Jurnalul Asiatic al Științelor Plantelor: Volumul 4 (4): 409-412, 2005

Abstract

S-au investigat efectele ambalajului modificat în atmosferă la temperatură scăzută de depozitare asupra calității bananelor organice (cv. Cavendish). Pungile de polietilenă, cu sau fără un colector de etilenă, reduse semnificativ (p INTRODUCERE

Bananele sunt mărfuri foarte perisabile, cu pierderi după recoltare estimate la 20-80% [1]. Problemele actuale postrecoltare pentru banane se referă în principal la depozitare și comercializare. Cauzele acestor pierderi în timpul depozitării și comercializării includ (i) susceptibilitatea fructelor mature la daune fizice (ii) degradarea fructelor de banane coapte datorită atacului de ciuperci patogene și (iii) coacerea neuniformă și imprevizibilă a fructului [2] .

Reducerea pierderilor de banane după recoltare este un domeniu critic de cercetare. A fost investigată o varietate de tratamente fizice, inclusiv temperaturi scăzute și atmosfere modificate [3,4]. Controlul chimic al risipei după recoltare a devenit o parte integrantă a manipulării și comercializării cu succes a bananelor [5] .

Prezentul studiu a fost conceput pentru a investiga efectele ambalajelor cu atmosferă modificată combinate cu temperatura scăzută de depozitare asupra prelungirii termenului de valabilitate al bananelor cultivate organic.

MATERIALE ȘI METODE

Verde mat ? Cavendish ? bananele au fost colectate dintr-o plantație de banane care nu a fost pulverizată și cultivată organic la Murray Upper, North Queensland. Fructele deteriorate și distorsionate au fost aruncate, iar restul alocate în mod aleatoriu tratamentelor în ziua următoare sosirii lor în laborator.

Proiectare experimentală: Experimentul a fost prezentat într-un proiect complet aleatorizat (5 replicări); fiecare replicare a constat din 10 fructe. O analiză bidirecțională a varianței (ANOVA), utilizând pachetul computerizat SPSS, versiunea 9.0, cu doi factori fixi, a fost utilizată pentru a detecta diferențele. Transformările arcsinei și logaritmului (x + 1) au fost efectuate acolo unde este cazul [6]. Testul Post Hoc al lui Tukey a fost utilizat pentru compararea mijloacelor de tratament.

Ambalare: Bananele au fost sigilate individual în saci de polietilenă cu densitate mică (LDPE) de 935 kg m -3, grosime 150 μm. Pungile au fost alocate aleatoriu între tratamente. Unele fructe au fost sigilate în pungi de LDPE conținând KMnO 4 (5 ml KMnO 4 saturat absorbit pe 5 g vermiculită ținută într-o pungă de plastic perforată de 8 x 6 cm). Au fost depozitate la temperatura camerei (19-25 ° C) și la 14 ° C. Fructele neambalate au fost păstrate ca controale.

Parametrii studiați: Parametrii studiați au inclus pierderea totală în greutate, schimbarea culorii cojii, fermitatea, Solidele solubile totale (TSS), pH-ul și concentrația de CO 2. Datele privind parametrii de mai sus, cu excepția nivelurilor de dioxid de carbon, au fost colectate la fiecare 4 zile. Respirația a fost măsurată la intervale de 8 zile.

Pentru evaluarea culorii cojii a fost utilizată o diagramă de culori standardizată (Royal Horticultural Society, Londra). A fost stabilit în lumină difuză prin plasarea porțiunii de mijloc a degetului de banană sub orificiul din plasturele de culoare pentru a permite potrivirea culorii. Culoarea a fost notată pe o scară numerică de la 1 la 5, unde 1, 2, 3, 4 și 5 reprezentau verde, mai verde decât galben, mai galben decât verde, galben și coapte și înnegrite și, respectiv, peste coapte; compara pentru mango [7] .

