cimbru
Marmeladă stă singură, într-o tabără proprie. Nu este jeleul dulce și clar pe care îl iubește fiecare copil. Nici măcar nu este gem dulce. Este tătic și obraznic și l-am adorat întotdeauna, poate pentru că a fost și unul dintre preferatele mamei mele. Aceasta este o versiune actualizată, cu conținut scăzut de glicemie, pe marmeladă clasică, cu o mică întorsătură. S-ar putea confunda cu ușurință cu un chutney și aș putea adăuga o păpușă din acesta la următoarea mea farfurie de mâncare indiană.

Marmelada se distinge de gem prin adăugarea de coajă de citrice, iar aceste portocale din Sevilia sunt utilizate în mod tradițional în Marea Britanie pentru marmeladă, combinate cu zahăr alb de trestie și apă. Au un conținut ridicat de pectină, astfel încât marmelada se fixează bine. Numele de marmeladă provine din portugheză și se referea inițial la gem de gutui. Am adăugat ghimbir proaspăt și puțin cimbru proaspăt și am folosit zahăr de nucă de cocos organic și sirop de agave pentru a-l îndulci, ceea ce îi conferă această culoare închisă strălucitoare. M-am orientat spre Bucuria de a găti ca punct de plecare pentru această rețetă.

Potrivit pentru:
diete vegane, fără gluten, cu conținut scăzut de sodiu, cu zahăr redus

Nu pentru:
diete de migrenă

Pentru conservare veți avea nevoie de 4 vase:
1 tigaie emailată (ca un Le Creuset) pentru a găti gemul
1 cratiță mică pe jumătate plină cu apă pentru a încălzi capacele
1 oală mare pentru a fierbe borcanele
1 oală foarte mare pentru a termina procesul de conservare, prevăzută cu coșul pentru aburi

Coș cu aburi
Clești
Plăcuțe fierbinți
Şorţ
4 prosoape vechi curate

Acoperiți-vă suprafața de lucru cu prosoape vechi și puneți-vă șorțul, astfel încât, atunci când se stropesc, să nu păteze nimic important.

Încălziți capacele în apă fierbinte. Las oala pe jos, deoarece pot obține doar patru borcane în baia de apă clocotită simultan. Aduceți borcanele la fiert în oală, apoi întoarceți-le în jos. (Oala mea conține doar 4 borcane odată, așa că, odată ce le scot, le pun în următorul lot.) Folosiți clești pentru a mișca borcanele și un tampon fierbinte dedesubt pentru a le stabiliza pe măsură ce le deplasați.

Umpleți fiecare borcan la aproximativ ½ ”de la jantă. Ștergeți marginea și firele cu un prosop umed și curat. Scoateți capacele din baia de apă cu cleștele și puneți-le pe partea de sus a fiecărui borcan. Folosiți un prosop, nu degetele, pentru a plasa capacele.

Înșurubați capacul până când este strâns, dar nu strângeți prea mult.

Așezați borcanele în baia de apă clocotită folosind cleștele și gătiți timp de 15 minute. Apa fierbe destul de repede când le așez acolo, deoarece borcanele vor încetini fierberea. Reglați căldura astfel încât apa să clocotească, dar să nu fie prea activă. Nu vrei ca ei să sară acolo.

După 15 minute, scoateți borcanele cu cleștele și puneți-le pe un prosop. Când sunt destul de reci, puneți-le în frigider pentru a seta gemul. Ar trebui să auziți capacele când se așează.

Testați sigiliile scoțând banda și ridicând borcanul (peste prosop) de capac. Dacă apare unul, atunci va trebui să îl mănânci mai întâi și să-l păstrezi la frigider. Bucurați-vă!

Toate rețetele noastre sunt fără gluten, fără zahăr rafinat și sunt făcute cu ingrediente pe bază de plante pentru a vă ajuta să vă construiți o viață sănătoasă. Susținem Meatless Monday. Căutați eseuri între săptămâni și cadouri de vineri (când sunt disponibile).