place

ADUȚI bolurile BUDDHA - le încărcăm cu un bob antic protejat, care face mult mai mult decât să ocupe spațiu sub legumele noastre. Orezul negru, numit și orez interzis, este mai dens în nutrienți decât orezul alb și poate fi utilizat în același mod. Potrivit expertului în medicină funcțională, Dr. Josh Axe, beneficiile pentru sănătate ale orezului negru includ o mulțime de antioxidanți care luptă împotriva inflamației, plus o mulțime de fibre pentru a echilibra glicemia și a îmbunătăți sănătatea digestivă. Descoperiți aragazul pentru orez și descoperiți mai multe dintre avantajele uimitoare de mai jos ...

În ciuda faptului că este mai puțin popular decât orezul brun sau orezul sălbatic, orezul negru, cunoscut și sub denumirea de „orez interzis” sau „orez de împărat”, este un cereal vechi care are beneficii pentru sănătate chiar mai impresionante decât multe alte soiuri de orez. Nu numai că este tipul de orez cel mai bogat în antioxidanți puternici, care luptă împotriva bolilor, dar conține și fibre dietetice, proprietăți antiinflamatorii și are capacitatea de a ajuta la stoparea dezvoltării diabetului, cancerului, bolilor de inimă și chiar a greutății câştig.

Orezul interzis se consumă în regiuni din Asia de mii de ani. De fapt, timp de secole a fost rezervată doar regalității chineze. Astăzi, acest tip de orez devine din ce în ce mai popular și apare în mai multe magazine de produse naturiste din SUA, Australia și Europa, pe măsură ce oamenii descoperă numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le poate oferi acest orez cu cereale integrale.

Ce este orezul negru?

„Orez interzis” este un alt nume pentru orezul negru, care este un orez de moștenire cu cereale medii, non-glutinoase. Are o culoare negru purpuriu închis, cu o aromă de nucă, ușor dulce. Orezul negru este cu adevărat orez? Oricât de ciudat ar părea dacă nu l-ai mai văzut, este cu siguranță un tip de orez. Orezul interzis include o serie de tipuri de orez care aparțin tuturor speciilor Oryza sativa, dintre care unele sunt orez glutinos. Orezul negru thailandez, de exemplu - numit și orez negru lipicios sau orez negru glutinos - are o textură lipicioasă și este adesea folosit în deserturi în bucătăria thailandeză. Orezurile glutinoase sau lipicioase au cantități mai mari de amilopectină, ceea ce le face foarte lipicioase atunci când sunt gătite. Orezul japonic negru este un amestec de orez negru asiatic cu cereale scurte și un orez de mahon cu bob mediu, cultivat împreună în același câmp.

Este acest cereal vechi un superaliment? Este adesea considerat un superaliment datorită conținutului său nutritiv ridicat, pe lângă faptul că are un conținut natural ridicat de antociani, care sunt pigmenții antioxidanți care conferă orezului culoarea sa unică. În medicina tradițională chineză, este chiar considerat un tonic pentru sânge.

Poți mânca orez negru pe keto? Din păcate, orezele de tot felul sunt de obicei un „nu” în dieta ketogenică. Veștile bune? Orezul negru interzis este o opțiune pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

Nutriția orezului negru. O porție de orez negru sau interzis conține doar aproximativ 160 de calorii, dar oferă o cantitate foarte mare de fitonutrienți flavonoizi. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre importante, un conținut substanțial de minerale și chiar o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante. În plus, doar corpul exterior al boabelor are unul dintre cele mai înalte niveluri de antioxidanți antocianici ai oricărui aliment.

7 Beneficii ale orezului din spate

Plin de antioxidanți. Orezul negru este un bun carbohidrat? Este cu siguranță o sursă mai nutritivă de carbohidrați. Coca de tărâțe de orez negru, care este stratul cel mai exterior de cereale, conține unul dintre cele mai înalte niveluri de antocianină antioxidantă care se găsește în orice aliment cunoscut. Acest orez are o culoare negru purpuriu intens, ceea ce este o indicație a proprietăților sale antioxidante ridicate, similar cu modul în care apar fructele antioxidante de culoare profundă, cum ar fi afine, zmeură și afine. Sursele arată că conținutul de antocianină al orezului negru este mai mare decât oricare alt cereale, inclusiv orez brun, orez roșu, quinoa roșie sau alte soiuri de cereale integrale colorate. Are chiar mai multe antociani decât afine.

