Meiul este un bob fără gluten, bogat în antioxidanți, fibre solubile, minerale și proteine. Acest bob versatil poate fi folosit în salate și supe, sau chiar ca înlocuitor de făină în caserole sau clătite. Multe beri fără gluten sunt fabricate și din mei.

Descriere

Meiul (Panicum miliaceum L.), este o plantă anuală care aparține familiei de iarbă dulce (Poaceae). Practic, se face distincția între sorgul cu boabe mari și meiul cu boabe mici, în funcție de natura boabelor. În Europa, meiul cu boabe mici (Millet Millet) este oferit în principal în magazinele alimentare. Soiurile de mei individuale cresc în diferite soluri climatice și zone climatice și, prin urmare, au compoziții nutritive diferite.

meiul

Unde este cultivat meiul?

Meiul este cerealele de vară cu cel mai scurt ciclu care pot fi cultivate atât în ​​zonele calde (Africa subsahariană), cât și în zonele temperate reci (Europa de Est). Conform statisticilor FAO, țările asiatice și africane (în special India, Nigeria, Niger și China) sunt cei mai mari producători de mei.


Potrivit Cercetării și piețelor, în 2019 s-au produs aproximativ 27,8 milioane de tone de mei.

Structura plantei

Structura plantei de mei variază în funcție de specie și gen. Înălțimea plantei variază foarte mult și poate fi între 40 și 80 cm (mei pitici), sau până la 5 m (sorg). Fiecare floare este formată din ciorchini de țepi cu fructe eliptice sau rotunde, care pot lua culori diferite în funcție de soi, de la alb la galben la roșu sau maro. Sistemul radicular se caracterizează printr-o dimensiune de 60 până la 120 cm. Frunzele mei sunt liniare sau lanceolate.

Informații privind plantarea și recoltarea

Mei se dezvoltă cel mai bine în solurile ușoare și nisipoase. Este rezistent la secetă și stres termic și sensibil la înmuiere. Mei este adesea cultivat ca o cultură captivă, ceea ce creează condițiile pentru o biodiversitate mai mare și limitează infestarea paraziților. Meiul este plantat între începutul lunii mai și începutul lunii iunie, perioada de vegetație este de aproximativ 100 de zile. Recolta are loc de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie. Randamentele pe teren pot varia de la 2.000-3.000 kg pe hectar.

Tabelul nutrițional

Macronutrienți

Carbohidrați: 100g de mei conțin în medie 69g de carbohidrați. Indicele glicemic al meiului este în jur de 70, în intervalul de grâu.

Proteină: Conținutul de proteine ​​al meiului variază de obicei între 10-13g la 100g. În general, boabele conțin cantități semnificative de aminoacizi esențiali, în special aminoacizii care conțin metionină și cisteină (Amadou, 2013).

Grăsimi: Conținutul de grăsime din boabele de mei variază de obicei între 1,5-3,5g la 100g. Peste 50% din acizii grași sunt nesaturați, predominând conținutul de acid linoleic (omega-6). Boabele conțin niveluri ridicate de lecitină, care este importantă pentru funcționarea sistemului nervos.

Micronutrienți

Vitamine: Meiul este o sursă semnificativă de niacină și vitamina A. (Krishnan R, 2018).

Minerale: Meiul este bogat în fosfor și magneziu. Consumul unei cani de mei gătit acoperă aproximativ un sfert din necesarul pentru ambele minerale. O altă caracteristică a meiului este conținutul ridicat de fier, care la aproape 7 mg per 100g este de două ori mai mare decât cel al grâului.

Antioxidanți: Meiul conține mai mulți compuși antioxidanți, inclusiv acizi fenolici, flavonoizi și taninuri, precum și xilo-oligozaharide (XO), fibre insolubile și peptide. Anumiți antioxidanți solubili în grăsimi, inclusiv vitamina E și carotenoizi, sunt răspândiți pe scară largă în diferite tulpini de mei.

Comentariu de la Frau Prof. Scherf

"Cuvântul mei este derivat din cuvântul indo-european pentru nutritiv, care descrie cu acuratețe proprietățile sale nutriționale. Meiul a fost un aliment de bază important în Europa timp de secole înainte de a fi în mare parte înlocuit de cultivarea cartofilor, porumbului și grâului. Recent, boabele versatile au fost redescoperite și se bucură de o popularitate crescută. Ca o bună sursă de fier, consumul de mei este foarte recomandat pentru dieta fără gluten, mai ales că deficiența de fier este un efect secundar comun al bolii celiace. "

Referințe

FAOSTAT, Cantități de producție de mei în funcție de țară 2018, http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize, actualizat la 17.07.2020

Sumarea mâncărurilor și a meselor de masă. Quelle: Souci/Fachmann/Kraut, 2008

A., I. (2013). Mei: Compoziție nutrițională, unele beneficii pentru sănătate și procesare - O revizuire. ȘTIINȚA ALIMENTARĂ ȘI NUTRIȚIA, 25 (7), pp. 501-508. doi: 10.9755/ejfa.v25i7.12045

Pathak, H. C. (2013). Rolul meilor în securitatea nutrițională a Indiei. New Delhi: Academia Națională de Științe Agricole, 1-16.

Habiyaremye C, Matanguihan JB, D’Alpoim Guedes J, Ganjyal GM, Whiteman MR, Kidwell KK și Murphy KM (2017) Millet Millet (Panicum miliaceum L.) și Potențialul său pentru cultivare în Pacificul de Nord-Vest, SUA: A Review. Față. Plant Sci. 7: 1961. doi: 10.3389/fpls.2016.01961

Himanshu K, Chauhan M, Sonawane SK, Arya SS. Proprietățile nutriționale și nutraceutice ale meilor: o revizuire. Dieta Clin J Nutr 2018; 1 (1): - 10.

Aida Bouajila, Myriam Lamine, FatmaZahra Rahali, Imen Melki, Gangashetty Prakash, Abdelwahed Ghorbel. (2020) Populații de mei de perle caracterizate prin prevalența Fusarium, trăsături morfologice, conținut fenolic și potențial antioxidant. Journal of the Science of Food and Agriculture 100: 11, paginile 4172-4181.

Krishnan R, Meera MS. Minereuri de mei de perle: efectul procesării asupra bioaccesibilității. J Food Sci Technol. 2018; 55 (9): 3362-3372. doi: 10.1007/s13197-018-3305-9

Proiectele noastre de lanț de aprovizionare

Prin coordonarea, monitorizarea și studiul calității produselor agricole, Dr. Schär reunește numeroși fermieri și companii implicate în procesarea produselor din lanțul de aprovizionare pentru a asigura cele mai bune caracteristici calitative și nutriționale.

Anual, Dr. Schär este responsabil pentru gestionarea unor importante lanțuri de aprovizionare agronomică pentru materiile prime strategice ale grupului, diversificarea zonelor de cultivare, îngrijirea relațiilor și pregătirea tehnică adecvată a diferiților parteneri, însoțind realitățile implicate în cultivarea porumbului, sorgului, hrișcului, meiului, ovăz și linte, dezvoltând strategii durabile pentru viitor care vor face rețetele și aplicațiile produselor sale alimentare adecvate consumatorilor.