Tipuri de miere

  • Iubire de trifoi
  • Miere de hrișcă
  • Miere de salcâm
  • Miere Manuka
  • Miere de flori sălbatice
  • Tupelo Honey
  • Mierea de floare de portocal
  • Sourwood Honey
  • Miere de tei
  • Sage Honey
  • Mierea de eucalipt
  • Miere de avocado
  • Miere de afine
  • Miere de păpădie
  • Miere Fireweed
  • Heather Honey
  • Miere de nuci Macadamia
  • Miere Palmetto

Tipuri de diete

  • Dieta cu miere
  • Dieta cu oțet de mere
  • Dieta Tom Brady
  • Dietele bolii Crohn
  • Dietele lichide și pierderea în greutate
  • Dietele prediabete
  • Dietele SIBO
  • Dietele vezicii biliare
  • Dieta Hashimoto
  • Detoxifiere cu oțet de mere
  • Dietele GERD

Categorii

  • Dietele
    • Keto
  • Alimentație și nutriție
    • Miere crudă
    • Rețete
  • sanatate si frumusete

Acesta este un articol bazat pe dovezi

Acest articol a fost scris de experți și verificat de către experți, inclusiv nutriționiști autorizați, dietetici sau profesioniști din domeniul medical. Informațiile din articol se bazează pe studii și cercetări științifice.

Este conceput pentru a fi onest, imparțial și obiectiv, iar opiniile din ambele părți ale unui argument sunt prezentate ori de câte ori există dezacord.

Referințele științifice din acest articol (marcate cu 1, 2, 3 etc.) sunt linkuri care pot fi făcute clic pe materialele de cercetare peer-review cu privire la subiectul discutat.

Publicat: 25 februarie 2020

Ultima actualizare: 13 august 2020

  • De unde vine |
  • Raw vs. Procesat |
  • Tot draga? |
  • Ar trebui să cumperi miere crudă? |
  • Beneficii |
  • Miere organică |
  • Mănâncând miere crudă

Mergi la un magazin de lux pentru niște miere, iar borcanele și sticlele sunt separate în două grupuri.

Recipientele dintr-un singur grup sunt etichetate „miere”. Etichetele de pe al doilea grup de borcane spun „miere crudă”.

Mierea crudă este mai scumpă. Dar, în mod surprinzător, arată tulbure și pare să aibă niște „chestii” care plutesc înăuntru.

Un aspect perfect înseamnă de obicei cea mai bună calitate. De exemplu, ați fi cu siguranță dispus să plătiți mai mult pentru o canapea din lemn masiv și tapițerie din piele frumoasă, decât pentru o canapea din lemn tăiat, fabricat și acoperită cu plastic ieftin.

Nu funcționează așa cu miere.

În multe cazuri, poate fi o idee foarte bună să plătești suplimentar pentru mierea tulbure, crudă. Totul depinde de motivul pentru care ai mers la magazin pentru miere, în primul rând.

De unde vine mierea crudă

Când albinele se întorc la stup, procesează nectarul pe care l-au colectat până când devine miere, apoi îl depozitează într-un fagure și îl acoperă cu ceară de albine. Rămâne acolo până când albinele îl folosesc pentru hrană - cu excepția cazului în care stupii sunt localizați în fermele de albine sau în apropierea lor, unde apicultorii vor recolta mierea naturală înainte ca albinele să o mănânce.

Substanța groasă, lipicioasă, care provine direct din faguri de miere, conține mai mult decât miere. Există, de asemenea, o parte din polenul de albine rămas (care este diferit de lăptișorul de matcă), bucăți mici de ceară de albine și propolis („lipiciul de albine” folosit pentru a ține împreună stupul și fagurele). Părți mici ale corpului de la albinele moarte pot chiar să plutească în jurul amestecului.

Puteți mânca mierea în acest fel, dar de obicei nu se vinde până când apicultorii nu strecurează majoritatea resturilor. De ce doar majoritatea? Deoarece unele dintre aceste bunătăți suplimentare sunt atât de mici, încât încordarea nu le va prinde. Și, după cum veți afla în curând, nu este un lucru rău. (Nu vă faceți griji, acest proces elimină părțile moarte ale albinei.)