Softnessul bananei a fost măsurat folosind un penetrometru de roșii modificat (Analog CSIRO Tomato Firmness Meter), care a măsurat deformarea fructelor sub o greutate de 500 g aplicată timp de 30 sec., Pe o suprafață de 5 mm diametru [8]. Solidele solubile totale (TSS) au fost măsurate prin prelevarea pulpei de fructe (5 g) din porțiunea mijlocie a fructelor de banane. După omogenizare într-un mortar și pistil cu 1 ml de apă distilată, conținutul TSS a fost măsurat direct ca ° Brix prin plasarea unei picături de suc pe prisma unui refractometru manual de zahăr (Model WYT-4, Fujian Quanzhou Optical Instrument Factory). Corecțiile de temperatură au fost făcute după cum este necesar.

PH-ul pulpei a fost măsurat după amestecarea a 20 g de carne din secțiunea mijlocie a fructului în 40 ml de apă distilată. S-a utilizat un filtrat pentru determinarea pH-ului.

Concentrația de dioxid de carbon în pungi a fost măsurată la intervale de 8 zile folosind o cromatografie cu gaz de conductivitate termică (GC-8A, Shimadzu CB1751, Japonia). Cromatograful de gaze a fost echipat cu o coloană Unibeads (6ftx1/8 OD, oțel inoxidabil; ambalare 1S, 60/80) funcționând la 70 ° C folosind heliu ca gaz purtător (debit de 26 ml min -1). O probă de gaz (8 mL) a fost colectată și păstrată într-un vacutainer (adăugat de propan-4 mL). A fost injectată o probă de gaz de 100 μL. Suprafața maximă a dioxidului de carbon a fost calculată știind că s-au adăugat 33 μL de propan cu fiecare probă.

Perioada de valabilitate a bananelor a fost calculată prin numărarea numărului de zile necesare pentru coacerea fructelor care au păstrat pe deplin calitățile optime de comercializare și mâncare. Fructele au fost considerate putrede atunci când mai mult de 5% din suprafața a fost degradată, înnegrită sau putredă [7] .

REZULTATE SI DISCUTII

Calitatea post-recoltare influențată de depozitarea sacilor de poli: s-au investigat o serie de parametri legați de calitate.

Modificările pierderilor în greutate au fost substanțiale. Bananele despachetate au slăbit din ce în ce mai mult. Fructele din saci de poliță au pierdut mai puțin de 1% din greutate. În schimb, fructele neambalate au prezentat pierderi în greutate de până la 22% la 21 de zile de depozitare la temperatura camerei. Pierderea în greutate redusă în pungile de plastic a fost observată de alții [9,10]. Bananele despachetate au scăzut în fermitatea fructelor (depresie crescută) din ziua nouă de depozitare. Depozitarea mai lungă a dus la scăderea fermității. Acest lucru poate fi atribuit începerii maturării. Pe măsură ce coacerea a progresat, pectinele solubile în apă ale pulpei de banane au crescut probabil și pectinele insolubile au scăzut [11]. Efectele inhibitoare ale sacilor polipropilenți asupra înmuierii fructelor (Tabelul 1) pot fi atribuite maturării întârziate din cauza modificărilor compoziției gazoase a mediului de stocare. Pungile au contribuit, de asemenea, la menținerea pH-ului fructelor constant la 4,5.

Scorurile de culoare ale cojii de fructe din sacii de polietilenă care conțin un balsam de etilenă au rămas mai verzi decât galbene (scor de culoare 2) până la 25 de zile (Tabelul 1), un rezultat în concordanță cu cele ale lui Jiang și colab. [12] .

Conținutul total de solide solubile (TSS) a avut tendința de a crește odată cu timpul de depozitare. Fructele neambalate au prezentat niveluri mai mari de TSS comparativ cu fructele păstrate în saci (Tabelul 1) la 25 de zile la temperatura camerei. Fructele păstrate în saci cu sau fără un colector de etilenă au produs TSS similar (1,8 ° Brix) până la 17 zile.

Concentrațiile de dioxid de carbon din interiorul sacilor cu sau fără un colector de etilenă au fost similare până la 25 de zile (2 în sacii din acest studiu au fost mai mici decât cele raportate anterior. Valori în jurul valorii de 7% CO 2 se găsesc în mod obișnuit în saci până în a treia săptămână de depozitare [13.14] .

