rețete dintr-o bucătărie de stilisti alimentari

bucătărie

Celebrate Small ar putea fi un motto bun pentru sărbătorile 2020. O prăjeală plăcută pe care a scos-o din congelator sau a cumpărat-o proaspătă, împreună cu o mână de ierburi proaspete este un bun loc de plecare. Am adăugat în tigaie portocale tăiate, prune și cartofi.

Nu fi atât de dur cu tine în acest sezon. Respiră adânc. O cină cu o singură tigaie a intrat în cuptor până când este gata, ajutând viața să fie un pic mai ușoară. Câteva zile simt că fac bine să duc la bun sfârșit acest tip de sarcină mică, dar trebuie să mâncăm, chiar și în timp ce lumea se învârte în afara controlului în jurul nostru. Faceți o plimbare rapidă prin cartierul dvs. în timp ce pasărea dvs. se prăjește. A fi activ îmbunătățește majoritatea lucrurilor. O cină confortabilă ajută și ea.

Serviți cartofii prăjiți și fructele într-un castron cu o mulțime de sucuri pentru tigaie. S-ar putea să credeți că lăsarea crustei pe citrice este un nu, sau combinarea lor cu cartofi noi împreună cu prune și o mulțime de cimbru proaspăt ar putea fi ciudată, dar atunci când prăjesc împreună cu găina în sucurile din tigaie sunt pur și simplu delicioase.

Am preferat întotdeauna o găină prăjită decât un curcan. Nu iau atât de mult timp să gătească, rămân mai suculenți. Gătesc găini pe tot parcursul anului, ținând mereu una în congelator. Cumpăr găini locale, hrănite cu cereale și, de obicei, aproximativ 4 până la 5 kg pentru sărbători. Dimensiuni mai mici pentru fiecare zi.

Vă mulțumim că ați votat pentru Biden-Harris. Sărbătorește Micul. Ai grijă, poartă măștile și fii bine.

Găină prăjită de cimbru cu prune, citrice și cartofi noi

  • O găină de prăjit de 4-5 lb, clătită și tamponată uscată
  • 3 kg de cartofi noi, tăiați în jumătate sau sferturi
  • 6 prune, însămânțate și tăiate în sferturi
  • 2 portocale, coaja lăsată, tăiată în felii groase
  • o mână mare de cimbru proaspăt, împărțită
  • Ulei de masline
  • sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cana de bulion de pui

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
  2. Așezați găina prăjită pe o suprafață plană de lucru și uscați pielea a doua oară. Frecați pielea peste tot cu ulei de măsline. Frecați cu generozitate 2 linguri de frunze proaspete de cimbru. Așezați găina într-o tigaie mare și grea. Am folosit o fontă de 12 inch, dar orice tigaie mare cu do. Condimentați pasărea cu sare și piper negru.
  3. Prajiti pasarea pentru aproximativ 40 de minute, apoi adaugati cartofii noi, prunele si portocalele in tigaie. Se toarnă bulion de pui. Continuați să prăjiți până când termometrul pentru carne introdus în partea cea mai grasă a păsării citește 160 de grade, alte 30-40 de minute. Vrei ca pielea să fie clară și maro auriu închis. Serviți găina prăjită tăiată în bucăți cu cartofi și fructe pe lateral. Ai nevoie doar de un vin răcit și de o baghetă pentru obținerea sucurilor din farfurie.

Teresa Blackburn Food Styling

Imparte asta:

  • Facebook
  • LinkedIn
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Tumblr
  • Imprimare

Asa:

Cobblers sunt deserturi grozave pentru orice perioadă a anului. Ele pot fi oarecum complicate ... foarte ușor, dar complicate. Sunt complet oprit dacă iau o mușcătură de cizmar și găsesc înăuntru o crustă care este umedă, aluată și uneori chiar nu este gătită. Fructele pot fi delicioase, condimentele geniale, dar dacă crusta nu este crocantă, atunci nu vreau altă mușcătură.

