abra

O supă cremoasă bogată, cu bucăți fragede de pește, praz și cartofi gătite perfect. O masă caldă și reconfortantă inspirată de călătoriile mele în Islanda.

În weekendul trecut ne-am trezit într-o duminică friguroasă, ploioasă și tristă, Jordan s-a întors spre mine și mi-a spus: „Se simte ca Islanda”. Am călătorit în Islanda în urmă cu aproape un an și de la întoarcerea noastră, cuvintele „Se simte ca Islanda” au devenit codul pentru „Îmi place această zi”.

Islanda nu este un tip de vacanță cu soare și nisip, este plină de dispoziție și mistică, ceață și răceală și cu totul spectaculoasă. Este un loc care solicită mâncare caldă, reconfortantă, care să-ți afirme viața. Pentru aventură și curiozitate.

Așa că duminica asta am intrat în acțiune pentru a face ziua noastră să ne simțim cât mai mult posibil ca Islanda. Venise timpul să recreăm supa noastră de pește islandeză preferată. Supa de pește pe care am mâncat-o aproape în fiecare zi a vizitei noastre de o săptămână. Ieșiți pe piață, pui cu remorcă, cu o singură misiune în minte. Fiskisupa!

Supa de pește este o bază de generație în Islanda, realizată în ferme confortabile din toată țara. Variază puțin în ceea ce privește aroma și tipul de pește, dar câteva calități rămân consistente; peștele se topește în gură tandru, blând și extraordinar, bulionul este bogat cu un indiciu subtil de curry, iar legumele sunt proaspete și locale.

Ingredientele proaspete sunt cheia acestei supe simple cu 5 ingrediente, așa că ne-am îndreptat spre piața fermierilor. În această perioadă a anului, singurul produs proaspăt tinde să fie din soiul rădăcinii, așa că asta a făcut din supa mea de pește.

Pescăriei noastre locale i-a rămas o bucată de halibut superb. A fost scump. Am fost lovit. Puteți folosi orice pește este proaspăt și local. Un pește alb, de preferință, dar mi s-a spus că somonul și arctele sunt la fel de bune în această rețetă.

Am fost surprins când cercetam să aflu că baza supei tradiționale islandeze de pește nu este întotdeauna făcută din fructe de mare. Dacă faceți o versiune de crustacee a acestei supe, aș recomanda să vă salvați cojile și cojile și diferite cote și capete ale fructelor de mare pentru a face un bulion aromat de crustacee. Dacă utilizați pește alb, bulionul de pui va merge bine, la fel ca și stocul de fructe de mare dacă l-ați avea, sau chiar bulion de legume.

Această ciorbă, pe cât de delicioasă și demnă de poftă, este cu adevărat o mâncare de memorie puternică, un memento al unei săptămâni incredibile petrecute într-un loc foarte magic.

În mai anul trecut, prietenii și familia au ajuns la Reykjavik, Islanda, pentru a sărbători căsătoria surorii mele, Becky. De ce a ales Islanda ca destinație de nuntă (o întrebare care ni s-a pus cu toții nu mai puțin de un miliard de ori) este oarecum necunoscută. A vorbit doar cu Becky și Mike (acum soțul ei). A fost anunțat cu un mesaj text cu 3 luni mai devreme:

„Dragă familie, eu și Mike am decis să ne căsătorim în Islanda în luna mai. Ne-ar plăcea să vă alăturați, fără presiune. ”

Mama m-a chemat în panică: „Aceasta este o glumă, nu? Nu se căsătoresc cu adevărat în Islanda?! ” Da mamă, da sunt. Ghici cine i-a cumpărat mai întâi biletele de avion? Mama abia și-a recăpătat cunoștința înainte să am un loc rezervat pentru noi toți și să cumpărăm bilete de avion. Odată ce ați pus ochii pe fotografii, veți înțelege de ce au fost atrași de acest loc. Spun fără îndoială că sora mea are cele mai uimitoare imagini de nuntă din istoria lumii (fotograful de nuntă a fost povestitorul incredibil de talentat Kristin Maria Stefansdottir).

