Masa medie de restaurant cu lanț mare conținea 1.128 de calorii.

14 mai 2013 ? - Mâncarea rapidă poate avea reputația de a fi un dezastru dietetic, dar așa cum au descoperit două studii publicate în JAMA Internal Medicine de astăzi, așezarea la o masă la restaurant vă dăunează și mai mult taliei și sănătății generale.

aproape

Când cercetătorii Universității din Toronto au analizat informațiile nutriționale ale produselor alimentare comandate la 19 lanțuri de restaurante, au descoperit că masa medie conținea 1.128 calorii - 56% din aportul zilnic mediu de 2.000 de calorii recomandat de Food and Drug Administration pentru adult sanatos.

După cum au menționat cercetătorii, cercetările anterioare au descoperit că masa medie de fast-food oferă doar 881 de calorii.

Numărul de calorii care rupeau centurile nu au fost găsite doar în porțiunile de cină ale restaurantului. Un prânz tipic ambalează în medie peste 1.000 de calorii. În medie, la 1.226 de calorii, mesele la micul dejun au totalizat chiar mai mult.

„Acest lucru a fost puțin surprinzător, dar volumul mâncării servite în multe opțiuni de mic dejun este comparabil cu cele servite la cină”, a spus Mary Scourboutakos, una dintre autorele studiului.

Numărul de calorii a fost doar un aspect îngrijorător al meselor Scourboutakos și colegii săi au analizat, totuși, a spus ea.

„În medie, acestea conțineau 151% din aportul zilnic recomandat de sare, 89% din grăsimile zilnice și 60% din colesterolul zilnic”, a spus ea.

Studiul canadian a analizat 685 de mâncăruri din lanțuri populare de restaurante care postează informații nutriționale în mod public.

Cu toate acestea, masa la restaurante mai mici și independente pare a fi și mai dezastruoasă pentru eforturile de control al greutății, potrivit unui al doilea studiu de medicină internă JAMA realizat de cercetătorii de la Universitatea Tufts din Boston.

În acest studiu, cercetătorii au analizat conținutul caloric și nutrițional al mai mult de 40 dintre cele mai frecvent achiziționate feluri de mâncare din cele nouă categorii de alimente cele mai frecvente achiziționate la restaurante independente și cu lanț mic. Toate unitățile evaluate au avut mai puțin de 20 de locații și nu vor fi obligați să posteze informații nutriționale atunci când vor intra în vigoare noile legi privind îngrijirea sănătății la sfârșitul acestui an.

Folosind o metodă cunoscută sub numele de calorimetrie cu bombă pentru a măsura căldura degajată sub formă de calorii atunci când alimentele sunt arse, cercetătorii au calculat că masa de prânz sau cina medie cu antipartite conținea 1.327 calorii - cu 17 la sută mai mult decât elementele de meniu similare oferite la mai mare lanţuri.

Lorien Urban, anchetator de smocuri, a declarat că diferența dintre o masă comandată la un restaurant independent și una comandată la un lanț mai mare poate depăși 600 de calorii. Mai mult de 90% din mesele de restaurant cu lanț mic analizate în studiu au distribuit mai mult de o treime din necesarul zilnic de calorii. Aproape 10 la sută conțineau mai mult de o zi în valoare de calorii. Și câteva împachetează calorii în valoare de aproape două zile pe farfurie.

După cum a subliniat Urban, totalurile nu includeau băuturi, aperitive sau deserturi.

„Având în vedere că mai mult de jumătate din restaurantele din SUA sunt independente sau cu lanț mic și nu vor fi acoperite de cerințele de etichetare în viitor, acest lucru este ceva la care consumatorii trebuie să fie atenți”, a spus ea. "Este, de asemenea, important, deoarece aproape 40 la sută din mese sunt acum consumate în afara casei."

Atât cercetătorii canadieni, cât și cei de la Tufts au evidențiat „raftul de coaste” drept unul dintre cei mai răi infractori nutriționali. Ambii au descoperit că o cină cu coaste, cu toate tăieturile, a avut loc între 1850 și 3500 de calorii.

"Acest lucru subliniază, de asemenea, variabilitatea numărului de calorii pentru mesele similare", a spus Urban.

David Levitsky, profesor de nutriție și psihologie la Universitatea Cornell din Ithaca, NY, a declarat că pregătirea propriilor mese acasă reduce consumul de calorii cu 20% până la 35%, pur și simplu pentru că există tendința de a vă servi porții mai mici decât cele prezentate anterior tu când mănânci afară.

„Cantitatea de alimente și calorii pe care le consumi pe dolar este unul dintre motivele majore pentru care te întorci în acel loc”, a spus el. „Restaurantele știu că concurează cu alte restaurante bazate pe valoare, așa că tind să fie mai puțin preocupate de sănătatea ta și mai îngrijorate că te întorci”.

Când se confruntă cu porțiuni mai mari, Levitsky a spus că aproape întotdeauna mănânci mai mult, deoarece creierul tău este programat să mănânce ceea ce ai în față. Este un comportament primar bazat pe zile trecute când majoritatea oamenilor nu erau siguri când vor mânca din nou.

Dacă mâncarea acasă nu este o opțiune, Levitsky a recomandat să comandați jumătate de porții, să împărțiți un antipas sau să cereți serverului să vă pună jumătate din mâncare înainte de a ajunge în farfurie.

Scourboutakos a spus că este, de asemenea, înțelept să vă zgâriți la sosuri, sosuri și extra și să navigați pe web pentru numărul de calorii atunci când acestea sunt disponibile înainte de a ieși să mănânce.