Suet oferă o aromă bogată și o textură densă a cărnii tocate. Recomandăm cu tărie marca Atora pentru a evita aroma exagerată de vită pe care o obțineți din costum de calitate slabă. De asemenea, puteți înlocui 4 linguri de unt topit.

epicurious

Timp activ: 1 1/2 ore Început până la final: 3 zile

Ingrediente

Pentru carne tocată

  • 2 mere Granny Smith, curățate și tocate mărunt
  • 2/3 cană stafide aurii
  • 2/3 cană stafide negre
  • 2/3 cană coacăze uscate
  • 1/2 cană ambalat cu zahăr brun închis
  • 2 oz de carne de vită mărunțită (1/2 cană)
  • 1/4 cană de coniac
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 lingurite coaja proaspata de lamaie razata marunt
  • 2 lingurite coaja proaspata de portocala razata marunt
  • 1/2 linguriță de ienibahar măcinat
  • 1/2 linguriță nucșoară măcinată

Pentru plăcintă

  • Aluat foietaj
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 2 lingurite de zahar granulat

  • Însoțire: frișcă sau înghețată de vanilie premium

Pregătirea

Faceți carne tocată:

  1. Se amestecă împreună toate ingredientele din carne tocată. Se răcește într-un recipient etanș cel puțin 3 zile.

Faceți plăcintă:

  1. Puneți o foaie de copt în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  2. Rolați o bucată de aluat (păstrați răcită bucata rămasă) pe o suprafață ușor făinată într-o rotundă de 13 inci și încadrați-o într-o placă de sticlă de 9 inci (capacitate de 4 cani). Se amestecă carnea tocată, apoi se pune lingura în coajă. Răcorește plăcinta în timp ce rulezi partea de sus.
  3. Întindeți discul rămas într-o rundă de 10 inci pe o suprafață ușor făinată. Tăiați în 10 benzi (1 lățime) cu o roată de patiserie sau un cuțit. Aranjați benzile într-un model de zăbrele deasupra benzilor de umplere și de tăiere și marginea crustei inferioare, lăsând o surplombă de 1/2 inch. Sigilați marginile și sertizați decorativ. Periați zăbrele și marginea cu puțină ouă și presărați cu zahăr.
  4. Coaceți până când produsele de patiserie se rumenesc, de la 50 de minute la 1 oră. (Dacă marginea de patiserie devine prea întunecată, cortează cu folie.) Se răcește cu 2 ore înainte de servire.

Note pentru bucătari:

· Mincemeat păstrează, răcit, 3 luni. · Plăcintă păstrează, acoperită și răcită, timp de 4 zile. Aduceți la temperatura camerei sau reîncălziți înainte de servire.