Carnea de vită proaspătă poate avea un gust mai bun decât pateurile congelate, dar hamburgerii de tip fast-food au încă probleme nutriționale.

este

McDonald’s a anunțat astăzi că a înlocuit carnea de vită congelată cu paste proaspete, gătite la comandă pentru hamburgerii Quarter Pounder și Signature Crafted Recipe la aproximativ 3.500 de restaurante din anumite piețe. Potrivit unui comunicat de presă al companiei, actualizarea va fi disponibilă la toate restaurantele participante din Statele Unite învecinate până la începutul lunii mai.

Gigantul fast-food spune că clienții de pe piețele de testare au iubit hamburgerii de carne de vită proaspătă „mai fierbinți și mai suculenți” de un sfert de lire și că compania a văzut 90% satisfacția clienților de la clienții care au comandat burgerii și 90% intenția de a răscumpăra ”.

În mod clar, există câteva avantaje de gust și temperatură pentru a avea un burger „gătit chiar când este comandat și nu cu o secundă înainte”, așa cum afirmă site-ul web al lui Mickey D. Dar ceea ce vrem cu adevărat să știm este: este oricare să faci un burger cu carne proaspătă de vită mai sanatos decât să-l faci cu înghețat?

Într-un cuvânt, nu. „Ceea ce face carnea de vită mai sănătoasă este atunci când se utilizează cele mai slabe tăieturi, astfel încât totalul de grăsimi saturate și calorii să fie mai mici”, spune nutriționistul Julie Upton, RD, cofondator al Appetite for Health. Aceste detalii nu au fost însă modificate: într-un e-mail către Sănătate, un reprezentant al companiei a spus că „rețeta pentru tort și procesul de fabricare a torturilor rămâne neschimbată”.

În acest caz, spune Upton, schimbul înghețat-proaspăt nu va face o diferență nutrițională. „Carnea de vită proaspătă este mai scumpă și este ceea ce utilizează concurenții McDonald’s, precum Five Guys și In-N-Out”, spune ea, „așa că presupun că este mai mult o mișcare de marketing pentru a ține pasul cu concurenții lor, pe care consumatorii cred că le oferă mai mult experiență superioară, proaspătă, la comandă. "

Potrivit site-ului McDonald’s, un sfert de lire sterline cu brânză are 530 de calorii, 27 de grame de grăsimi (dintre care 13 sunt grăsimi saturate) și 1.090 miligrame de sodiu. „Pentru a pune acest lucru în perspectivă, majoritatea dieteticienilor recomandă ca masa de prânz sau cina unei femei să fie de aproximativ 500 de calorii”, spune Upton. Un hamburger singur nu este prea departe de ținta respectivă, dar nici nu include băuturi sau cartofi prăjiți.

Mai mult, Asociația Americană a Inimii recomandă să nu obțineți mai mult de 6% din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Pentru majoritatea femeilor, aceste 13 grame reprezintă aproximativ 5%, spune Upton. „Mănâncă acest cheeseburger și nu mai poți avea grăsimi saturate toată ziua”, spune ea. „Și pe deasupra, burgerul are 46% din sodiu pe care ar trebui să-l mănânci într-o zi”.

McDonald’s spune că trecerea la carnea proaspătă de vită face parte dintr-un angajament mai mare față de clienții săi - un angajament care include și aprovizionarea numai cu ouă fără cușcă până în 2025 și servirea puiului care nu este tratat cu conservanți artificiali sau antibiotice utilizate la om. Ultima modificare, care a fost anunțată în 2015 și finalizată în 2016, a fost celebrată pe scară largă de susținătorii sănătății publice care spun că antibioticele la animale sunt o forță motrice în spatele creșterii bacteriilor periculoase, rezistente la antibiotice.

Deși este extraordinar faptul că noul McDonald’s se concentrează pe durabilitate și pe producția de alimente mai proaspete - și, bine, hamburgeri mai gustoși pentru ocazionalul spargere - este important să ne amintim că această nouă schimbare nu vine tocmai cu beneficii pentru sănătate. Deoparte de mâncarea rapidă, este de asemenea important să ne amintim că, în general, alimentele congelate pot fi la fel de hrănitoare ca și proaspătele. „Procesul de congelare în sine nu distruge substanțele nutritive”, notează S.U.A. Departamentul de Agricultura. „La produsele din carne și păsări de curte, există puține modificări ale valorii nutrienților în timpul depozitării la congelator.

Pentru ca articolele noastre de top să fie livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Buletin informativ despre viața sănătoasă

„Nimeni nu merge la o hamburgeri gândindu-se că va obține un castron cu quinoa de kale, dar unii clienți ar putea crede că carnea de vită proaspătă, nu congelată, va fi mai sănătoasă pentru ei”, spune Upton. "Indiferent dacă un burger sau un cheeseburger este făcut din paste proaspete sau congelate din carne de vită, există aceleași probleme."