Calitatea post-recoltare afectată de temperatura de depozitare: pierderea totală în greutate s-a modificat semnificativ în timpul perioadei de depozitare, temperatura scăzută (14 ° C) favorizând reținerea în greutate a fructelor neambalate (22,1% comparativ cu 8,9% la 21 de zile la cameră și respectiv 14 ° C ), iar rezultatul este în concordanță cu alte constatări [15,16]. Tendințele de temperatură scăzută în fermitate au fost similare cu cele ale culorii cojii, care au menținut un scor de 2,6 la temperatură scăzută comparativ cu 5 la temperatura camerei în 25 de zile (Tabelul 1).

fructelor

Temperatura scăzută a dus la niveluri mai scăzute de TSS (4,1 ° Brix la fructele neambalate) comparativ cu cel la o temperatură mai mare (12,6 ° Brix); nivelul TSS a fost considerabil mai scăzut la fructele deținute în saci de poli (2.3-2.7 ° Brix).

PH-ul pulpei nu s-a modificat semnificativ în timpul măsurării la temperatură scăzută (pH constant la 5,4). Cu toate acestea, la temperatura camerei, fructele neambalate au prezentat o scădere a pH-ului la 4,5.

Perioada de valabilitate a bananelor organice: ambalajele modificate au extins semnificativ durata de păstrare a bananelor cultivate organic.

Temperatura a influențat și durata de păstrare a bananelor. Tratamentele de ambalare au fost mai eficiente la temperatura de 14 ° C în extinderea duratei de păstrare a bananelor în comparație cu cele la temperatura camerei. Caracteristicile organoleptice ale fructului au fost menținute mai bine la această temperatură. Cea mai lungă perioadă de valabilitate a fost de 62 de zile, folosind saci de polietilenă care conțin un colector de etilenă (Fig. 1). Fructele depozitate la temperatura camerei au afișat termenul de valabilitate de 38 de zile în saci de polietilenă și de 44 de zile în saci de polietilenă care conțin un colector de etilenă. Depozitarea în saci din poliester a dus ocazional la despicarea pielii la coacerea la starea ambiantă după ce a fost luată din saci. Depozitarea în pungi nu a influențat semnificativ caracteristicile organoleptice ale fructelor depozitate.

Durata de viață extinsă de depozitare a bananelor care utilizează saci de polietilenă care conțin fie inhibitori de etilenă (1-metilciclopropenă), fie agenți de eliminare a etilenei (KMnO 4) a fost observată anterior [12,17]. Într-un studiu, depozitarea a fost extinsă, la temperatură scăzută, de la 24 de zile la 30 de zile, utilizând un colector de etilenă [18]. Rezultatele actuale arată că acest timp poate fi dublat cu bananele Cavendish cultivate organic, atunci când sunt depozitate în saci de poli la o temperatură scăzută (14 ° C). Când a fost permisă eliminarea, durata de depozitare a fost de 55 de zile, totuși gustul acceptabil și alte calități au fost menținute.

Mărirea întârziată a bananelor din studiile noastre, rezultată din utilizarea permanganatului de potasiu în saci, poate fi atribuită efectelor combinate ale producției reduse de etilenă, oxigenului scăzut și creșterii dioxidului de carbon în saci [19]. Pungile de polițe singure extind durata de păstrare a bananelor prin scăderea ratei respirației prin pierderea de oxigen și acumularea de dioxid de carbon [9,20] .

Un dezavantaj al pungilor este că agenții patogeni ai fructelor cresc mai puternic. Incidența bolii la fructele netratate la temperatură scăzută a fost de 24% în saci cu polietilenți și 52% în sacii cu balsam de etilenă în ziua 25, comparativ cu 8% în fructele neambalate. Cu toate acestea, proporția de piele de fructe afectată a fost de 0,2% pentru fructele neambalate și nu mai mare de 1,2% pentru sacii de polietilenă care conțin un scutier la 25 de zile (Tabelul 1). Acest rezultat poate fi acceptabil atunci când fructele cultivate organic sunt comercializate. Creșterea agenților patogeni poate fi controlată eficient prin apă fierbinte sau tratamente fungicide, dacă se dorește [21] .

Autorul principal recunoaște cu recunoștință acordarea unei burse de către Agenția australiană pentru dezvoltare internațională (AusAID) pentru a sprijini acest proiect. Suntem recunoscători lui P. și B. Watson, Murray Falls Rd, Murray Upper, North Queensland pentru furnizarea bananelor cultivate organic.

