Treceți pe oricare dintre sucursalele din Musha - locația Torrance într-un mini-mall plin de restaurante asiatice sau operațiunea magazinului chiar jos de la Promenada Third Street din Santa Monica - și vă veți întreba dacă se întâmplă cu adevărat o recesiune.

după

Căci este noaptea rară când ambii Musha nu sunt umpluți. Și este noaptea de noapte mai rară, când nu se așteaptă o masă, mai ales în Santa Monica.

Musha poate fi cel mai popular izakaya al nostru - un cuvânt care se referă la un magazin de sake unde poți petrece timpul, să bei și să mănânci, să mănânci și să bei, toată noaptea.

În Japonia, locul unde merg salariații să-și facă băuturile după muncă. Și aici, în S.U.A., a evoluat într-o variantă de restaurant în care ne ducem atât la băutură după muncă, cât și la mâncare după muncă.

Într-adevăr, a devenit atât de culinar încât este destul de ușor să petreceți o seară la o izakaya fără a consuma deloc alcool - deși nu este la fel de distractiv ca să faceți acest lucru în mod vechi.

Există izakaya în Japonia care sunt atât nomihodai („bea tot ce poți”), cât și tabehodai („mănâncă tot ce poți”), deși niciunul dintre aceste stiluri nu este comun aici în S.U.A. (Acest lucru este valabil mai ales pentru primul - departamentul de Control al Băuturilor Alcoolice nu privește cu amabilitate alcoolul ca o opțiune pe care o poți bea, cu problemele sale ulterioare de poticnire, bețivi fulminatori care lovesc drumurile.)

La Musha, plătești pe măsură ce mergi. Acest lucru funcționează bine, deși este ușor să scapi de sub control.

Pe măsură ce meniul se plimbă de la Sashimi Bar la Cold Kitchen, de la Tofu World la Hot Kitchen la Shichirin Griller, poate fi greu să-ți ții pofta sub control. Tentațiile de la Musha sunt multe; din fericire, sunt, de asemenea, rezonabile pentru dieta.

Pentru mine, una dintre marile bucurii ale lui Musha este că te transportă cu adevărat într-o altă lume.

A păși prin ușa din față înseamnă a face mai mult decât a intra într-un restaurant japonez ocupat. Este o călătorie printr-un portal către Tokyo, o intrare într-o altă cultură, care îi întâmpină pe străini să vină și să se bucure de petrecere.

Căci întotdeauna se pare că are loc o petrecere la Musha. Acesta este un loc foarte bun pentru a merge cu o grămadă de prieteni pentru o noapte în oraș.

În esență, acesta este pub grub, în ​​stil japonez, un tărâm al bucătăriei care nu pare, la prima vedere, să aibă un centru. Este un restaurant (aproape) cu toate aperitivele care poate fi o mizerie întreagă de distracție - atâta timp cât ai grijă de dragul, care are un mod de a te strecura pe tine.

Pentru început, ar trebui petrecut un moment luând în considerare un loc la ghișeu față de una dintre numeroasele mese. Acest lucru este important, deoarece există o vibrație foarte diferită între cele două: primul se poate simți cam îndoit, iar cel de-al doilea are un sentiment de luat masa. Un fel de.

Oriunde stai, ceea ce este cu adevărat important este să decizi ce vei bea; trebuie acordată atenție rațiunii de eter a locului.

Meniul de băuturi vine ca un document separat, cu cinci beri la alegere (inclusiv Sapporo Draft la pahar și ulcior), o duzină de cocktail-uri shochu (inclusiv unul amestecat cu Coca-Cola și altul cu suc de roșii), șase sake-uri premium premium și un sake fierbinte. Pentru cei care nu au primit cuvântul, sake-ul fierbinte este un pic în zilele noastre.

Ceea ce mănânci depinde de cât de mult vrei să lucrezi la asta.

