Mulți dieteticieni ar fi de acord că una dintre cele mai provocatoare diete de urmat este dieta renală. Pacienții care necesită dializă se confruntă adesea cu modificări de gust și energie scăzute. Acestei persoane li se spune să limiteze fosforul, potasiul, calciul și sodiul. Începutul dietei necesită proteine ​​limitate - totuși, pe măsură ce lucrurile progresează până la stadiul final al bolii renale, dieteticienii fac tot ce pot pentru a ajuta clienții să mănânce suficiente proteine.

pentru

Pacienții aud adesea „nu mâncați asta și nu mâncați asta”. Cea mai comună întrebare adresată în schimb este: „Atunci ce pot mânca?” La fel ca mulți stagiari dietetici, am frecvent dificultăți în a răspunde la această întrebare.

Recent, m-am angajat într-o provocare de a crea 12 rețete prietenoase cu rinichii, care nu numai că îndeplineau ghidurile nutriționale, dar au arătat și au avut un gust minunat. Conceput pentru pacienții supuși dializei, fiecare rețetă s-a axat pe trei domenii principale: minerale, proteine ​​și gust. Rețetele trebuiau să fie simple și rapide de pregătit, iar majoritatea înlocuiau sarea cu ierburi proaspete cultivate pe care le plantasem pentru ca pacienții să le ia acasă. Acest proiect m-a învățat să mă întreb: Ce aș face într-o situație mai puțin ideală? Deși este ușor să apelați la un manual pentru a găsi răspunsuri, este important să dezvoltați soluții care să se potrivească preferințelor și stilurilor de viață individuale ale pacienților. Care este cel mai bun mod de a face acest lucru? Cunoaște-i pe cei cu care lucrezi și pune-te în locul lor.

Una dintre rețetele care au funcționat cel mai bine pentru pacienții mei cu dializă este acest tiramisu simplu care conține 5 grame de proteine, 111 miligrame de fosfor, 105 miligrame de calciu și 129 miligrame de sodiu. În timp ce este renal, acesta este un delicios gust pe care oricine îl poate savura!

Tiramisu prietenos cu rinichii

Ingrediente

  • 1 cana frisca grea
  • 1 linguriță de cafea instant
  • 3 linguri de apă
  • 8 uncii cremă de brânză
  • 2 linguri zahăr crud
  • 1 pachet de 10 uncii cookie-uri pentru pâine scurtă
  • 8 uncii topping biciuit
  • 1 lingură de pudră de proteine ​​de vanilie

Directii

  1. Într-un castron mare, bateți smântâna grea cu viteză medie până se formează vârfuri rigide.
  2. Într-un castron mediu, combinați cafeaua instant cu apă și amestecați până se dizolvă. Adăugați cremă de brânză și zahăr și bateți cu viteză medie până când sunt ușoare și pufoase.
  3. Puneți frisca.
  4. Într-un vas de copt din sticlă de 8 x 8 inci, acoperiți ½ din fursecurile de turtă scurtă și răspândiți ½ din amestecul de smântână cu cremă de brânză. Repetați acest pas cu cookie-urile rămase și topping.

Pentru a garni, amestecați toppingul bătut cu pudră de proteine ​​de vanilie și așezați o ciorbă pe fiecare porție. Bucurați-vă!