Olia Hercules a creat un fel de mâncare uimitor de simplu, dar incredibil de gustos, fără gluten, folosind ficatul mielului. Glazura de rodie scoate în evidență dulceața mielului - funcționează alături de nuci de hrișcă.

rodie

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 2 ficatei de miel (150-200g) curățați (rugați măcelarul să facă acest lucru pentru dvs.)
  • 20g unt nesărat
  • 100ml suc de rodie
  • 2 linguri melasă de rodie

Pentru hrișca înăbușită

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 șalote, tocate mărunt
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1½ bețișoare de țelină, tocate mărunt
  • 1 morcov, tocat mărunt
  • 2 crenguțe proaspete de cimbru, tocate mărunt
  • 100g hrișcă prăjită
  • 400-500ml stoc de legume sau pui

Metodă

  1. Pentru hrișcă, încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați șalotele, usturoiul, țelina, morcovul, cimbru și un praf de sare, apoi gătiți, amestecând, timp de 10 minute sau până când sunt moi și aromate. Adăugați hrișca și 400 ml. Asezonează și gătește la foc mic timp de 20 de minute sau până când tot stocul a fost absorbit și hrișca este fragedă. Adăugați puțin stoc suplimentar dacă pare prea uscat.
  2. Când hrișca este aproape gătită, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie grea la foc mediu-mare până când este fierbinte. Adăugați ficatul și untul, apoi gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte sau până se rumenesc, înclinând tigaia și folosind o lingură pentru a îmbăta ficatul cu untul în timp ce gătesc. Dacă îți plac ficatul puțin mai bine făcut, gătește încă 1-2 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea lor.
  3. Puneți ficatul pe o farfurie (nu curățați tigaia). Adăugați sucul de rodie și melasa în tigaie și gătiți la foc mediu, amestecând, timp de 1 minut sau până când amestecul are consistența unei glazuri libere - nu reduceți prea mult. Condimentați cu puțină sare și o măcinare bună de piper negru.
  4. Împărțiți hrișca și ficatul între două boluri și stropiți cu glazura pentru a servi.

delicios. sfaturi

Schimbați ficatul mielului cu ficatul de vițel. Dacă nu găsiți hrișcă prăjită, prăjiți hrișcă obișnuită într-o tigaie uscată până devine aurie.