Mama ta avea dreptate (din nou): Este important să îți începi ziua cu un mic dejun bun. Dar sărbătoarea copioasă de slănină și ouă pe care ți-o amintești din tinerețe este cu greu un început bun conform standardelor de astăzi, iar gogoasa și cafeaua care au înlocuit-o în lumea treptată de astăzi nu sunt mai bune. De ce este atât de important micul dejun și cum puteți planifica o masă plăcută, convenabilă și sănătoasă?

harvard

Metabolismul dimineții

Păstrând tiparele care i-au servit atât de bine pe strămoșii noștri vânători-culegători în epoca de piatră, metabolismul dvs. menține un aport aproape constant de energie, indiferent dacă alimentele sunt sau nu la bord. Este un lucru bun, deoarece creierul tău nu poate stoca nicio energie de unul singur, în funcție de o infuzie constantă de glucoză (zahăr) din sânge. După masă, mâncarea este digerată în stomac și intestine; carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt descompuse în fragmente mai mici care sunt absorbite în fluxul sanguin. Pe măsură ce nivelul zahărului din sânge crește, pancreasul secretă insulină, hormonul care permite glucozei să pătrundă în celule, unde alimentează metabolismul organismului. Glucoza care nu este necesară pe loc se transformă în glicogen, care este stocat în ficat și mușchi pentru a satisface nevoile viitoare de energie. Dar corpul poate stoca doar o cantitate mică de glicogen; majoritatea rezervelor de energie se află în acizii grași care sunt depozitați în depozitele de grăsime ale corpului. Spre deosebire de tratamentul altor substanțe nutritive, corpul dumneavoastră nu stochează excesul de proteine; îl transformă în grăsime.