Te-ai gândit vreodată cu atenție la ceea ce mănânci? Bucurându-vă de fiecare ultimă bucată în timp ce vă mestecați încet mâncarea și observați fiecare gust în schimbare pe măsură ce împărțiți mâncarea în bucăți din ce în ce mai mici. Aceste modificări ale gustului pe măsură ce mestecați un aliment sunt de fapt primele etape ale corpului dvs. care descompun alimentele în substanțele nutritive pe care le absorbem pentru o viață sănătoasă. Dar cât știm de fapt despre nutrienți?
Nutrienții sunt pachetele complexe de componente interdependente care alcătuiesc alimentele noastre. Ei stau într-o matrice, ajutându-ne să aflăm cum funcționează în hrana noastră și în corpul nostru.
Nutrienții nu funcționează izolat, ci mai degrabă funcționează sinergic. De fapt, ele sunt mult mai benefice în combinație decât atunci când sunt izolate în afara matricei alimentare. Deși știm despre multe substanțe nutritive precum grăsimile și proteinele de secole, substanțele nutritive din alimentele noastre sunt încă misterioase și multe sunt doar descoperite.
Progresele recente în știința chimiei alimentelor au însemnat că acum putem detecta componente din alimente care, în viitor, ar putea fi considerate la fel ca vitaminele. Aceste noi componente includ fitochimicale care contribuie în mare măsură la varietatea de culori pe care o vedem în fructele și legumele noastre. Mii dintre aceste componente au fost detectate și este probabil ca multe altele să fie identificate pe măsură ce timpul trece.
Prin munca noastră asupra matricei alimentare, creăm o nouă bază de date care ne permite să aflăm cât consumăm din aceste noi componente și, eventual, orice interacțiune pe care ar putea să o aibă cu alte componente din matricea alimentară.
Nu putem obține toată nutriția de care avem nevoie dintr-o singură sursă magică, așa că trebuie să ne asigurăm că mâncăm o gamă de alimente diferite în fiecare zi, deoarece alimentele, cum ar fi nutrienții, funcționează și în sinergie. Diferite fructe și legume colorate, diferite tipuri de produse lactate, carne și produse din cereale sunt toate importante. Combinarea tuturor acestor alimente diferite este ca și cum ai crea un puzzle complex în interiorul nostru. Fiecare dintre noi are nevoi unice și piesele puzzle-ului nostru alimentar se vor potrivi în combinația potrivită numai dacă dieta noastră ține cont de preferințele noastre gustative, stadiul de viață și chiar sexul nostru.
Despre autor: Dr. Yasmine Probst BSc, MSc, MHlthInfo, GradCertBus, doctorat, AdvAPD
Dr. Yasmine Probst este un dietetician avansat acreditat cu pasiune pentru explorarea domeniilor necunoscute ale nutriției și dieteticii. În prezent explorează matricea alimentară; care folosește tehnici de extragere a datelor și dezvoltă metodologii avansate pentru a cartografia modul în care substanțele chimice naturale din alimente interacționează între ele. Yasmine este prezentată în Vitamania discutând despre vitaminele și nutrienții din alimentele noastre.
Urmeaza
TEST - CÂT DE SĂNĂTOS ESTE DIETA TA?
Dieteticienii și cercetătorii de la Universitatea din Newcastle au.
- Meniul de antrenament de performanță și nutriție pentru sportivii care doresc să facă saltul de la bun la
- Rețetă de spaghete alle vongole - BBC Good Food
- Rețetă condimentată de pilaf de miel - BBC Good Food
- De ce o nutriție bună arată diferit după 50 - Revista Prime Women
- De ce nutriția bună este o alianță importantă pentru vaccinuri