Indiferent dacă mierea este strecurată sau nu, este cunoscută - și vândută - ca miere crudă.

Diferența dintre mierea crudă și mierea procesată

Mierea crudă pare tulbure după îmbuteliere, din cauza polenului și propolisului încă în interior.

Dacă vă amintiți exemplul ipotetic de cumpărături pe care l-am folosit la începutul acestui articol, ați fost tentați să ignorați mierea crudă și să cumpărați borcanul care avea în interior miere limpede și aurie. Nu esti singur. Un număr imens de oameni fac exact același lucru.

Din acest motiv, majoritatea procesatorilor comerciali de miere fac mai mult pentru mierea crudă decât să o strecoare ușor. Îl filtrează și îl trec printr-un proces de pasteurizare, încălzindu-l la temperaturi foarte ridicate pentru a distruge drojdia din interior. Mierea „regulată” foarte filtrată, pasteurizată, arata limpede ca cristalul, are o durată mai mare de valabilitate, deoarece este mai puțin probabil să „cristalizeze” în formă granulară - și arată mult mai apetisant când stai pe raftul magazinelor alimentare. (Punerea borcanului într-o baie de apă caldă restabilește mierea la forma sa necristalizată, dar mulți oameni nu știu asta.)

Când este miere nu mai este miere?

Unele procesoare merg chiar mai departe. Ei pun mierea prin ceea ce se numește ultrafiltrare, adăugând apă la mierea procesată, filtrând-o din nou și apoi îndepărtând apa. Acest lucru îl face mai dulce și chiar mai fin.

Și, potrivit Administrației pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite, asta îl face și altceva decât mierea. Ultra-filtrarea elimină toate urmele de polen din miere, iar FDA spune că asta înseamnă că nu poate fi vândut legal ca miere. Practic este potrivit doar pentru utilizarea unui îndulcitor în băuturi și alte produse. (National Honey Board, un grup industrial care protejează producătorii, este de înțeles că nu este de acord; insistă că mierea fără ca polenul să fie încă miere.) (1)

De ce ar alege companiile ultra-filtrarea? În afară de a face produsul mai dulce, iată un alt motiv important. Țara de origine a mierii poate fi urmărită analizând polenul din ea. Și dacă polenul este îndepărtat, nu există nicio modalitate de a ști dacă a venit dintr-o țară precum China, un important exportator de miere ale cărui produse conțin adesea substanțe chimice periculoase.

Există un alt proces folosit de unii producători fără scrupule: adaugă îndulcitori suplimentari, cum ar fi sirop de porumb bogat în fructoză, la mierea lor pură. Aceasta crește randamentul producătorilor, dar înseamnă că mierea nu mai este miere; FDA spune că tipul de produs trebuie etichetat ca „amestec de miere și sirop de porumb”. (2) De fapt, toți producătorii fac asta? Probabil că puteți ghici răspunsul la această întrebare.

De ce ar trebui să cumperi miere crudă?

Dacă pur și simplu căutați un îndulcitor pentru a fi folosit în ceai sau rețetă, mierea obișnuită este bine.

Dar există un motiv principal pentru a alege mierea crudă, neîncălzită, nepasteurizată, nefiltrată: beneficiile sale pentru sănătate.

Este cunoscut faptul că mierea este unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă. Dar motivul nu este chiar mierea în sine. Polenul, propolisul și alte ingrediente „suplimentare” sunt în mare parte responsabile de numeroasele beneficii ale mierii. Când sunt îndepărtate toate în timpul prelucrării grele, mierea rămâne dulce și delicioasă, dar nu mai este produsul sănătos la care v-ați putea aștepta.

Iată câteva dintre principalele motive pentru a cumpăra miere crudă.

Avantajele majore ale mierii crude

Este important să ne amintim: aceste beneficii sunt semnificativ reduse sau eliminate odată ce mierea crudă a fost procesată.

