În legătură cu:

monday

Luni fără carne este o mișcare globală, un mod de viață. Nu este o campanie de transformare a tuturor din lume în vegetarieni sau vegani; de fapt, mulți implicați sunt iubitori de carne. Consumul de mai puțină carne s-a dovedit că reduce riscul de boli, limitează obezitatea și are și impacturi importante asupra mediului. Ne veți alătura pentru a renunța la carne, doar pentru o zi pe săptămână?

Deși majoritatea dintre noi asociem aragazul lent cu mâncărurile confortabile de iarnă cu foc mic, acest gadget de bucătărie este de fapt util pe tot parcursul anului. Acest risotto luminos, izvorât, este un exemplu. Faceți-o în mod tradițional - pe plită cu o mulțime de agitare și supraveghere constantă - sau pur și simplu lăsați aragazul lent să-și lucreze magia care economisește timp. Umpleți vasul cu orez Arborio, brânză de legume fierbinți și produse proaspete, de sezon, cum ar fi fasole, sparanghel și dovlecei, iar în doar două ore veți avea un risotto cremos, cu clocote, plin de arome vibrante de primăvară - nu este nevoie de antrenament pentru brațe.

2 cani de fierbinte de legume fierbinte pentru aragazul lent (3 cani pentru metoda traditionala)

Încălziți aragazul lent, dacă este necesar. Încălziți uleiul și jumătate de unt într-un cuptor olandez mare la foc mediu, adăugați ceapa și fierbeți 3-4 minute până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă usturoiul și se fierbe un minut.

Se amestecă orezul și se întoarce în untul gras, astfel încât toate boabele să fie acoperite. Gatiti cateva secunde. Creșteți căldura, adăugați vinul și lăsați-l să baloneze timp de 1-2 minute până când a fost absorbit. Transferați totul în aragazul lent, apoi turnați în stoc și adăugați fasolea, sparanghelul și dovleceii. Acoperiți cu capacul și gătiți automat/jos timp de 1 1/2 - 2 ore.

Se amestecă restul de unt împreună cu brânza parmezană, se gustează și se condimentează dacă este necesar. Serviți cu mai mult parmezan și o salată de rucola sălbatică ușor îmbrăcată și salată de roșii pe lateral.

Încălziți uleiul și jumătate de unt într-un cuptor olandez mare la foc mediu, adăugați ceapa și gătiți timp de 3-4 minute până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă usturoiul și se fierbe un minut.

Se amestecă orezul și se întoarce în untul gras, astfel încât toate boabele să fie acoperite. Gatiti cateva secunde. Creșteți căldura, adăugați vinul și lăsați-l să baloneze timp de 1-2 minute până când a fost absorbit. Apoi adăugați câte o zeamă din bulionul fierbinte (păstrând restul la foc mic într-o cratiță) și amestecați, gătind până când a fost absorbit. Continuați să faceți acest lucru timp de 30-40 de minute sau până când orezul este gătit la dente și este cremos. Este posibil să nu utilizați toate stocurile sau să aveți nevoie de ceva mai mult.

În timp ce se gătește, adăugați fasolea într-o tigaie mare cu apă sărată clocotită și gătiți timp de 3-4 minute, apoi scurgeți-o bine și puneți-o deoparte. Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie la foc mediu, adăugați sparanghelul și dovleceii și gătiți câteva minute până când tocmai încep să se coloreze. Se amestecă toate legumele în risotto, punctează restul de unt peste tot și se amestecă. Apoi amestecați brânza parmezană, gustați și condimentați, dacă este necesar. Serviți cu mai mult parmezan și o salată de rucola sălbatică ușor îmbrăcată și salată de roșii pe lateral.

Mai multe rețete fără carne pentru primăvară: