Acest plan actualizat de volumetrie vă permite să umpleți farfuria și să scăpați în continuare kilograme.

mult

Chris Craymer/Trunk ArchiveYoure no manechin dietetic - detectorul dvs. „nerealist” este în alertă maximă. Decupați carbohidrații? Amestecuri rapide de suc de plante? Vă rog.

Deci, ce ușurare a redescoperi Volumetrics, un mod de a mânca care are un sens simplu. Prin creșterea volumului dietei în moduri ușoare (mai mult decât atât), nu numai că vă veți bucura de mâncăruri delicioase, dar veți mânca și multe dintre ele și veți pierde în greutate.

Totul se reduce la calorii pe bit. „Prin alegerea alimentelor care au mai puține calorii pe mușcătură, mărimea porției crește, dar numărul total de calorii scade”, explică Barbara Rolls, dr., Creatorul volumetriei și autorul noii cărți. Dieta Volumetrică Ultimă. „Așa că ajungi cu o cantitate satisfăcătoare de mâncare”.

Cuvânt cheie: satisfăcător. Rolls, profesor de științe nutriționale la Universitatea de Stat din Pennsylvania, a petrecut 20 de ani studiind știința sațietății - acel sentiment de plenitudine la sfârșitul mesei - și modul în care aceasta afectează foamea și obezitatea. Cercetările arată că cantitatea de alimente pe care o consumăm are un efect mai mare asupra cât de plin ne simțim decât numărul de calorii din alimente. Dacă sunteți mulțumit după ce mâncați, este mai probabil să rămâneți cu o dietă. Elementele esențiale ale planului Volumetrics - alimente bogate în apă, cum ar fi supe fierbinți, fructe și legume, cereale integrale, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă și pește - nu numai că ajută la controlul foametei, umplându-vă, dar o fac și la mai puțini calorii. Alimentele bogate în grăsimi și/sau zahăr sunt exact opusul: sunt mai puțin umplute, plus că au mai multe calorii pe mușcătură.

Deci, trucul este de a limita alimentele cu volum scăzut și de a mânca în principal cele cu volum mare. Acest lucru vă permite să vă dublați, uneori să triplați porțiunile și să pierdeți în greutate, spune Rolls. Dar „volumizarea” meselor dvs. nu înseamnă pur și simplu să curățați legumele lângă o porție de lasagna sau să aruncați felii de roșii suplimentare sau frunze de salată pe hamburgerul de brânză. Este, de asemenea, despre ambalarea rețetelor dvs. cu ingrediente cu densitate redusă.

Într-un studiu co-autor de Rolls și publicat într-un număr din 2011 al American Journal of Clinical Nutrition, persoanele care au mâncat un platou compus din 25% legume în formă de piure - în acest caz, dovleceii și conopida au fost amestecate în macaroane și brânză - au consumat cu 360 de calorii mai puține pe „volumizează” vasul, păcălindu-ți creierul să creadă că mănânci mai mult când de fapt mănânci mai puțin.

„Această rețetă simplă modifică aportul de legume și reduce consumul de calorii în același timp”, spune Rolls.

Pomparea alimentelor cu aer funcționează, de asemenea, pentru creșterea volumului și promovarea sațietății. De exemplu, în loc să mănânci o mână de chipsuri de cartofi, poți umple trei pumni de floricele cu pop-air pentru același număr de calorii. Beneficiul acestui tip de swap inteligent a devenit evident în timpul unuia dintre studiile Rolls (publicat în cele din urmă în 2007 în jurnal Apetit). Ea și echipa ei de cercetători au servit Cheetos către două grupuri de femei. Un grup a primit originalul Crunchy Cheetos, iar celălalt grup a primit versiunea aerisită, Cheetos Puffs. Deoarece gustările diferă în ceea ce privește aerarea și, prin urmare, volumul, grupul Puffs a ajuns să consume 73% mai multă mâncare, dar 21% mai putine calorii.

Pagina următoare: reguli de volumetică pe care trebuie să le urmați [pagină de pagină] Sunteți curioși să vedeți cum vă puteți pompa mesele și vă puteți relaxa în acest proces? Iată regulile lui Rolls pentru punerea în aplicare a acestei științe.

Adăugați fructe și legume la orice
Volumizarea sună consumatoare de timp - tot ceea ce toacă - dar nu trebuie să fie. Rolls sugerează multitasking: Pregătiți legumele în timp ce vă apropiați de copii sau partener. Într-un vârf, cumpărați-le gata de plecare. „Piețele vând legume proaspete deja spălate, decojite și tocate”, spune Rolls. „Legumele congelate sunt o alternativă bună în preparatele gătite, iar multe vin deja tocate”.