# Adevărul iese

Kim Amelsberg

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

caloriile

Fiecare animal, inclusiv oamenii, are nevoie de calorii pentru a fi în viață. În definiția cea mai simplistă, o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Fiecare persoană are nevoie, de asemenea, de o anumită cantitate de calorii pentru a putea îndeplini funcții de bază, cum ar fi metabolismul, mișcarea și respirația. Aceste calorii determină un prag, care este cantitatea minimă de calorii pe care ar trebui să o consumăm pe zi. Deși acest prag este destul de constant pentru toți oamenii în jur de 2000-2 500 de calorii, acesta poate varia în funcție de înălțime, greutatea actuală, metabolismul, activitatea fizică și alți factori.

Deoarece toate caloriile au aceeași capacitate termodinamică în laborator (adică aceeași capacitate de a încălzi aceeași cantitate de apă), studii nutriționale nesigure și surse de știri au susținut că toate caloriile afectează corpul uman în același mod. Aceasta înseamnă că o calorie de zahăr are același efect ca o calorie de broccoli. Cu toate acestea, membrii comunității medicale precum Dr. Hyman a demonstrat recent că o calorie nu este pur și simplu o calorie. El explică faptul că caloriile din diferite surse de hrană joacă diferite roluri în metabolismul uman, activitatea creierului și producția de hormoni și, prin urmare, nu pot fi comparate doar prin numere.

Deci, cât de exact sunt diferitele calorii?

Potrivit Dr. Hyman, caloriile din alimente precum sifonul, bomboanele și alte alimente procesate tind să scadă înalt pe scara glicemică. Aceste alimente sunt de obicei pline de grăsimi solide și zaharuri adăugate. Scorul la scară glicemică înseamnă că caloriile vor crește glicemia și vor fi digerate foarte repede, ceea ce înseamnă că multe calorii intră în organism în același timp. Acest lucru stimulează corpul să stocheze excesul de energie sub formă de grăsime din stomac și face ca organismul să își dorească din nou mâncarea la scurt timp după ce a mâncat. În plus, Dr. Wang, unul dintre cercetătorii prezentați pentru filmul Fed Up, a arătat că aceste „calorii goale” tind să revitalizeze căile inflamatorii, promovând bolile în organism.

Christin Urso

Acest studiu de la Harvard, pe de altă parte, a arătat că aceeași cantitate de calorii din alimente scăzut pe scara glicemică va crește sațietatea. Aceste alimente minim procesate determină creșterea lentă a zahărului din sânge în organism, prevenind un accident de zahăr din sânge și foamea. Aceste calorii sunt, de asemenea, însoțite de multe molecule antiinflamatoare și antioxidante găsite în alimentele pe bază de plante, care ajută la combaterea diabetului, a bolilor autoimune, a cancerului și multe altele. În plus, Dr. Hyman explică modul în care unele calorii din alimentele bogate în fibre sunt prinse în celulele alimentelor și nu sunt absorbite de fapt. Aceasta înseamnă că este posibil să mănânci mai multe calorii decât folosește și stochează corpul tău, permițându-ți să mănânci mai multe alimente.

Katherine Baker

Mai multe dovezi interesante provin din The China Study, un studiu masiv realizat de cercetătorul Cornell Dr. T. Colin Campbell și colegii săi. Aici Dr. Campbell a văzut că oamenii din China rurală consumau 3000 de calorii sau mai mult pe zi, dar erau mult mai slabi și mai sănătoși decât americanii. Acești oameni nu făceau suficient exercițiu pentru a justifica administrarea acestor numeroase calorii. Deci, cum mănâncă chinezii din mediul rural atât de mult mai mult decât noi, în timp ce susțin linii de talie semnificativ mai mici? Dr. Campbell a concluzionat că cheia era dieta lor bogată în fructe, legume, leguminoase și cereale integrale. Acești oameni abia au mâncat produse de origine animală sau alimente procesate, opusul dietei americane standard. Această distincție este un sprijin suplimentar că caloriile din alimentele pe bază de plante sunt foarte diferite de alimentele procesate.

Una peste alta, știința a arătat că numărul măsurat de calorii nu reprezintă beneficiile anumitor alimente sau efectele lor asupra corpului uman. Concentrându-ne pe caloriile din alimentele pe bază de plante, scăzute la scară glicemică, procesate minim și pline de antioxidanți, suntem mult mai predispuși să ne alimentăm corpul într-un mod care să ne facă să fim sănătoși și să ne simțim cât mai bine.