caju

Ar trebui să mâncăm cu toții mai mulți kiwi.

Îmi amintesc de o perioadă din viața mea mai tânără (nu că sunt bătrână acum, dar știi, în acea zi) - cred că a durat aproximativ o săptămână - când eram NEBUN de kiwi. Într-o zi, am venit acasă de la școală și am mâncat opt ​​(!) Kiwi. Pur și simplu nu m-am putut sătura. Am avut asta din când în când, dar întotdeauna cu alimente diferite. Paprika, castraveți, roșii, avocado, morcovi, mere, banane, pere. Pentru câteva zile la rând, aș avea o pasiune pentru unul dintre aceste alimente și l-aș pofti non-stop. Deci, în acea perioadă, kiwi-urile au fost ținta mea. În zilele noastre, mai pot mânca o grămadă întreagă de kiwi, dar prefer să le deghicesc ca pe orice fel de tort. Și trebuie să spun că fac un topping delicios pe acest tort de brânză cu kiwi foarte special crud și vegan!

Pentru bază

Ingrediente

12 curmale, gropite

Pentru umplutură

Ingrediente

½ cești de caju, înmuiate peste noapte și clătite

1 ½ căni de cremă de cocos

¼ cană sirop de arțar

suc și coajă de 2 lămâi organice

1 linguriță extract de vanilie

1/3 cană ulei de cocos, topit

3 kiwi, curățate și tăiate felii subțiri

Instrucțiuni

Adăugați migdalele, curmalele și scorțișoara într-un robot de bucătărie și amestecați la mare până se formează un fel de pastă. S-ar putea să trebuiască să răzuiești părțile laterale ale amestecului, astfel încât blenderul să ajungă la toți biții. Acest proces poate dura câteva minute.

Apoi, apăsați amestecul de nuci și curmale într-o formă rotundă de arc. Mi se pare cel mai ușor să aliniez forma cu hârtie de copt mai întâi și să apăs baza pe o bucată de pergament între mâini și aluat. În acest fel, nu se lipeste sau se desprinde. Asigurați-vă că distribuiți amestecul uniform și fără găuri (hai, faceți tot posibilul, pentru dvs. și pentru cheesecake!).

Aruncați lichidul de înmuiere, clătiți bine caju în apă rece și puneți-l într-un robot de bucătărie, împreună cu crema de cocos, sirop de arțar, suc de lămâie, coajă de lămâie, extract de vanilie și sare. Se amestecă la mare până se formează o consistență netedă, cu toate ingredientele bine combinate.

Adăugați ultimul ulei de cocos topit și asigurați-vă că s-a răcit puțin încă lichefiat. Amestecați din nou și asigurați-vă că cajuii sunt complet defalcați. Suntem în căutarea unei consistențe cremoase, oameni buni!

Se toarnă această umplutură de lămâie pe bază și se întinde uniform cu o lingură de lemn sau o spatulă (cât de bine echipată este bucătăria ta?).

Corect, înainte să-l putem numi kiwi-cheesecake, trebuie să adăugăm niște kiwi. Pentru aceasta, jupuiți kiwi-urile și tăiați-le în felii subțiri. Împrăștiați-le pe umplutură în orice fel doriți, am ales să o fac în cercuri frumoase și îngrijite.

Dați-l la frigider timp de cel puțin 6-8 ore înainte ca acest tort să devină suficient de ferm pentru ca noi să-l numim cheesecake. Cu kiwi. Un kiwi-cheesecake fără brânză!