Antocianina are capacitatea de a ajuta la prevenirea unei nenumărate boli comune, dar grave, potrivit numeroaselor studii care au analizat beneficiile acestui antioxidant. Cercetările științifice corelează antioxidanții antocianină cu: ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, protejează împotriva cancerului care poate fi cauzat de deteriorarea radicalilor liberi, îmbunătățirea funcției creierului, reducerea inflamației și multe altele. În plus, conține și antioxidantul important, vitamina E, care este utilă în menținerea sănătății ochilor, pielii și imunității, pe lângă alte funcții importante.

Protejează sănătatea inimii. Studiile de cercetare au arătat că orezul negru scade formarea periculoasă de placă aterosclerotică în artere. Acest lucru este foarte important pentru a menține arterele limpezi și pentru a preveni atacurile de cord și accidentul vascular cerebral. Studiile epidemiologice demonstrează, de asemenea, că antocianinele consumate în dietă au un efect preventiv asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare. Antocianinele din orezul interzis pot ajuta la menținerea nivelului de colesterol sănătos prin reducerea colesterolului total, precum și a colesterolului LDL „rău”.

Poate ajuta la detoxifierea corpului. Studiile au demonstrat că consumul de orez interzis poate ajuta la detoxifierea organismului și la curățarea ficatului de acumulări toxice dăunătoare datorită conținutului ridicat de antioxidanți al orezului. Într-un studiu recent efectuat pe animale, stările antioxidante ale sângelui, ficatului și uneia dintre arterele principale, aorta, au fost evaluate la iepuri care au fost fie hrăniți cu orez alb rafinat, fie cu orez interzis. Rezultatele au arătat că iepurii hrăniți cu orez negru au prezentat un stres oxidativ mai redus (numit și leziuni ale radicalilor liberi), au conținut mai mulți antioxidanți în sânge, au experimentat detoxifiere la nivelul ficatului și, de asemenea, au redus acumularea de placă în artere. Fitonutrienții găsiți în orezul negru ajută organismul să reducă inflamația și să curățe corpul de substanțe nocive care pot contribui la o gamă largă de afecțiuni.

Îmbunătățește sănătatea digestivă + metabolică. Fibrele din orezul negru ajută la prevenirea constipației, balonării și a altor simptome digestive nedorite. Fibrele se leagă de deșeuri și toxine din tractul digestiv, ajutându-le să le scoată și contribuie la funcționarea regulată a intestinului. Orezul negru poate ajuta, de asemenea, la prevenirea sau îmbunătățirea cazurilor de diaree, deoarece fibrele adaugă volum în scaun. Fibrele dietetice găsite în orezul negru vă pot ajuta, de asemenea, în mod important să vă simțiți plini după ce mâncați și să rămâneți mulțumiți pentru o perioadă mai lungă de timp între mese, ajutând potențial la pierderea în greutate. Cercetările clinice publicate în 2014 demonstrează modul în care o dietă bogată în fibre dietetice din soiurile de orez din cereale integrale are efecte pozitive asupra parametrilor metabolici, inclusiv rezistența la insulină, care afectează greutatea.

Cereale fără gluten în mod natural. La fel ca alte soiuri de orez, orezul negru este în mod natural cereale fără gluten. Mulți oameni din ziua de azi sunt sensibili la gluten, indiferent dacă sunt sau nu conștienți de aceasta, dar totuși sunt negativi pentru boala celiacă. După ce au mâncat ceva cu gluten, cei cu o sensibilitate la gluten suferă multe dintre aceleași simptome ca și cei cu boală celiacă (o alergie confirmată la gluten), inclusiv balonare, constipație, diaree, deficiențe de nutrienți și un risc crescut de a dezvolta sindromul intestinului cu scurgeri. . Consumul de orez interzis în locul nu numai a boabelor rafinate și a produselor din făină prelucrate, ci și a tuturor alimentelor care conțin grâu, orz și secară, poate ajuta la eliminarea problemelor digestive asociate consumului de gluten pentru mulți oameni.

Ajută la încetinirea absorbției zahărului din sânge. Studiile au arătat că, atunci când vine vorba de riscul de a dezvolta diabet și chiar obezitate, consumul de cereale integrale este mult mai benefic și preventiv decât consumul de carbohidrați rafinați. În comparație cu consumul de carbohidrați prelucrați, care sunt dezbrăcate de fibre, antioxidanți și alți nutrienți care ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge, orezul negru este o opțiune mult mai sănătoasă. Orezul negru conține întreaga tărâță a boabelor în care este depozitată fibra, iar fibrele pot ajuta glucoza (zahărul) din boabe să fie absorbită de organism pe o perioadă mai lungă de timp. Când cercetătorii au examinat consumul de orez alb și brun în raport cu riscul de diabet de tip 2, au descoperit că orezul alb este mai probabil să contribuie la rezistența la insulină și la riscul de diabet. Înlocuirea cerealelor integrale, inclusiv a orezului brun sau negru, în locul orezului alb, a pâinii albe, a pastelor și a cerealelor îndulcite poate reduce riscul de diabet de tip 2 și alte complicații, pe lângă menținerea greutății și a nivelului de energie echilibrat.