Întreaga experiență a fost perfectă, de la început până la sfârșit. Islanda este un loc diferit de oricare altul. Uneori se simte ca și cum ai fi aterizat pe Lună, mai degrabă decât o insulă mică în mijlocul Atlanticului. Oamenii sunt calzi și încântați, peisajul nu mai este de basm, iar mâncarea era chiar pe aleea mea. Boluri calde de supă bogată și cremoasă, pâine pufoasă cu aluat, cu un frotiu gros de unt din lume și produse proaspete de copt care rivalizează cu stăpânirea croasantelor din Franța.

După festivitățile de nuntă cu adevărat perfecte, eu și Jordan am stat puțin mai mult și ne-am rătăcit singuri pentru a explora o altă parte a insulei, peninsula Snæfellsnes sau Snuffleupagus, așa cum am numit-o cu afecțiune.

În peninsula Snæfellsnes, există un mic sat de pescari numit Hellnar cu o populație pe tot parcursul anului de 10 persoane (adică un număr legitim). Hellnar a fost o oprire recomandată pentru o zi dintr-un motiv, o cafenea mică numită Fjoruhusid.

Nimic mai mult decât o căsuță cocoțată pe o stâncă cu vedere la peninsulă. Cafeneaua are cinci mese, suficiente pentru a se aduna întregul sat. Fjoruhusid este cunoscut pentru supa lor cremoasă, caldă și reconfortantă de fructe de mare, care se revarsă cu pești și scoici scoase chiar din ocean, chiar în afara peninsulei.

Era o zi tipică de primăvară în Islanda, ploioasă și rece, iar acea cafenea mică era o oază de confort. Ne-am înghițit supa și pâinea și apoi am comandat ce aveau toți ceilalți din restaurant pe mesele lor. Vafe cu smântână proaspătă și gem de fructe de pădure. (Sfat de călătorie Pro: dacă toată lumea din restaurant mănâncă ceva, comandați-l. Nu veți fi dezamăgiți).

Pântecul plin, inima plină, fericirea care se scurge din porii mei, eram gata să mă întorc la Reykjavík și să fac bagajul pentru călătoria spre casă.

Când mă gândesc la călătorie, a existat un fir de consistență, supa de pește. A fost prima și ultima mea masă, a fost servită la nuntă (în mod excepțional pot adăuga). Fiskisupa a marcat momente de descoperire, bucurie și, în cele din urmă, familiaritate.

Fiskisupa este Islanda. Este uniunea surorii mele și adevărata ei dragoste, sunt dimineți ploioase și momente miraculoase de soare. Cer roz la miezul nopții și cascade care par să se scufunde până în centrul pământului. Coaste stâncoase și vârfuri de deal verzi, cai cu păr fabulos și ferme confortabile cu scaune acoperite cu fire.

Deci, dacă răsuflați la ceașca de smântână grea, această nutriționistă a pus-o în supă, știți că mănânc ceruri roz, cascade și spiriduși numiți ferestre și bazine care îneacă vrăjitoarele. Amintiți-vă că mâncarea este memorie, informație și nutriție și este alcătuită din mult mai mult decât doar calorii.

Când spionezi puiul suplimentar de frișcă deasupra acestui fiskisupa, amintește-ți că poporul islandez crede în zâne și că poți înota în lagune albastre și poți privi gheizerele misterioase cum aruncă apă sulfurică fierbinte. Că există puffini și plaje cu nisip negru și un iaurt pe nume skyr. Cel mai mult își amintesc într-un apartament dulce din Brooklyn, New York, un cuplu proaspăt căsătorit cufundat pe o canapea verde sub o pictură murală aurie pictată manual, pisici care se alintează pe nume Puppy și Nino. Știți că sunt atât de acră îndrăgostiți încât sunt palpabili și contagioși. Amintiți-vă că această supă a fost servită în ziua în care au spus: „Da”. Îmi plac aventura, dragostea devoțională și mănânc supă de pește cu smântână deasupra.