Cu mulți ani în urmă, mama făcea acest tocan de ciuperci de multe ori în zilele reci de iarnă


Am turna acest sos fabulos peste pâine italiană crustă de casă, o rețetă veche de epocă din copilărie în nordul statului New York.


A fost de fapt o specialitate în multe restaurante italiene locale din Utica, New York și încă este.


Întotdeauna o marți specială undeva în ola bună Utica denumită și „Mica Italia”.


Norocos pentru noi, mama noastră, Margaret Ann Fanelli Colenzo, a fost o bucătară atât de grozavă, încât nu a trebuit să vizităm acele unități locale.


Ei bine, până în prezent, încă fac acest lucru, chiar dacă rețeta are acum 90 de ani, deoarece a învățat de la mama ei.


Uimitori anii care trec, ne putem aminti încă prin mesele gătite acasă amintirile minunate, aroma și le putem menține din generație în generație.


Simplu, ușor și pur și simplu delicios.


A doua rețetă este de la regretata mea mătușă Mary Di Orio.


Am ambele rețete în cartea de rețete tipărită de mai jos, doar derulați până la capăt pentru a o imprima.

stew

Crescând în mica Italia


Crescând în Utica, New York (denumită și mica Italia), am avut întotdeauna cele mai bune dintre cele mai bune alimente italiene.

Multe gospodării erau italiene, iar în cartierul nostru, tocană de ciuperci era un aliment de bază o dată pe săptămână.

A fost un mod economic de a hrăni o familie numeroasă.

Tatăl și fratele meu culegeau ciuperci proaspete în timpul sezonului în care cresceau.

Nu era nimic mai bun decât o masă gătită acasă, precum o tocană de ciuperci cu pâine italiană crustă, care să ne mângâie.

Sosul este spectaculos și dacă ești un iubitor de tocană de ciuperci, trebuie să le faci rețetele!

Rețete iconice din anii '60 și '60


La fel ca majoritatea modelor din industria comerțului cu amănuntul, alimentele cad și se demodează.

Când copiii din anii '50 și '60 creșteau, mesele de familie erau cu copiii din cartier, întâlnirile de familie (și toți au apărut veri, mătuși, unchi), mese de vacanță sau chiar o petrecere la cină pe care părinții tăi o organizau.

Aceasta este o rețetă de la copiii anilor '50 și '60, care își vor aminti în acele zile, această tocană de ciuperci a fost un element de bază în aproape fiecare casă din Utica, New York sau într-adevăr din centrul New York-ului.

Era atât de ieftin și de multe ori mama putea hrăni întregul bloc cu o oală din această tocană, sună familiar?

Dacă ați fi din zona Utica/Roma New York, atunci această rețetă va fi o amintire plăcută pentru voi.


Îl puteți găsi în multe restaurante locale de acasă și este un adevărat clasic care nu va îmbătrâni niciodată!