Publicat: 3 mai 2018 · Modificat: 11 octombrie 2020 de Amira · Această postare poate conține linkuri afiliate care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți un comision.

Koshary, koshari sau kushari este unul dintre alimentele tradiționale egiptene. Acest fel de mâncare este considerat felul de mâncare național al Egiptului și un aliment de stradă foarte popular. Rețeta egipteană koshari este una dintre rețetele egiptene ușoare. Vedeți mai multe mâncăruri celebre din Egipt.

Bucătăria egipteană are o mulțime de rețete aromate care au evoluat ca o modalitate de a folosi resturile. Acest fel de mâncare consistent include orez, paste, linte. si mult mai mult. Vă puteți gândi la Koshari ca la vărul secund al Mujaddara, dar are mult mai multe arome, deoarece este acoperit cu un sos de roșii condimentat și un delicios sos de chimen.

național

În timp ce Falafel și ful sunt mâncărurile tradiționale pentru micul dejun în Egipt, Koshary se consumă de obicei la prânz și mai ales la cină.

Picant, delicios, plin de viață și cumpătat, singurul dezavantaj în opinia mea, are nevoie doar de o mulțime de tigăi. Deși felul de mâncare va dura ceva timp pentru a fi împreună, fiecare element este destul de simplu de preparat.
Rețeta Koshari a fost prima care a postat în acest spațiu pe internet când a fost numită arabianmama în 2012.

Koshary este cea mai solicitată rețetă a familiei mele și apare frecvent pe masa noastră de cină. Am postat o versiune actualizată de quinoa a koshari - mai târziu în viața acestui blog. Dar acesta este originalul egiptean Koshari și vă încurajez să-i încercați pe amândoi.

Cum se face Koshari egiptean:

  • Pune lintea într-o strecurătoare și spală-o cu apă rece.
  • Așezați linte într-o oală și acoperiți cu apă de 2-3 centimetri. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de 25-30 de minute până când este aproape gata. Scurgere.
  • În aceeași oală adăugați ulei, ceapă tocată și lăsați-o să se parfumeze.
  • Adăugați linte semi-fierte, chimen, sare și sos de roșii.
  • Gatiti timp de 15 minute pe mediu sau pana cand sunt fragede, dar nu se inmoaie. Pus deoparte.
  • Pregătiți orez cu cereale scurte conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau în aragazul dvs. pentru orez. În mod tradițional, se utilizează orezul cu cereale scurte. Unora le place să folosească orezul Basmati sau chiar orezul cu iasomie, acest lucru este ok, dar nu este modul tradițional de a prepara acest fel de mâncare.
  • A face Koshari cu vermicelli nu este tradițional, dar este foarte recomandat. Am un motto că orice este mai bun cu vermicelli. Deci, du-te să iei câteva din magazin și fă-l, nu vei regreta niciodată că îți promit.
  • Prăjește vermicele în niște ulei, apoi adaugă treptat apă până când absoarbe apa și devine fragedă și nu este aglomerată sau moale. Acești pași depind în mare măsură de tipul de vermicelli pe care îl primiți.
  • Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului, scurgeti apoi amestecati in sare, piper si ulei.
  • Ar fi trebuit să înmuiați nautul peste noapte sau dacă ați uitat vă puteți înmuia timp de o oră în apă fierbinte și bicarbonat de sodiu.


Sosuri Koshari: această parte este ceea ce vă va deosebi felul de mâncare

  • Trebuie să pregătim două tipuri de sosuri, sos de roșii care este un must și sos kammuneyah sau chimen care este foarte recomandat, dar pentru acei consumatori serioși de Koshari.
  • Pentru a face sosul de roșii: Călește usturoiul în ulei până se parfumează, aproximativ un minut. Se adaugă oțet, sos de roșii, sare și piper, apoi se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute pentru a o îngroșa puțin.
  • Pentru a face sos de chimen: din nou, va trebui să sotăm usturoiul și chimenul măcinat în ulei până să fie parfumat, adăugăm oțet, apă și sare. Acest sos se va separa pe măsură ce se răcește, veți observa că chimenul și usturoiul vor rămâne în partea de jos în timp ce apa și oțetul se ridică la vârf. Este recomandat să turnați acest sos într-o sticlă și să-i dați un shake bun înainte de utilizare.
  • Acum vom prepara ceapa crocanta prin simpla prăjire a penei de ceapă în ulei. Unora le place să pudreze ceapa cu făină sau să le arunce mai întâi cu sare. Nu-mi place asta și vin cu felii de ceapă foarte crocante și puteți auzi clar acest lucru în videoclip. Fără sare. Fără făină. Scoateți-le pe o farfurie cu un prosop de hârtie de bucătărie. Vă rugăm să consultați notele de mai jos pentru utilizarea uleiului de prăjit.
  • Gatiti nautul scurgând mai întâi apa de înmuiere și spălându-le bine apoi puneți-le într-o oală, acoperiți cu apă adăugați puțină sare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți 60-90 de minute până când atinge sensibilitatea dorită.

Asamblați vasul doar adăugând și amestecând totul, sau faceți-le într-un mod decorativ așa cum se arată mai sus. Se acoperă cu ambele sosuri, naut gătit și poate fi un strop de pudră de cayenneenne.

Câteva note despre Koshary:

  • Unii oameni consideră că orezul nu ar trebui să fie atât de alb în rețeta koshari, așa că fac unul dintre 1) gătit orez folosind apa din gătit linte, 2) când lintea este gătită pe jumătate, o adaugă, fără apă, în vasul de orez și gatiti amandoi impreuna. Evident că nici nu fac asta, deoarece copiilor mei nu le place mult lintea în koshari și îmi place ca toată lumea să-și asambleze felul de mâncare după bunul său plac.
  • Rezervați aproximativ 1/4 ceașcă din uleiul de ceapă, cel în care ați prăjit ceapa, și adăugați-le la orezul gătit și amestecați. Acest lucru conferă orezului o strălucire plus un miros și un gust incredibil de grozav.
  • Unul dintre prietenii mei face ceva ciudat, înmoaie niște stafide în apă fierbinte, apoi le scurge și le servește alături de koshari. Ea este singura persoană din viața mea pe care am văzut-o făcând asta, am încercat o dată, nu e rău. Dar simt că stafidele, oțetul și usturoiul nu se potrivesc aici. Așa că ardeii uscați vor face mai bine dacă doriți să încercați.
  • Unora le place să adauge ceapa în loc de sau cu usturoi în sosul de roșii, eu adaug doar usturoi. Mulți oameni condimentează sosul de roșii cu piper Cayenne, dar nu fac asta, deoarece am mici copii acasă. În schimb, îl adaug în farfurie.
  • Puteți folosi o cutie de fasole Garbanzo în loc să gătiți singur năutul, nu-mi place să folosesc conservele, dar uneori este mai convenabil.

Asta e băieții, unul dintre cele mai bune feluri de mâncare vegetariene egiptene de confort pe care trebuie să le încercați cel puțin o dată în viață. Arome și texturi uimitoare, este o sărbătoare în gura ta.
Sper că vă va plăcea această rețetă și vă rog dacă faceți această rețetă, faceți o poză și hashtag-o #amiraspantry - Îmi place să văd creațiile pe Instagram, Facebook, Twitter!

Nu vrei să ratezi o rețetă? Înscrieți-vă la buletinul informativ GRATUIT Amira's Pantry livrat în căsuța de e-mail cu o mulțime de sfaturi și surprize! Și rămâneți în legătură cu mine pe Facebook, Twitter, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.