Inutil să spun că, ca sudic, am avut cota mea de cizmari și am avut cota mea de a nu foarte buni. Am luat această idee dintr-o rețetă din cartea de bucate „Cherry Bombe”. M-am schimbat și am modificat-o, iar acest șablon de crustă excepțional de crocant este ceea ce am venit. Este la fel de ușor ca acesta.

O halbă de fructe de padure proaspete și 8-10 caise sau prune sau pluots, ulei de măsline cu infuzie de lămâie, zahăr aromat vanilat brut (mai multe despre zaharurile aromate aici) și rețeta ta preferată de crustă de plăcintă sunt elementele de bază.

Fructe nu prea fierte cu puțin amidon de porumb și zahăr crud vanilat.

Crusta desfășurată, tăiată la întâmplare cu un tăietor de plăcintă canelat . Îmi place foarte mult să-l folosesc pe cel cu margini în zig-zag. Periat cu ulei de măsline și o împrăștiere generoasă de zahăr. Coapte până se rumenesc.

Crusta s-a desprins. Fructe și crustă crocantă stratificate în vasul de copt. Timpul de gătit este minim ... aproximativ 15 minute, deoarece fiecare element este deja gătit.

Crocant, crocant, fructe și puțină lingură de înghețată. Nici o mușcătură îmbibată. Viața este grea, ușurează-te pe tine când poți. Fii în siguranță, fii bine. Ai grijă.

VOTĂ BIDEN-HARRIS, VA ROG, PENTRU TOATE LUCRURILE BUNE DIN ACESTA LUME.

Crisp Crust Crust Deconstructed Fruit Cobbler

  • un aluat de coajă de 9 inch - rețeta preferată sau coaja de frigider funcționează bine
  • 2 linguri de ulei de măsline, am folosit un ulei infuzat cu lămâie, dar oricare va face
  • 1/2 cană zahăr vanilat de casă sau zahăr brut + 3 linguri
  • 1/4 cană amidon de porumb
  • 1 halbă de fructe de padure proaspete, mure, zmeură sau afine
  • 8-10 caise proaspete, fără sâmburi și felii groase, sau piersici proaspete sau congelate
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie
  • câteva linguri de apă

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Tapetați o foaie de copt cu pergament. Se întinde aluatul de plăcintă pe pergament. Se periază cu ulei de măsline și se pudrează cu cele 3 linguri de zahăr. Utilizați o roată de patiserie canelată sau un cuțit și tăiați aluatul în forme aleatorii. Trageți bucățile tăiate puțin și coaceți până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor.
  2. Se amestecă 1/2 cană zahăr și amidon de porumb într-o cratiță grea. Se amestecă fructele, se adaugă zeamă de lămâie și apă și se aruncă la acoperire. Încălziți până când fructele încep să bule. Întoarceți-l la foc mic și amestecați continuu timp de aproximativ 5 minute sau până când amestecul este ușor îngroșat, dar încă suculent.
  3. Ungeți un vas mic de copt cu unt. Răzuiește jumătate din amestecul de fructe în vasul de copt. Completați cu jumătate din bucățile de crustă coapte. Adăugați fructele rămase și deasupra cu rămase. bucăți de crustă.
  4. Se pune la cuptor și se coace doar până când este încălzit și cu bule. Se servește cald cu o lingură de înghețată de vanilie pentru un tratament cu adevărat ușor.

Rețetă adaptată din „Cherry Bombe - Cartea de bucate” publicată de Potter

Imparte asta:

  • Facebook
  • LinkedIn
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Tumblr
  • Imprimare

Asa:

La doar un Google distanță, puteți găsi totul despre nașterea, viața și moartea lui John R. Lewis. Doar la o distanță de Google, puteți examina faptele importante, precum și detaliile. La doar o distanță de Google, puteți vedea filme de marșuri, videoclipuri cu bătăi, puteți asculta discursurile sale și putem afla ce a însemnat a fi un astfel de om. Cu toții ar trebui să fim recunoscători.

