Acești cozi de miel sudat în sud-vest în sosul Adobo vă sunt aduși de American Lamb Board. Ca întotdeauna, toate opiniile și rețeta sunt ale mele. Vă mulțumim că susțineți mărcile care acceptă Shared Appetite!

miel

Baieti. Sunt atat de incantat. Sunt cu adevărat mândru să vă anunț că sunt un ambasador oficial pentru al doilea an consecutiv. Ce înseamnă asta, mai exact? Trebuie să evidențiez tot ceea ce face ca mielul american să fie absolut legitim și veți continua să obțineți câteva rețete epice de miel perfecte pentru ocazii speciale, distracție ușoară și mâncare de zi cu zi. Pentru că mielul american este minunat.

Știm cu toții mâine este Ziua Îndrăgostiților. Sunt sigur că până acum aveți planuri. Trandafirii au fost comandați. S-au făcut rezervări (sau poate o masă romantică la domiciliu este în lucru). Ești încântat să-i anunți pe cineva special să știe cât de mult înseamnă pentru tine. Sunteți în topul lucrurilor. Sunt mandru de tine.

Sau poate sunteți ca Asheley și eu. Nu suntem cu adevărat oameni mari de Ziua Îndrăgostiților. Nu este una dintre acele sărbători pe care le sărbătorim atât de mult. Cu sinceritate, de obicei, nici măcar nu o sărbătorim chiar în ziua îndrăgostiților. Restaurantele sunt ambalate, încearcă să întoarcă mesele cât mai repede posibil, taxează suplimentar și de obicei au meniuri „speciale” lipsite de lumină. Nu multumesc. Sigur, aș putea să gătesc o masă romantică acasă ... dar până ajungem acasă de la serviciu, petrecem ceva timp cu Olivia și o ducem la culcare, este ca 7:30. Tot ce vrem să facem în acel moment este să ne relaxăm ... așa că, de obicei, vom aștepta până la un weekend pentru a sărbători. Voi primi o rezervare într-un loc răcoros din oraș (fără mulțimea de Ziua Îndrăgostiților) sau voi petrece o bucată bună de timp gătind-o pe Asheley o masă de neuitat acasă.

Indiferent dacă sărbătoriți Ziua Îndrăgostiților mâine sau weekendul viitor (sau nu o veți celebra deloc), februarie este oficial Luna Iubitorilor de Miel. Și asta este ceva ce putem sărbătorim cu toții. Anul acesta, sunt foarte entuziasmat de acești cozi de miel sudat de sud-vest în sos Adobo. Este cina romantică perfectă pentru cineva tău special. Nu doar pentru Ziua Îndrăgostiților ... ci pentru oricând doriți să impresionați.

ALERTĂ SPOILER: derulați mai jos pentru a afla mai multe despre Luna Iubitorilor de Miel, dar nu uitați să vă îndreptați către Concursul oficial pentru Iubitorii de Miel pentru a câștiga premii legitime! Durează doar 60 de secunde pentru a intra!

Căutați un câștig imens la următoarea cină intimă? Boom. Acești cozi de miel sudat de sud-vest din sosul Adobo arată cu adevărat elegant și sofisticat, dar în secret sunt foarte ușor de tras. Serios. Mâinile reale la timp pentru această rețetă sunt șocant de scăzute, având în vedere cât de pro se termină această masă (și, mai important, gustul). De asemenea, este o rețetă super iertătoare dacă ești: ahem: mai puțin confortabil în bucătărie.

Nu vă faceți griji, totuși, va fi secretul nostru ... vă mulțumesc foarte mult. Ai prins acel joc de cuvinte? Uau, doi la rând. Sunt bine.

Dacă nu ați avut niciodată cozi de miel sau măcar nu ați gătit niciodată cu ei ... nici eu. Le-am mai avut la un restaurant, dar nu am încercat niciodată să le gătesc acasă. Totuși, acesta este lucrul amuzant. Este probabil una dintre cele mai ușoare și mai iertătoare bucăți de miel de gătit.

