător, puneți din nou dulceața pe foc câteva minute și repetați testul congelatorului până când este gata.
  5. Odată ce gemul dvs. este gata să se toarnă în borcane sterilizate (dacă se utilizează) și lăsați să se pregătească.

Când gemul dvs. este fierbinte, acesta va fi întotdeauna curgător, deci nu există nicio modalitate de a ști dacă se va seta corect până când nu se răcorește. Din păcate, am avut câteva cazuri de-a lungul timpului în care m-am gândit că o voi atinge la temperatura potrivită doar pentru a o verifica mai târziu și a găsi că este mult prea curgătoare (bănuiesc că probabil am atins partea inferioară a cratiței cu termometrul care este mereu mai cald).

Vestea bună este că această situație este foarte ușor de salvat. Dulceața nu s-a setat corect, deoarece nu a atins temperatura potrivită, așa că tot ce trebuie să faceți este să scoateți din nou dulceața din borcan, să o încălziți din nou până ajunge la temperatura potrivită și să o puneți din nou în borcane. (va trebui să le sterilizați din nou din păcate). Am constatat întotdeauna că, chiar dacă am un pic de probleme pentru prima dată, întotdeauna se dovedește perfect a doua oară.

Gratuit din/Potrivit pentru ...

  • Potrivit pentru vegetarieni și vegani
  • Fără lactate
  • Fără ouă
  • Fără gluten
  • Fără nuci
  • Fără soia

Ingredientele acestei rețete sunt ușor disponibile gratuit de la toți acești alergeni. Cu toate acestea, vă rugăm să vă asigurați că verificați din nou informațiile despre alergeni pentru toate ingredientele.

Împărtășesc această rețetă cu următoarele provocări ... No Waste Food Challenge cu Elizabeth's Kitchen Diary, deoarece aceasta este o modalitate excelentă de a consuma o glut de căpșuni și gratuit de vineri cu Le Coin De Mel și Free From Farmhouse.