proteine ​​din

De zeci de ani, meritele consumului de plante față de proteine ​​animale au fost dezbătute în mod aprins. Dintr-o perspectivă istorică, până destul de recent, proteinele vegetale au fost adesea scurte. Cu toate acestea, încet, de-a lungul anilor, credințele greșite despre inferioritatea proteinelor vegetale au fost corectate. Cercetările recent publicate de la Universitatea din Colorado pot fi creditate cu sublinierea în continuare a faptului că proteinele vegetale și, în special, proteina din soia, nu sunt inferioare proteinelor animale. 1

Cercetările efectuate de James O. Hill și colegii săi au comparat efectele asupra pierderii în greutate a două diete, una cu alta și fără proteine ​​din soia. Șaptezeci și unu de adulți obezi cu preponderență de sex feminin (IMC mediu, 32,9) au fost repartizați aleatoriu să consume trei porții de alimente din soia sau proteine ​​non-soia pe zi timp de 12 luni. Toți participanții au finalizat un program de scădere în greutate comportamentală bazat pe grup, care a durat 4 luni, iar evaluările de urmărire au fost finalizate în luna 12.

Participanții desemnați la dieta care conțin soia au primit trei alimente prefabricate, bogate în proteine ​​din soia, pentru a fi consumate în fiecare zi, ca parte a dietei cu conținut ridicat de proteine, cu restricție energetică. Produsele din soia constau dintr-un pachet de pulbere de proteine ​​care urma să fie transformat într-o băutură prin adăugarea de apă, o bară de proteine ​​și o pastă de proteine ​​congelată (similară cu o pastă de cârnați). Fiecare produs a furnizat aproximativ 20 g de proteine. Participanții alocați la dieta lipsită de soia au fost rugați să își satisfacă nevoile zilnice de proteine ​​recomandate prin încorporarea a trei porții de produse care nu conțin proteine ​​din soia în fiecare zi, ca parte a dietei cu conținut ridicat de proteine ​​recomandat în timpul studiului.

Persoanele din grupul de soia au consumat în medie 2,4 porții pe zi de soia în timpul pierderii în greutate (primele patru luni) și 2,5 porții pe zi în faza de întreținere (lunile 5-12). Greutatea corporală a fost redusă în mod similar în ambele grupuri la patru luni (aproximativ 7%) și la 12 luni (aproximativ 4%). Nu au existat diferențe semnificative statistic între grupuri în ceea ce privește pierderea în greutate sau pierderea de grăsime corporală. De asemenea, ambele grupuri au experimentat îmbunătățiri similare ale colesterolului, trigliceridelor și tensiunii arteriale.

Nu este surprinzător faptul că greutatea și pierderea de grăsime au fost similare în cele două grupuri de dietă. Proteina din soia este similară calității cu proteina animală. 2 De fapt, o meta-analiză recentă a constatat că suplimentarea cu proteine ​​din soia duce la creșteri similare în rezistență și țesut slab ca suplimentarea cu proteine ​​din zer în rândul persoanelor care urmează un antrenament de rezistență. 3 Chiar mai relevant, o revizuire veche de acum zece ani realizată de Cope și colegii sai a concluzionat: „Alimentele din soia sunt la fel de bune ca alte surse de proteine ​​pentru promovarea pierderii în greutate și există un corp sugestiv de dovezi că alimentele din soia pot conferi beneficii suplimentare”. 4

S-ar putea gândi de ce LDL-colesterolul nu diferea între grupuri, având în vedere că cei din grupul soia au consumat aproximativ 50 g de proteine ​​din soia pe zi. Ambele grupuri au înregistrat scăderi ale colesterolului LDL induse de pierderea în greutate. Poate că pierderea în greutate a mascat efectul hipocolesterolemiant al proteinelor din soia. De fapt, la sfârșitul studiului, doar scăderea colesterolului LDL (14,3 mg/dl) în grupul cu soia a fost semnificativă statistic în comparație cu valoarea inițială. Mai mult, deși nu este semnificativă statistic, dieta din soia a scăzut colesterolul LDL cu aproape 5% mai mult decât dieta non-soia, ceea ce este în concordanță cu rezultatele metaanalizelor publicate anterior. 5.6

Una peste alta, munca lui Hill și a colegilor săi poate fi adăugată la baza de date existentă, susținând rolul pe care îl pot avea proteinele de soia în promovarea sănătății generale.