Tija este partea inferioară a piciorului, de la genunchi în jos. După cum vă puteți imagina, este una dintre cele mai grele părți ale animalului ... făcându-l una dintre cele mai dure tăieturi pe care le veți găsi pe un miel. Asta înseamnă un singur lucru și un singur lucru: trebuie să mergi jos și încet. Nu există saltare rapidă sau grătar cu gambe. Trebuie să-i înfruntați pe băieții ăștia răi.

Fierbere este probabil metoda mea preferată de gătit pe parcursul lunilor de iarnă. Nu există o mulțime de preparate, există o mulțime de spațiu pentru erori (gătiți-o prea mult și nu este deloc mare) și face ca casa dvs. să miroasă uimitor. Cel mai bun dintre toate, veți putea asista la unul dintre cele mai mari miracole culinare din viață. O tăietură de carne super dură care trece de la ceva cauciucat și necomestibil la super umed și suculent.

Pentru a face din aceste mâncăruri din Mijlocul de sudat sudat în sosul Adobo o masă completă, am bătut o versiune modificată a popularului meu Mămăligă Cheddar Cremă, adăugând câteva boabe de porumb dulce și jalapeno proaspăt. Saliv doar mă gândesc din nou la asta, pentru că a fost foarte bine. Mmmm, mamaliga.

Și acest sos adobo. Este destul de magic. Este un sos de pământ și bogat ancho chile care se împerechează foarte bine cu mielul. Puteți găsi întregul chile ancho la magazinele alimentare de bună calitate. Whole Foods le are întotdeauna. Le puteți găsi și online ca aici.

Să vorbim American Lamb. Accent pe american .

Sunt vorba despre sprijinirea produselor fabricate aici ... mai ales atunci când este local. Mielul american este produs în aproape fiecare stat. Nu puteți obține mai multă localitate decât atât.

Am avut o adevărată ocazie în vara trecută pentru a vizita o fermă de miel din California. A trebuit să vorbesc cu fermierul principal, iar el a rasuflat serios pasiune din fiecare uncie a corpului său. Tipul iubește ceea ce face și asta face o mare diferență în produsul final. Nu știu despre dvs., dar aș prefera să susțin fermierii și fermierii noștri locali decât să cumpăr lucruri importate. Mai ales când produsul local este MAI BUN!

Am fost destul de șocat să aflu că aproximativ 50% din mielul pe care îl mâncăm aici în America provine de fapt din Australia și Noua Zeelandă. Asta înseamnă că mielul tău a parcurs deja 10.000 de mile și aproximativ 30 de zile doar pentru a ajunge la supermarket. Uhm, de ce facem asta? Avem fermieri de miel locali chiar în propriile noastre cartiere care fac o treabă uimitoare. Și psst, majoritatea operațiunilor americane de ovine sunt deținute de o familie. Este foarte interesant.

Bonus suplimentar, mielul american este crescut 100% fără hormoni de creștere artificiali și oferă de aproape 5 ori cantitatea de acizi grași omega-3 esențiali decât carnea de vită (obțineți mai multe informații nutriționale despre miel aici dacă vă interesează acest tip de lucruri).

Iată partea la care veți dori să acordați atenție ... PREMIILE CÂȘTIGĂtoare. Așa este, este luna Lamb Lovers a American Lamb Board! Puteți câștiga tot felul de premii distractive, inclusiv toate bucățile diferite de miel și o noapte de întâlnire epică cu un certificat cadou de restaurant de 200 USD!

Cel mai bun dintre toate, durează doar 60 de secunde pentru a intra. Trebuie doar să vă îndreptați către Concursul oficial pentru iubitorii de miel aici și să intrați pentru a câștiga! Oh, și doar pentru a intra, veți obține un amestec de condimente miel personalizat!

Haide, toată lumea ... haideți ceLAMBrate! Este luna iubitorilor de miel!

  • Mielul american este local, delicios și, în general, minunat.
  • participă la Concursul Iubitorilor de Miel acum!
  • preparați acești ciobani de miel sudat în sos Adobo pentru o masă specială.

