Face
1 barcă, suficientă pentru a servi 4 ca gustare

Timp
Aproximativ 2 ore, în mare parte nesupravegheate

Acest fel de mâncare tradițional din țara Georgiei, cunoscut sub numele de acharuli khachapuri, este în esență o canoe făcută din aluat de pizza și umplută cu brânză care clocotește și un ou curgător. Ce nu e de placut? Cel mai amuzant mod de a-l mânca este să puneți barca pe un platou în timp ce este încă fierbinte și să o rupeți cu degetele, scufundând bucățile de pâine în centrul topit. Dacă sună prea fierbinte sau dezordonat (poate fi ambele), îl puteți tăia oricând în bucăți și îl puteți servi pe farfurii individuale.

INGREDIENTE

1 1/2 căni pentru toate scopurile sau făină de pâine, plus mai multe la nevoie
1 linguriță drojdie instantanee
1 linguriță sare
1 lingură ulei de măsline, plus altele pentru ungere
1 1/2 cani brânză Muenster mărunțită
3/4 cană brânză feta sfărâmată
Piper negru
1 ou
1 lingură de unt, tăiat cubulețe mici (opțional, dar tradițional)

brânză

INSTRUCȚIUNI

1. Combinați făina, drojdia și sarea într-un robot de bucătărie. Porniți mașina și adăugați 1/2 cană de apă și ulei prin tubul de alimentare. Procesați timp de aproximativ 30 de secunde, adăugând mai multă apă câteodată, până când amestecul formează o bilă și este ușor lipicios la atingere. Dacă este încă uscat, adăugați încă o lingură sau 2 de apă și procesați încă 10 secunde. În cazul puțin probabil în care amestecul este prea lipicios, adăugați făină o lingură pe rând.

2. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înflorită și frământați manual pentru a forma o bilă de aluat rotundă netedă. Ungeți un vas cu ulei, adăugați aluatul și întoarceți-l pentru a acoperi; se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească până când aluatul își dublează dimensiunea, timp de 1 până la 2 ore. Între timp, amestecați brânzeturile împreună într-un castron; condimentează cu piper negru.

3. Când aluatul este gata, încălziți cuptorul la 475 ° F, cu o piatră de copt în el, dacă aveți unul. Pe o suprafață ușor făinoasă, rulați aluatul într-un cerc gros de aproximativ 1/8 inch. Presărați jumătate din amestecul de brânză peste aluat, lăsând o margine de 1 inch în jurul marginii. Rulați o parte a cercului spre centru, apoi repetați cu partea opusă, astfel încât să existe un spațiu de aproximativ 4 inci între cele două role (a se vedea ilustrațiile de mai jos). Ciupiți capetele deschise ale rolelor pe ambele părți și răsuciți-le împreună (forma rezultată ar trebui să arate ca o barcă).

4. Transferați cu grijă barca pe o coajă ușor făinată, pe o foaie de copt cu făină, pe o scândură de lemn sau pe o placă de tăiere flexibilă sau puneți-o pe o foaie de copt cu margini tapetată cu pergament. Presară restul amestecului de brânză în deschizătura din mijloc. Glisați barca pe piatra de copt dacă folosiți una sau puneți foaia de copt în cuptor. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, până când crusta este aurie. Crăpați oul în mijlocul bărcii și coaceți până când oul este parțial setat, 3 până la 5 minute, în funcție de cât de ferm doriți oul. Scoateți barca din cuptor, puneți cuburile de unt în mijloc dacă le folosiți și serviți de îndată ce vă simțiți confortabil să o rupeți cu degetele.