O poftă de mâncare favorită de Paște, servește cu caș de lămâie cremoasă și urmărește cum dispar aceste gustoase chifle încrucișate

good

Nutriție: per coc NutrientUnit
kcal389
gras8g
saturează3g
carbohidrați68g
zaharuri27g
fibră3g
proteină9g
sare0,6 g

Ingrediente

  • 250 ml lapte complet gras
  • zest 2 lămâi
  • 50g unt, cubulat
  • 500g făină albă puternică, plus 140g/5oz pentru cruci și extra pentru praf
  • ½ linguriță de scorțișoară măcinată
  • 85g zahăr tos auriu
  • 7g pliculet drojdie uscată cu acțiune rapidă
  • 1 ou mare, bătut, plus 1 ou pentru a glazura
  • ulei vegetal sau ulei de floarea soarelui, pentru ungere
  • 200g marțipan, refrigerat
  • 100g fructe uscate amestecate
  • 50g coaja de lamaie confiata (sau folositi coaja mixta)
  • 1 lingură caș de lămâie, pentru a glazura, plus un plus de servit
  • unt sărat, pentru a servi

Metodă

Încălziți laptele și coaja de lămâie într-o cratiță mică până la aburi. Se ia de pe foc și se adaugă untul, învârtind tigaia până când s-a topit și laptele s-a răcit ușor.

Amestecați făina, scorțișoara, zahărul, drojdia și 1 linguriță de sare într-un castron mare. Se toarnă amestecul de lapte și oul bătut și se combină cu o lingură de lemn până când amestecul se aglomerează. Ridicați-vă pe suprafața de lucru și frământați până când este netedă și elastică, aproximativ 10 minute - aluatul trebuie să revină atunci când este apăsat cu degetul. Se transferă într-un castron curat cu ulei, se acoperă cu folie alimentară sau un prosop de ceai și se lasă să crească timp de 2 ore sau până la dublarea dimensiunii.

Îndepărtați cea mai mare tava de copt cu făină. Ridicați aluatul pe suprafața de lucru și frământați din nou pentru a elimina bulele de aer. Rulați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 40cm. Radeți marțipanul pe partea grosieră a unei răzătoare de brânză, direct pe aluat, acoperind întreaga suprafață. Imprastie si fructele uscate si coaja confiata. De pe una dintre marginile mai lungi, înfășurați aluatul într-o formă de cârnați strânsă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul în 12 bucăți egale, apoi rulați ușor fiecare bucată într-o bilă netedă, închizând marginile tăiate. Încercați să nu suprasolicitați aluatul sau veți pierde straturile de marțipan. În schimb, ciupiți părțile împreună într-o formă de poșetă, concentrându-vă pe crearea unei suprafețe netede pe partea de jos (care va deveni partea de sus). Aranjați bilele pe tavă, cu fața netedă în sus, lăsând un mic spațiu între fiecare. Acoperiți ușor cu o bucată de folie alimentară uleiată și lăsați-o undeva caldă pentru a dovedi timp de 1 oră sau până la aproape dublarea dimensiunii - chiflele ar trebui să fie doar la atingere.

Încălziți cuptorul la 180 ° C/160 ° C ventilator/gaz 4. Periați chiflele cu puțin ou bătut. Se amestecă făina de 140 g cu suficientă apă pentru a face o pastă groasă și netedă, apoi se transferă într-o pungă de tubulatură prevăzută cu o duză mică rotundă (sau se folosește o pungă sandwich și se scoate un colț). Folosiți pasta pentru a țevi cruci peste chifle. Coaceți timp de 25 de minute până se rumenesc și se fierbe.

Amestecați cașul de lămâie cu 1-2 lingurițe de apă pentru a-l slăbi puțin, apoi periați deasupra blugilor. Se lasă să se răcească 10 minute pe tava de copt. Se servește cald de la cuptor sau prăjit, cu unt și caș de lămâie. Se va păstra până la 3 zile într-o cutie sau va îngheța până la 2 luni.