* rețetă de miel ușor adaptată de aici

Mijloace de miel în sudură sudat în sos Adobo

Ingrediente

  • 6 cozi de miel (aproximativ 4 lire sterline)
  • 2 linguri de ulei de măsline sau canola
  • 8 căței de usturoi tocat
  • 4 ardei iute uscate, tulpinați și însămânțați
  • 4 cani suc de portocale
  • 2 linguri zahăr brun
  • 1 lingură oregano uscat
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 2 lingurițe sare kosher
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 1 linguriță praf de chile ancho
  • 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/8 linguriță cuișoare măcinate
  • 2 frunze de dafin uscate
  • Mămăliga cremă Jalapeno Cheddar (rețetă mai jos)
  • Cilantro, pentru garnitură

pentru Mămăliga cremă Cheddar Jalapeno

  • 3 linguri unt
  • 1 cană boabe de porumb
  • 2 jalapeños, tocat
  • 1 cană de lapte integral
  • 2 - 3 căni de apă
  • 1 cană de făină de porumb (grind mediu)
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 1 cană de brânză cheddar albă ascuțită, mărunțită
  • Sare cușer
  • Piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

  1. Șanse de furtună, maxim 515 ° F. Presărați cu generozitate coji de miel cu sare Kosher. Încălziți uleiul într-o oală mare, mare, la foc mediu-mare și coaceți mielele de miel (în loturi, dacă este necesar) pe toate părțile, până când se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Îndepărtați coajele și lăsați-le deoparte.
  2. Reduceți focul la mediu scăzut și adăugați usturoi și ardei iute. Se amestecă constant până când usturoiul este parfumat, aproximativ 30 de secunde. Adăugați suc de portocale, oregano, oțet, sare, chimen, praf de chile ancho, piper negru, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin. Se amestecă pentru a se combina, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul pentru a menține la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
  3. Folosind un blender de imersie (sau lăsând amestecul de adobo să se răcească ușor și apoi transferând cu grijă amestecul într-un blender obișnuit), treceți până se omogenizează. Adăugați sosul adobo înapoi în oală și cuiburați cozi de miel în sos într-un singur strat. Cojile de miel ar trebui să fie acoperite cel puțin la jumătatea drumului cu sos, așa că adăugați puțină apă dacă este necesar (nu am avut nevoie de ea, dar depinde de mărimea vasului).
  4. Acoperiți oala cu un capac și gătiți-o la cuptor timp de 1 oră. Scoateți din cuptor, întoarceți cozile de miel și gătiți încă 1 oră fără capac. Dacă carnea este foarte fragedă în acest moment, s-a făcut! Dacă nu, lăsați să gătească încă 30-60 de minute.
  5. Transferați coajele de miel la un platou și acoperiți cu sos adobo. Presărați coriandru și serviți cu Cheddar Jalapeno Polenta.

pentru Mămăliga cremă Cheddar Jalapeno

  1. Topiți untul într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați porumb și jalapeno tocat și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
  2. Aduceți laptele, 2 căni de apă și un vârf foarte mare de sare la fiert într-o cratiță medie. Reduceți căldura la foc mic și adăugați făină de porumb într-un curent lent și constant, amestecând în permanență pentru a preveni cocoloașele și pentru a evita mămăliga care clocotește violent.
  3. Mămăliga trebuie să fie la foc mic și să se gătească timp de 8-12 minute, amestecând ocazional. Dacă amestecul devine prea gros (al meu întotdeauna o face), adăugați apă, ½ cană odată. Am ajuns să fac asta de două ori.
  4. Scoateți mămăliga de pe foc, amestecați amestecul de porumb/jalapeno, ulei de măsline și brânză cheddar. Condimentați cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat.

Note

Dacă este necesar, puteți să frecați cozile de miel înainte de timp, să le lăsați să se răcească și să le dați la frigider pentru o zi. Reîncălziți acoperit cu capac în cuptorul de 325 ° F până când mielul este încălzit.