Recent a existat o propunere în Nashville de a redenumi 5th Avenue North în Rep. John R. Lewis Way. Încă de la început, eu și mulți dintre vecinii mei care au norocul să locuiască pe această stradă, am fost destul de încântați de această propunere. Ne-am simțit mândri. În timp ce unii dintre noi au sărbătorit, propunerea a devenit rapid un „os al certurilor” pentru alții din cartier. Încă mă gândesc la asta. De ce cineva ar fi împotriva acestei redenumiri de stradă, în afară de câteva „inconveniente”, este plin de neliniște cu privire la locul unde locuiesc și la ceea ce spune toate acestea despre cartierul meu. Oare oamenii ar putea fi îngrijorați de scăderea valorilor proprietăților, este pentru că dl. Lewis a fost negru, le amintește altora despre istoria noastră foarte rasă cu rasism chiar aici, în Nashville. Aș prefera să nu trebuiască să mă gândesc la asta, dar consider că trebuie. Consiliul nostru de asociații de cartier a votat împotriva schimbării numelui. Se pare că strada noastră va fi redenumită parțial, dar nu toate, și pentru asta sunt dezamăgit de noi, ca cetățeni.

La doar un Google distanță, veți descoperi că John R. Lewis a mers la facultate în Nashville. O mare parte din Nashville a fost o locație esențială în Mișcarea pentru Drepturile Civile, Lewis conducând sit-in-uri de succes la ghișeele de prânz segregate de pe 5th Avenue North. Unii împotriva redenumirii străzii noastre pentru a-l onora pe John R. Lewis au spus că „ar trebui să facem mai mult”, eu spun ce ar putea fi mai durabil și mai vizibil decât să coborâm pe Rep. John R. Lewis Way în fiecare zi care vine și pleacă, amintindu-ne de el și de bunătatea lui. Aș fi fost mândru.

La doar o distanță de Google, am descoperit, de asemenea, că unul dintre alimentele preferate ale lui John R. Lewis era „Plăcinta cu cartofi dulci”. Așadar, astăzi, în cinstea celui mai onorabil dintre bărbați, vă voi împărtăși una dintre rețetele mele preferate de plăcinte cu cartofi dulci de la bucătar și autor, Edna Lewis (fără legătură cu John R. Lewis). Este o plăcintă fină. Faceți-vă propria „Plăcintă de cartofi dulci hrana pentru gândire”, tăiați-o și împărțiți-o, luați o mușcătură și amintiți-vă.

Trebuie să ne liniștim în lucrurile mărunte. Spune-le numele. BLM.

Hrana pentru plăcintă cu cartofi dulci

  • 2 căni de pulpă de cartof dulce gătită proaspătă, bine pasată (Edna Lewis spune „cernută” ceea ce eu nu am făcut)
  • 1 cană zahăr
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1/2 linguriță nucșoară
  • 1/2 linguriță sare
  • 3 ouă (mici), separate (am folosit mare și rețeta a funcționat grozav)
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 2/3 cană unt topit
  • 1 și 2/3 cani (integral) de lapte (am folosit jumătate și jumătate)
  • Două coji de plăcintă neplăcute (eu am folosit patiserie frigider, poți să le faci și tu)

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
  2. Bateți albușurile până se spumează.
  3. Puneți toate celelalte ingrediente într-un blender și amestecați până se omogenizează și turnați într-un castron. (Așa am „cernut” cartofii dulci.)
  4. Îndoiți albușurile spumoase în amestecul de cartofi dulci. Se toarnă în coji de plăcintă și se coace timp de 40-50 de minute, până când se pune. (Acoperiți ușor cu folie dacă crusta începe să devină prea rumenă.)
  5. Se răcește cu 30 de minute înainte de tăiere.

Nota mea: Nu am fost niciodată un mare fan al plăcintei cu cartofi dulci, deoarece majoritatea am mâncat au fost dense și reci. Această plăcintă are o calitate ușoară, aerisită, aproape suflată. Trebuie să fie adăugarea albușurilor spumoase. Oricum ar fi, mâncatul în timp ce este cald este o experiență culinară destul de divină.

Rețetă originală de: Edna Lewis, bucătar și autor