Referințe

Andres, D.S., 1984. Atmosferă modificată folosind pungi de plastic pentru depozitarea mango-urilor. Știință. J., 6: 45-45.

Chamara, D., K. Illeperuma și P.T. Galappatty, 2000. Efectul atmosferei modificate și a absorbantelor de etilenă asupra prelungirii duratei de păstrare a bananei Kolikuttu la temperatura ambiantă. Fructe, 55: 381-388.
Link direct

Elzayat, H.E., 1996. Influența ambalajului din plastic asupra depozitării și calității bananelor. Taur. Fac. Agric. Univ. Cairo, 47: 295-303.

Golding, J.B., D. Shearer, W.B. McGlasson și S.G. Wylie, 1999. Relația dintre respirație, etilenă și producția de aromă la coacerea bananelor. J. Agric. Food Chem., 47: 1646-1651.

Hassan, M.K., 2000. Studii privind comportamentul post-recoltare al bananelor. M.Sc. Teză, Universitatea James Cook, Townsville, Australia.

Hassan, M.K., W.A. Shipton, R. Coventry și C. Gardiner, 2004. Extinderea duratei de valabilitate a bananelor. Aust. Plant Pathol., 33: 305-308.
Link direct

Jiang, Y.M., D.C. Joyce, A.J. Macnish și Y.M. Jiang, 1999. Prelungirea termenului de valabilitate al fructelor de banane prin 1-metilciclopropen în combinație cu pungi de polietilenă. Biol după recoltare. Tehnologie, 16: 187-193.

Kader, A.A., 1993. Depozitare modificată și controlată a atmosferei fructelor tropicale. În: Manevrarea fructelor tropicale după recoltare, Champ, B.R., E. Highley și G.I. Johnson (Eds.). Chiang Mai, Hotel Thailanda.

Kitinoja, L. și A.A. Kader, 1995. Practici de manipulare la scară mică după recoltare - Un manual pentru culturi horticole. Ediția a 3-a, Universitatea din California, Davis, California.

Nagaraju, C.G. și T.V. Reddy, 1995. Amânarea coacerii fructelor de banană prin depozitare la cameră rece. Adv. Hortic. Sci., 9: 162-166.

Patil, S.N. și N.C. Hulamani, 1998. Efectul tratamentelor post-recoltare asupra caracterelor fizice și termenului de valabilitate al fructelor de banane. Karnataka J. Agric. Sci., 11: 535-537.

Paull, R.E., 1993. Fiziologia fructelor tropicale și potențialul de stocare. Proceedings of the International Conference Postharvest Handling of Tropical Fruit, Jul. 19-23, Chiang Mai, Thailanda, pp: 198-204.

Robinson, J.C., 1996. Banane and Plantains. CAB International, Wallingford, Marea Britanie.

Romphophak, T., J. Siriphanich, S. Promdang și Y. Ueda, 2004. Efectul depozitării în atmosferă modificată asupra termenului de valabilitate al sucrierului de banane. J. Hortic. Știință. Biotehnologie., 79: 659-663.

Sarkar, H.N., M.A. Hasan și P.K. Chattopadhyay, 1997. Influența ambalajului din polietilenă asupra comportamentului de depozitare după recoltare a fructelor de banane. Hortic. J., 10: 31-39.

Sisler, E.C., T. Alwan, R. Goren, M. Serek și A. Apelbaum, 2003. Ciclopropene 1-substituite: agenți de blocare eficienți pentru acțiunea etilenei în plante. Regulamentul creșterii plantelor, 40: 223-228.

Thompson, A.K. și O.J. Burden, 1995. Recoltarea și îngrijirea fructelor. În: Banane and Plantains, Gowen, S. (Eds.). Chapman și Hall, Londra, Marea Britanie., Pp: 403-433.

Tongthieng, T. și S. Sangchote, 1993. Putregaiul fructelor după recoltare după banană cauzat de colletotrichum musae (Berg. Și Curt.) Arx. și controlul acestuia. Proceedings of the International Conference Postharvest Handling of Tropical Fruit, Jul. 19-23, Chiang Mai, Thailanda, pp: 462-463.