Există o secțiune de feluri de mâncare gătite pe o mică sobă de cărbune (un stil numit shichirin), unde cel mai bun lucru este, de fapt, oricare dintre felurile de mâncare. Există cuburile de ochi coaste într-un sos de soia de usturoi sau un sos ponzu; limba de vita intr-un sos de ulei de susan cu lamaie; și ciuperca portobello sărată și piperată.

Dacă comandați pulpa de pui într-un sos de chile verde sau somonul în sake și miso, ei o fac în bucătărie pentru dvs. Altfel, o faci singur. Și asta este la fel de complex pe cât devine meniul.

Majoritatea oamenilor (inclusiv eu) sunt foarte fericiți să înceapă cu ceva de la Sashimi Bar - somon, coadă galbenă, ton în mai multe moduri (încercați tonul yukke, în care peștele este aromat cu sos de grătar coreean).

De acolo, este greu să te împotrivești vinetelor japoneze umplute cu carne de crab comandate din partea bucătăriei reci a meniului, descrisă ca „Unde ar trebui să începi bucuria maximă”.

Ditto pieptul de rață marinat în ponzu citricos și maiaua cu aromă de homar amestecată cu icre mirosite.

Există, de asemenea, un fel de mâncare numit aburi saba, care provoacă o anumită agitație când ajunge. Sau mai precis, puțin după ce ajunge. Căci ceea ce vine la masă este un macrou perfect decent (deși în special crud) marinat în oțet. Nimic nepotrivit acolo. Și apoi, apare o chelneriță cu o torcă, pe care o folosește pentru a găti peștele din fața ta. Este bine gătit? Greu de spus. Dar este cu siguranță memorabil.

Înainte de a ajunge prea departe în masă, asigurați-vă că faceți o comandă de murături japoneze - crocanțele gălbui sunt o adevărată plăcere.

Pentru cei care au nevoie de familiari, există un vechi edamame. Pentru cei care au nevoie de cei necunoscuți, există aripioare stingray uscate la grătar, aromate cu maion roșu de chili și calamari uscați la grătar în soia și sake.

Și apoi, există cartofi prăjiți cu tofu, un exercițiu de gătit cu fuziune multi-etnică, în care tofu este tăiat în formă de cartofi prăjiți, prăjiți până când este crocant și se servește cu un sos cremos de wasabi și un chili dulce sos. Ele fac ca cartofii prăjiți din spud să pară plictisitori și lipsiți de viață prin comparație.

Și amintiți-vă, acestea sunt doar aperitive la aperitive.

Dacă aveți nevoie de ceva mai substanțial, luați în considerare puiul prăjit cu un sos ponzu dulce-sărat (ei îl numesc „MFC” - „Musha Fried Chicken”); tocană de porc și kimchee (denumită colorat „butakim”); minunatul „char-han”, descris ca „orez prăjit de taifun picant fierbinte” (adăugați câteva shake-uri de ardei japonezi uscați pentru a-l face și mai picant); sau „anago meshi”, o aruncare fericită de anghilă de mare glazurată, alge hijiki și frunze de mitsuba aruncate cu orez într-un castron de piatră fierbinte. Deasupra este un ou crud care se gătește la căldura orezului.

Există secțiuni de meniu dedicate mâncărurilor de orez aburite, mâncărurilor de tăiței și o grămadă de supe.

Supa de găluște gyoza cu kimchee ar putea fi din Europa de Est; este practic kreplach umplut cu varză. Dar apoi, restaurantele din Europa de Est nu oferă niciodată sake pentru a le spăla pe toate.

> Adresă: Eastgate Plaza, 1725 Carson St., Torrance; 424 Wilshire Blvd., Santa Monica.

> Telefon: (310) 787-7344 (Torrance); (310) 576-6330 (Santa Monica).

> Ore: cină, în fiecare zi.

> Detalii: Bere și sake. Parcare mall. Rezervări esențiale pentru grupuri.

> Prețuri: Diverse feluri de mâncare mici (Izakaya), 4,80 $ - 20 $.

Merrill Shindler este un critic de restaurant independent.