Supă de găluște coreeană ușoară, răcoritoare și reconfortantă - rețetă manduguk!

Manduguk/Mandu-guk (() este o supă coreeană populară în special în ziua de Anul Nou Coreean.

Când am crescut, am fost învățat că, nord-coreenii fac manduguk/supă de găluște coreeană, în timp ce sud-coreenii fac tteokguk/supă de prăjitură de orez coreeană în dimineața zilei de Anul Nou.

Deși, când eram copil, familia noastră făcea ciorbă tteok manduguk/orez cu găluște. Poate pentru că am trăit aproape de mijlocul peninsulei coreene, așa că ne-am adaptat pe amândouă. 😉

Cu toate acestea, manduguk este atât de delicios și o supă destul de plină.

găluște

Gustul mandugukului depinde în mare măsură de stocul de bază și, de asemenea, de ingredientele de umplere utilizate în mandugu în sine.

Printre alte opțiuni, bulionul de os, stocul de vită și hamsia sunt populare. Deoarece am folosit brânză de vită de casă în ultima mea rețetă de tteokguk, am decis să folosesc un brichet diferit de data aceasta. Așa că am folosit hamsie uscată și brânză de alge uscat.

Acest stoc este mult mai rapid de făcut decât bulionul de vită sau bulionul de oase și, de asemenea, este mult mai ușor. De asemenea, am făcut o notă aproape de sfârșitul postării pentru stocul unui înșelător. Așadar, nu uitați să citiți asta!

Pentru mandu-ul meu, am folosit mandu-ul meu înghețat preferat. (Vezi imaginea de mai jos)

Acest mandu are serios cel mai bun umplutură de mandu în interiorul său printre toate găluștele înghețate disponibile, iar mandu-ul în sine este cu adevărat mare, ca dimensiunea pumnului meu. De asemenea, acesta nu include MSG în el. (Din păcate, mulți mandu înghețat din Coreea au MSG. De ce!?) Așa că mi-a făcut alegerea mai ușoară și mai rapidă.

Dacă vrei să folosești mandu de casă, am o rețetă de kimchi mandu pentru tine. Sper că pot împărtăși mai multe rețete de mandu cu diferite umpluturi în viitorul apropiat.

Oricum, sper să vă placă rețeta mea de manduguk!

P.S. Dacă vă place supa de găluște, ați putea dori să verificați rețeta mea coreeană de găluște fierbinte. (Această supă este picantă.)

Ingrediente pentru Manduguk (servește 4)

  • 8 găluște coreene (200g - 600g), în funcție de mărimea găluștelor, găluștele în formă de trandafir sunt obișnuite pentru fabricarea supelor)
  • 4 1/2 cani de supă coreeană (utilizați această rețetă, consultați și nota pentru alternativă)
  • 1 lingură sos de soia obișnuit
  • 1/2 linguriță usturoi tocat
  • 2 ouă, bătute
  • 1 linguriță de ulei de susan
  • 1 până la 2 tulpini de ceapă verde, feliate subțire
  • (opțional) 2 ouă, albuș de ou și gălbenuș separat
  • (opțional) alge marine uscate (gim/nori), tăiate subțire
  • (opțional) sare de mare fină, după gust
  • (opțional) piper negru, după gust

Cum să faci Manduguk

1. Fierbeți supa de supă la foc mediu. Adăugați sosul de soia și usturoiul. Odată ce stocul rulează fierbând, adăugați găluștele. Se fierbe supa până când găluștele sunt complet fierte. (Durează aproximativ 2 până la 3 minute pentru găluștele mai mici de dimensiuni gyoza și 6 până la 8 minute pentru găluștele mai mari atunci când sunt acoperite.)

2. (Acesta este un pas opțional.) Se prăjește albusul și gălbenușul de ou separat la temperatură scăzută cu puțin ulei. Nu este necesar un ou suplimentar, deoarece veți adăuga oul în supă (pasul 3), dar se prezintă bine atunci când supa este, de asemenea, garnisită cu albușuri și gălbenuș de ou. Feliați-le subțire și lăsați-le deoparte până aproape de capăt.

3. Stropiți oul bătut peste supă ca și cum ați face o supă picătură de ou. Adăugați uleiul de susan și ceapa verde.

4. Serviți supa într-un castron și garniți-o cu alge marine uscate și/sau albuș de ou și gălbenuș de ou (opțional). Mănâncă în timp ce e cald cu niște kimchi și/sau orez aburit. Puteți condimenta supa cu sare și măcinate de ardei negri pe gustul dvs.

Notă

Dacă vă grăbiți și nu doriți să investiți 20 de minute în prepararea de supă coreeană, puteți folosi un amestec de 2 căni de pui și 2 și 1/2 căni de apă. Dacă da, săriți sosul de soia și condimentați cu puțină sare de mare fină după gust, dacă este necesar. (Dar cred că stocul va fi foarte bine fără sare suplimentară.) Evident, stocul de pui dă o aromă ușor diferită în comparație cu stocul de supă coreean, dar funcționează bine ca soluție rapidă.

Puteți face, de asemenea, manduk folosind carne de vită de casă (cu piept). Consultați această rețetă pentru idee.