Porridge sau congees sunt alimentele prin excelență pentru a susține puterea și funcția sistemului de organe asociat splinei/stomacului

terci

care include și pancreasul

în conformitate cu medicina tradițională chineză (TCM) și terapia alimentară.

Digestia și eliminarea sănătoase pot fi privite ca fiind centrale pentru o sănătate bună. În esență, dacă lucrurile nu curg bine, atunci toxinele se acumulează și ne simțim leneși și obosiți. O veche vorbă din TCM afirmă, "dacă există flux, nu există durere. Dacă nu există flux, există durere."

Așa cum a avea un nucleu puternic este esențial pentru a dezvolta alinierea corectă a corpului, puterea, flexibilitatea și coordonarea, a avea un sistem sănătos de splină/organ de stomac este fundamental pentru a avea o energie sănătoasă consistentă, echilibrată, un sistem imunitar puternic și o sănătate generală bună.

În TCM, având o „deficiență a splinei Qi” sau „vacuitate” se va manifesta cu simptome precum:

  • Consum redus de energie, obosit, obosit
  • Balonare după mese
  • Eliminare slabă
  • Peste gândire/stări psihice/emoționale predominante îngrijorătoare (care, la rândul lor, pot duce la deficiența splinei Qi conform TCM.)
  • Simptome crescute ale acumulării de umezeală, inclusiv exces de flegmă, burtă proeminentă, edem, etc.
  • Cazurile cronice pot duce la prolapsul organelor sau la unele probleme de sângerare, deoarece se spune că energia splinei ajută la conținerea sângelui. Dacă este slab, își va pierde capacitatea de a „conține”.
  • Cazurile cronice pot duce, de asemenea, la dezechilibre ale zahărului din sânge, mușchi slabi și multe altele.

Terci de cereale și fasole, făcut cu dovlecei de nucă și acoperit cu semințe de in, (L), „cereale și verdeață” sunt consumate în mod obișnuit ca parte a unui mic dejun macrobiotic sănătos și echilibrat, (R).

Obținem qi nutritiv din alimentele pe care le consumăm, mai ales atunci când mâncăm o dietă qing dan

o dietă clară sau ușoară și blândă

constând în principal din cereale integrale, fasole și leguminoase, legume inclusiv tuberculi cu amidon, cu cantități mai mici de nuci, semințe, fructe și alimente de origine animală. În esență, o dietă macrobiotică.

O dietă clară sau ușoară produce un flux de sânge mai sănătos, în timp ce o dietă mai bogată și mai grea înghite fluxul sanguin. Flux sanguin mai bun = sănătate mai bună.

În mod tradițional, matriarhul familiei pregătea mesele pentru gospodărie. Congeele au fost utilizate terapeutic, adăugând diverse ierburi sau alimente la congee-ul principal de orez pentru a restabili echilibrul membrilor familiei bolnave.

Deci, ce este atât de magic la terci?

În afară de cerealele integrale cu multe beneficii pentru sănătate, terciurile și congeele au o margine unică, deoarece sunt preparate într-un raport de 3-4: 1 apă la cereale și până la 10: 1 apă la cereale, sau mai mult, pentru vârstnici sau cei care sunt foarte bolnavi. (Boabele întregi sunt fierte de obicei în apă 2: 1 până la boabe.) Cu cât este mai mare cantitatea de apă, cu atât timpul de gătire este mai mare.

Iată o privire la unele dintre beneficiile de a le face parte din regimul zilnic sau aproape zilnic:

  1. Conținutul ridicat de apă crește consumul total de lichid. Mulți americani mănâncă alimente sărate crocante uscate și alimente din carne de animale, toate lipsite de mult lichid și fibre. Un exces din aceste alimente este deshidratarea, ceea ce este rău pentru sănătatea noastră la atât de multe niveluri. Unul dintre cele 5 principii principale pe care le discut în Faceți ca fiecare mușcătură să conteze este de a reduce la minimum sau de a evita consumul de prea multe alimente sărate uscate, crocante, deoarece acest principiu este adesea neglijat și un mare sabotor de sănătate, dietă și scădere în greutate.
  2. Timpul de gătire mai lung îmbunătățește și mai mult digestibilitatea.
  3. Cu cât se folosește mai multă apă la gătitul cerealelor integrale, cu atât puteți umple mai puțin. Caloriile nete totale se reduc odată cu creșterea volumului de lichid.
  4. Glucidele complexe oferă fibre și se echilibrează cu zahărul din sânge. Glicemie mai echilibrată = energie și stări de spirit mai echilibrate.
  5. Consumați cereale integrale dulci în mod natural

mai ales când este gătit pentru perioade mai lungi

minimizează pofta de dulciuri nesănătoase.

  • Multe substanțe nutritive suplimentare, cum ar fi ierburile pentru încălzirea corpului, cum ar fi crenguța de scorțișoară sau ghimbir, sau construirea sângelui ca dong gui (rădăcină de angelică) pot fi adăugate pentru a restabili dezechilibrele individuale și pentru a se adapta anotimpurilor. Dieta Templului Monahilor Shaolin include o variantă sezonieră a Rețetei Congee „Opt Treasure” în fiecare dimineață, înainte de o zi intensivă de antrenament în arte marțiale.
  • Pentru cei cu sistem imunitar sau digestiv cu adevărat compromis, în special copii și vârstnici, se folosește până la 10-12 ori cantitatea de apă din cereale. Acest lucru creează o consistență umbroasă, cremoasă, care poate fi consumată pentru a ajuta la reabilitarea sănătății.

    • Am o varietate de rețete de terci și congee în noua mea carte de meniuri și rețete macrobiotice de bază, împreună cu multe din Make Every Bite Count.

    Avem rețete de terci dulci și sărate, făcute cu o varietate de cereale integrale, inclusiv ovaz, quinoa, bulgur sau grâu crăpat și amarant. Toate simple de pregătit și foarte satisfăcătoare.

    Fasole, fructe proaspete sau uscate, nuci sau semințe și legume, inclusiv ceapă, morcovi, dovlecei de iarnă, conopidă, porumb sau țelină, pot fi incluse în terciul sau congeea de dimineață.

    Ingredientele și metodele de gătit pot fi adaptate la starea dvs. particulară, regiunea în care locuiți și anotimp.

    Rețetele de ovăz rapide sau peste noapte sunt gătite mai ușor și mai plăcute în timpul verii, în special acoperite cu fructe de pădure proaspete de sezon.

    Găsiți rețeta dvs. preferată, modificați-o după gustul dvs. și spuneți-ne care dintre rețete sunt preferatele dvs.? Aveți o rețetă specială de familie sau un favorit al copilăriei? Împărtășește!