Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

mari

Din 1980, americanii au devenit din ce în ce mai leneși și mai lacomi. De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient de rău, se pare că aproximativ 2/3 din populație - 2/3 grăsimi din populație - au devenit, de asemenea, mincinoși nepocăiți. Deși nu avem nicio modalitate de a explica acest declin precipitat al fibrei morale a americanilor, știm că acest lucru trebuie să se întâmple deoarece americanii par să devină din ce în ce mai grași, chiar dacă mulți dintre acești americani grași raportează că nu mănâncă mai multe calorii decât în ​​mod normal - omologi grei, cinstiți și muncitori.

Se pare că atunci când am dat USDA și HHS responsabilitatea pentru determinarea alimentelor sănătoase pentru fiecare dintre ei, experții în nutriție autorizați de guvern au dezvoltat, de asemenea, o abilitate magică (în nutriție, iubim magia!) De a face diferența dintre ceea ce a fost cu adevărat Adevărat și ce a fost o mare minciună grasă. Iată un răspuns pe care l-am primit la o misiune de înregistrare a alimentelor în timpul unui curs introductiv de nutriție:

Întrebare: Care sunt barierele dvs. în calea respectării recomandărilor MyPyramid? (Cu alte cuvinte, ce vă poate împiedica să consumați cantitatea recomandată din fiecare grup de alimente?)
Răspunsul meu (după ce am descris dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pe care o obișnuiam să slăbesc și să-mi îmbunătățesc migrenele):Am antecedente de intoleranță la glucoză și supraponderalitate/obezitate. După un anumit punct de consum, carbohidrații mă fac să mă îngraș, mă cresc tensiunea arterială, îmi reduc nivelul de energie, îmi dau migrene, îmi fac glicemia și mă las înfometat și obraznic. Mă țin de legumele bogate în fibre, bogate în nutrienți, fără amidon, pentru carbohidrații mei, deși mănânc fructe când este în sezon la nivel local.
Răspunsul instructorului (nu inventez acest lucru): De fapt, totalul caloriilor te determină să te îngrași, nu carbohidrații. Aportul ridicat de grăsimi ar fi mai dăunător decât cerealele integrale și legumele bogate în fibre. Glucidele rafinate ar provoca simptomele pe care le descrieți, dar utilizarea cerealelor integrale și a fructelor și legumelor bogate în fibre nu ar trebui să facă acest lucru. Ai nevoie de carbohidrați pentru ca creierul tău să funcționeze. Nu funcționează pe grăsimi și calorii proteice. De fapt, consumul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, așa cum descrieți, vă va obosi, vă va oferi migrene, vă va face foame și obraznic.

Prostutul de mine! Desigur, expertul în nutriție știe ce a cauzat cu adevărat creșterea în greutate și migrenele mele. Evident, lipsa de carbohidrați din creierul meu m-a împiedicat să-mi dau seama de superioritatea ei înnăscută la înțelegerea și interpretarea propriilor mele experiențe personale. Fie asta, fie eu sunt doar un mare mincinos gras.

Permiteți-mi să vă prezint un alt expert în nutriție cu abilitatea magică de a spune Adevărul din ficțiunea Fat People - Michael Pollan:

Luați în considerare: Când a început studiul, participantul mediu cântărea 170 kg și a susținut că mănâncă 1.800 de calorii pe zi. Ar fi nevoie de un metabolism neobișnuit pentru a menține greutatea pe atât de puțină mâncare. Și ar fi nevoie de un metabolism și mai ciudat pentru a scădea doar una sau două kilograme după ce ați ajuns la o dietă de 1.400 la 1.500 de calorii pe zi - așa cum au susținut femeile din regimul „cu conținut scăzut de grăsimi”. Ne pare rău, doamnelor, dar pur și simplu nu îl cumpăr. 04.30 Pollan M. Mesele nefericite