Mai bine la prevenirea obezității decât boabele rafinate. Este foarte important pentru cei cu prediabet, diabet sau alte forme de sindrom metabolic și rezistență la insulină să consume 100% cereale integrale, spre deosebire de tipurile „albe” procesate care nu au fibre. Același lucru se poate spune și pentru cei care se luptă cu pierderea în greutate, deoarece fibrele și substanțele nutritive din orezul din cereale integrale ajută la oprirea semnalelor de foame și la prevenirea supraalimentării. Cercetările arată că soiurile de orez din cereale integrale pot ajuta la prevenirea rezistenței la insulină, care este legată de un risc crescut de obezitate.

Orez negru vs. Orez sălbatic vs. Orez brun

Se spune că orezul cultivat, care include soiuri negre și brune, provine din genul Oryza acum peste 10.000 de ani. De fapt, orezul sălbatic este sălbatic, de obicei crește în ape puțin adânci în lacuri mici sau cursuri de curgere lentă. Dar de fapt nu este orez! Orezul sălbatic este tehnic un bob dintr-o plantă acvatică asemănătoare stufului (Zizania palustris), care nu are legătură cu orezul.

Orezul negru și brun are o consistență similară și o aromă de nuci. Orezul sălbatic are, de asemenea, un gust de nucă, dar are un strat exterior chewy, iar boabele din interior au o aromă oarecum vegetală.

Orezul negru este mai bun decât orezul brun? Este mai sănătos decât orezul sălbatic? Dacă vă întrebați cum se compară nutriția orezului negru cu alte soiuri de orez, iată cum diferă diferitele tipuri de orez din punct de vedere al conținutului de nutrienți atunci când comparăm o porție gătită de 1/4 cană:

Orez negru:
4 grame de proteine
32 de grame de carbohidrați
2,3 grame de fibre
0,8 grame zaharuri
0,7 miligrame de fier
Cea mai mare cantitate de antioxidanți din oricare soi de orez

Orez salbatic:
1,6 grame de proteine
9 grame de carbohidrați
0,7 grame de fibre
0,3 grame zaharuri
1 miligram de calciu
0,3 miligrame de fier

Orez brun:
1,9 grame de proteine
19,5 grame de carbohidrați
1,1 grame de fibre
0 grame zaharuri
11 grame de calciu
0,4 miligrame de fier

Puteți vedea că orezul negru conține cea mai mare cantitate de antioxidanți, proteine ​​și fibre dietetice. Este, de asemenea, cea mai bună sursă de fier din cele trei, care poate fi greu de obținut pentru consumatorii de plante care se bazează pe cereale și leguminoase pentru proteine. Când se compară orezul negru vs. orezul brun, ambele conțin vitamina E, dar orezul negru are o cantitate mai mare. Toate cele trei opțiuni nu au aproape zahăr pe sfert de cană de porție, dar orezul sălbatic și orezul brun au mai puține carbohidrați decât orezul negru.

Unde se găsește + Cum se gătește

Deoarece beneficiile pentru sănătate ale orezului negru sunt în tărâțele orezului, doriți întotdeauna să achiziționați 100% orez negru din cereale integrale. Puteți fi sigur că obțineți tipul corect verificând eticheta ingredientului și căutând cuvintele „orez negru întreg” ca primul ingredient și, în mod ideal, singurul, pe listă.

Deoarece este nerafinat și mai dens decât orezul alb, prepararea orezului interzis durează mai mult. Pentru cele mai bune rezultate, înmuiați orezul cel puțin o oră înainte de a-l găti și, de preferință, câteva ore. Dacă puteți planifica din timp și vă puteți înmuia orezul, veți reduce cantitatea de timp de gătit necesară și veți face nutrienții din orez mai absorbabili.

După ce vă înmuiați orezul, clătiți orezul curat și puneți-l pe aragaz cu două căni de apă pentru fiecare cană de orez. Se fierbe orezul cel puțin o jumătate de oră dacă ați înmuiat orezul sau timp de o oră dacă nu ați făcut-o. Verificați textura orezului după această oră pentru a vedea dacă este mestecat și gătit. Dacă nu, continuați să fierbeți până când atinge textura pe care o căutați.

Distribuiți postarea „Mănânci orez negru? De ce iubim proteina + boabe bogate în antioxidanți”