  • Mierea crudă este un antioxidant. Antioxidanții sunt importanți pentru organism, deoarece luptă împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi cauzate de oxidare. Se crede că radicalii liberi contribuie la o serie de boli cronice, inclusiv la cancer. Antioxidanții acționează pentru prevenirea acestor boli.
  • Mierea crudă este antibacteriană, antifungică și antimicrobiană. Peroxidul de hidrogen și alte ingrediente din miere creează un mediu care face extrem de dificilă creșterea organismelor dăunătoare, ajutând în același timp la uciderea celor care trăiesc deja în organism.
  • Mierea crudă ajută la vindecarea rănilor. Proprietățile menționate tocmai fac ca mierea crudă să fie ideală ca pansament pentru răni, iar natura sa acidă acționează pentru a ajuta la vindecare, accelerând eliberarea de oxigen din răni. Mierea crudă de manuka este cea mai bună miere în acest scop.
  • Mierea crudă conține numeroși nutrienți. Vitaminele, aminoacizii și mineralele utile se găsesc în mierea crudă, cu cantități diferite în funcție de soi.

Diferitele tipuri de miere au calități diferite atunci când vine vorba de beneficii pentru sănătate. De exemplu:

  • Floarea de portocal și mierea de flori sălbatice au un conținut puternic de antioxidanți.
  • Mierea de salcâm are niveluri mai ridicate de fructoză, dar niveluri scăzute de zaharoză, deci este mai bine pentru diabetici.
  • Mierea de trifoi ajută la reglarea tensiunii arteriale și a colesterolului.
  • Mierea de hrișcă face la fel și este bună și pentru tratarea rănilor.

Este mierea organică același lucru cu mierea crudă?

Nu neapărat, dar poate fi. Termenii „organic” și „brut” se referă la două lucruri complet diferite.

Mierea crudă, după cum știți, nu a fost pasteurizată sau filtrată puternic.

Dar termenul „organic” nu are nimic de-a face cu prelucrarea. Mierea organică (așa cum este definită de USDA) pur și simplu nu a intrat în contact cu substanțe chimice, pesticide sau alte substanțe periculoase.

Deci mierea organică poate fi crudă sau poate fi prelucrată intens. Organic și raw nu sunt sinonime.

Consumul de miere crudă vă poate răni?

În aproape toate cazurile, nu există niciun pericol în consumul de miere crudă.

Mierea crudă și obișnuită poate conține spori ai unei bacterii dăunătoare cunoscute sub numele de clostridium botulinum, care poate provoca boli grave ale botulismului. Cu toate acestea, corpul este capabil să prevină creșterea acestor spori - cu excepția copiilor foarte mici. De aceea, se recomandă insistent ca mierea să nu fie dată copiilor până la vârsta de cel puțin un an.

Deci, nu aveți de ce să vă faceți griji atunci când vă opriți pe piața fermierilor locali sau la un supermarket alimentar sănătos, ridicați un borcan și vă bucurați!

Ce să citești în continuare

este

Cum să înmoaie mierea: Metode de decristalizare a mierii tari

Nu este nevoie să intrați în panică dacă mergeți la cămară pentru a vă lua borcanul cu miere - și găsiți că mierea aurie și lichidă pe care ați cumpărat-o ...

Este sigur să mănânci miere crudă? Nu este doar sigur, este mai bine

Carnea crudă trebuie pregătită foarte atent înainte de a putea fi consumată. Puiul crud este periculos de mâncat. Dar mierea, la fel ca legumele, este cea mai bună atunci când se mănâncă în ...

Ce este Heather Honey? Mierea europeană merită găsită

Mierea de Heather este unul dintre cele mai bune soiuri pe care probabil nu le-ați gustat niciodată. Este ușor să găsești acest soi de miere în Europa de Vest, în special în Regatul Unit, unde ...

Miere de nuci de macadamia: greu de găsit, scump și merită

De obicei, turiștii hawaiieni încarcă câteva suveniruri obișnuite: leisuri, haine Aloha (cămășile colorate și muumuus-urile pe care majoritatea oamenilor le cumpără la Hilo Hattie’s), cafeaua Kona - și (

Ce este miere Palmetto? Utilizări, nutriție și beneficii

Cei care vizitează sud-estul Statelor Unite pentru prima dată sunt deseori surprinși să vadă pâlcuri de palmieri minuscule crescând de-a lungul drumurilor de coastă. Nativii sunt capabili ...