Viața unui țăran francez din secolul al XVII-lea nu a fost ușoară. Dețineau puține bunuri și abia puteau furniza hrană familiei lor. Au lucrat pământul pentru nobilimea franceză, dar rareori au culegut ceea ce au semănat. Au trăit o viață obositoare, în timp ce foametea și bolile le-au decimat numărul în valuri ciclice. Cu toate acestea, s-au luptat să supraviețuiască, au muncit și au mâncat.

țăranii

Dieta țăranilor francezi din secolul al XVII-lea

Țăranii se aflau în partea de jos a scării sociale. Aceștia erau foarte impozitați și trebuiau deseori să împrumute bani de la o versiune brută a rechinului de împrumut de astăzi pentru a plăti Coroana, nobilii și domnitorul lor. Au lucrat în casele lor ca bucătari și și-au cultivat pământul. Potrivit Vincentians.com, ei au făcut toată munca manuală, apoi s-au îndreptat spre casă într-o locuință cu o singură cameră, unde uneori au pus împreună o masă slabă de supă cu untură sau măruntaie.

Exista teren comun în centrul orașelor, unde țăranii puteau să caute lemne de foc și fructe și nuci, dar rareori existau suficient pentru a asigura o familie. Când recolta era abundentă, țăranii se puteau baza pe cereale pentru pâinea lor, dar în vremuri de foamete, recurgeau la hrănirea în pădure și la consumul de mușchi și murdărie. În vremuri de circumstanțe cumplite, potrivit Ordinary Times, se zvonea că țăranii recurgeau la canibalism.

Pâine

Pâinea țărănească modernă este un amestec capace de cereale precum secară și grâu, crusta tare și crocantă, aroma care amintește de o zi fierbinte de vară. Din păcate, pâinea țăranilor francezi din secolul al XVII-lea era formată din boabe inferioare celei din nobilii vecini, cum ar fi secara și abia. Aceste boabe au fost măcinate grosier pe o piatră de moară, adesea tăiate cu tulpini, pleavă (învelișurile solzoase ale semințelor de cereale), iarbă, scoarță de copac și chiar rumeguș, potrivit Ordinary Times. Nu numai că pâinea era abia comestibilă, costul consumând un procent mare din bugetul slab al țăranului. A fost una dintre cele mai mari cheltuieli ale acestora.

Pe lângă pâinea țărănească, pâinea neagră a fost, de asemenea, o regulă dietetică pentru țăranii francezi în secolul al XVII-lea. Compusă în mare parte din cereale de secară, pâinea neagră este mai aspră decât pâinea de grâu măcinată mai fină.

Unii țărani au reușit să păstreze un mic teren și să crească câteva animale, ceea ce a făcut viața doar suportabilă. Se raportează că, deși ar putea mânca pui la ocazii speciale și alte tipuri de carne conservată și foarte sărată, dietele lor nu aveau minerale și vitamine esențiale, precum vitamina C și D, și sufereau de scorbut și alte boli.

Brânză

Astăzi, brânza este o formă de artă în Franța. În secolul al XVII-lea, fermierii își făceau mulsul în două runde, prima, potrivit FrenchforFoodies.com, „le Bloche”, a doua „re-Bloche”. A doua rundă a fost mai puțin bogată, cu un conținut mai mic de cremă. Este probabil ca țăranii să mănânce „Reblochon” sau ceva de calitate inferioară. Dacă, din întâmplare, familia a ținut o vacă, ar putea folosi laptele pentru unt și brânză.

Fructe si legume

Regiunea în care au trăit a dictat o mare parte din dieta țăranului. În climatele din sud, fructele ar putea fi adăugate la o dietă. Sezonul a jucat, de asemenea, un rol în alimentele disponibile. Astfel, atât fructele, cât și legumele erau deseori puse în îngrijire și conservate.

În zona Calais, Le Poulet Gauche indică faptul că s-au cultivat „praz, conopidă, anghinare, cicoare”. Legumele, cum ar fi ceapa, au fost adăugate în supă pentru a face o potă groasă care a fost consumată zilnic. Deși cartoful a fost introdus în Franța în timpul domniei lui Ludovic al XVI-lea, a fost privit cu scepticism. Așa cum se afirmă în franceză pentru Foodies, ". În starea sa verde crudă, cartoful este oarecum otrăvitor și nici măcar câinii nu le-ar mânca, cartoful a fost greu de vândut." Cartofii nu au devenit o caracteristică obișnuită a dietei franceze până în secolul al XVIII-lea.

Băuturi

Cea mai populară băutură din Franța a fost vinul, urmat de cidru. Vinul era udat, iar săracii trebuiau deseori să recurgă singuri la apă. Merele erau cultivate de-a lungul coastei de vest de la sudul Franței până la Normandia, iar cidrul era uneori favorizat față de vin.

Potrivit Le Poulet Gauche, berea a fost făcută în Flandra și lângă Lorena, în regiunea de nord-est a Franței. În perioadele de recoltare slabă, producția de bere ar putea fi redusă, deoarece cerealele erau necesare pentru hrană.

O viață grea pentru țăranii francezi din secolul al XVII-lea

Frații Le Nain au descris o pictură caldă și intimă a vieții țărănești din secolul al XVII-lea în tabloul, Familia țărănească într-un interior. Deși aceste vremuri au fost frecvent romantizate, această versiune idolatrizată a vieții țărănești franceze este mai mult un mit. În realitate, condițiile erau mult mai dure.

Potrivit unei vechi povești relatate în Ordinary Times, un țăran a fost întrebat ce ar face dacă ar fi rege. Nu a cerut să se căsătorească cu prințesa. În schimb, el a răspuns: „Nu aș mânca decât grăsime, până nu aș mai putea mânca”. Aceasta este o declarație foarte revelatoare despre deficitul de alimente pentru țăranii francezi.