Femeile din Inițiativa pentru sănătatea femeilor (la care se referă Pollan) sunt: ​​Femei. Postmenopauză. Supraponderal. Din experiența mea la Duke Lifestyle Medicine Clinic (director, dr. Eric Westman), aproape orice femeie care îndeplinea aceste trei criterii a prezentat acest tip de „metabolism ciudat”. Nu numai că este posibil ca o femeie aflată în acea situație hormonală să își mențină greutatea la 1800 kcals/zi, poate fi absolut imposibil să slăbească la 1400-1500 kcals/zi - dacă mănâncă alimente care sporesc depozitarea grăsimilor și previn utilizarea grăsimilor (carbohidrați, mă uit la tine). De fapt, nu numai că am văzut multe alte femei ca acestea în clinică, am încetat să slăbesc eu însumi (la 185 de lire sterline), mâncând 1200-1500 de calorii pe zi - și nici nu eram în postmenopauză. Dar atunci, în acel moment, nici eu nu eram expert în nutriție. Nu ca Michael Pollan.

Mă întreb mereu de ce dl. Jurnalistul de investigație/expertul în nutriție Pollan nu a ieșit afară, găsind câteva femei reale supraponderale, aflate în post-menopauză și le-a întrebat care au fost experiențele lor personale cu pierderea în greutate, în loc să reducă pur și simplu experiențele - și să pună la îndoială umanitatea și integritatea - „doamnele” din studiu. Oh, așteaptă, dacă doamnele pe care le intervieva sunt supraponderale, toți l-ar minți!

Oricum, de ce să întrebi o persoană reală, când ai Știința de partea ta? Iată un manual de nutriție care explică modul în care știm că oamenii grași mint:

O altă abordare pentru verificarea subreportării este de a compara aportul de energie obișnuit raportat cu cheltuielile de energie de repaus calculate folosind diferite ecuații. . . Dacă aportul de energie obișnuit raportat de un subiect este

Liniile verticale sunt intervalele de calorii recomandate; triunghiurile roz sunt aportul mediu de calorii din fiecare grupă. Aportul caloric pare să se încadreze în intervalul recomandat pentru toate nivelurile de vârstă; femeile adulte, în general, par să consume în extremitatea scăzută a intervalului lor caloric, cam la fel de multe calorii ca un bărbat preșcolar. Așa este, femeile cu vârsta peste 50 de ani mănâncă, în medie, cam la fel de multă mâncare ca băieții de 2-5 ani.

Acest lucru trebuie să fie mai mult din acel „metabolism ciudat” la care dl. Pollan se referă. Sau - așteptați - poate că toți sunt doar MINCIUNI (bătrânele, nu băieții mici): Ghidurile dietetice pentru americani din 2010 spun mai departe: „Deși aceste estimări nu par a fi excesive, cifrele sunt dificil de interpretat, deoarece respondenții la sondaj, în special persoanele care sunt supraponderale sau obeze, deseori nu raportează consumul alimentar. ” Și știm ce înseamnă „subreport”, corect?

Potrivit USDA și HHS, americanii nu sunt grăsimi pentru că li se spune să mănânce alimente pe care nu trebuie să le mănânce, americanii sunt grăsimi pentru că mănâncă prea mult - și apoi mint despre asta.

Deci, permiteți-mi să rezum asta pentru cei de acasă:

Oamenii grași spun că nu mănâncă mai multe calorii decât omologii lor din greutatea normală (și aparent superioară din punct de vedere moral). Dar știm că mințesc, deoarece experții în nutriție - cum ar fi Michael Pollan - ȘTIU cât de mult ar trebui să mănânce oamenii (adică MULTE alimente - în caz contrar, nu ar fi atât de grăsimi). ). ȘTIE acest lucru pentru că este un expert în nutriție și pentru că avem oameni de știință care au calcule care ne spun câtă grăsime ar trebui să mănânce oamenii (adică MULȚI), așa că atunci când oamenii grași spun că nu fac fiecare atât de mult pe cât oamenii de știință cred că mănâncă adică MULȚI), atunci atunci, singura explicație posibilă pentru asta este că oamenii grași MINTESC! Și dacă nu sunt suficiente dovezi pentru dvs. (și într-adevăr, ar trebui să fie), puteți crede cu adevărat că oamenii grași MINT despre cât mănâncă, deoarece Guvernul spune că o face.

Lee RD și Nieman DC. Evaluare nutrițională, ediția a IV-a. Boston: McGraw Hill, 2007.

Pollan M. Mese nefericite. Revista New York Times, 28 ianuarie 2007