De Lana Stuart · Publicat: 1 iunie 2018 · Ultima modificare: 19 octombrie 2020

fără

Murături fără pâine și unt fără zahăr folosind înlocuitor de zahăr. O combinație delicioasă de castraveți și ceapă într-o soluție de decapare dulce.

Una dintre bucuriile verii pentru mine este să păstrez o parte din abundența produselor proaspete pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului. Ritualul de a scoate conserverul, instrumentele, borcanele, capacele și inelele mă fac să mă simt atât de productiv.

De obicei fac mai multe tipuri de conserve de fructe și câteva tipuri de murături. Singurul lucru care nu-mi place la conservele de casă și murăturile dulci este cantitatea de zahăr pe care o necesită majoritatea rețetelor.

Majoritatea conservelor de fructe necesită la fel de mult, și uneori chiar mai mult, zahăr ca fructele. De obicei, o măsură exactă pentru kilogram. Și la fel cu murăturile dulci.

Mă simt atât de vinovat, turnând tot acel zahăr alb rafinat peste acel produs proaspăt superb! De aceea am început să caut în jur o rețetă de murături de pâine și unt, fără tot zahărul obișnuit.

Îmi plac foarte mult murăturile de pâine și unt cu amestecul lor de castraveți și ceapă în acea soluție dulce și cârjitoare. Sunt unul dintre preferatele mele! Dar vechea mea rețetă standard cerea 2 ¼ cești de zahăr alb. Eeek!

Nu m-aș putea simți niciodată bine știind că mănânc tot zahărul acela. Așa că, când am văzut această rețetă de la Splenda care folosește înlocuitorul lor, m-am gândit să încerc.

Acum, nu are gustul exact al unei „pensiuni” făcute cu zahăr, dar este într-adevăr îndrăzneață. Dacă vă place murăturile de pâine și unt, dar doriți o alternativă, atunci aceste murături fără zahăr și pâine ar putea fi exact ceea ce căutați.

Cum se face murături fără pâine și unt fără zahăr

Pregătiți Castraveții și Ceapa

În primul rând, doriți să vă asigurați că utilizați doar castraveți de muratura pentru murături, nu castraveții standard de la magazinele alimentare. Castraveții pe care îi găsiți în mod obișnuit în departamentul de produse alimentare din magazinul dvs. alimentar au aplicat o acoperire cerată și care va interfera cu procesul de decapare.

Pregătiți castraveții spălându-i bine pentru a îndepărta murdăria de pe piele. Tăiați o felie mică de 1/16 inch de la capătul înflorit al fiecărui castravete. De ce? Ei bine, de fapt, există o enzimă în capătul înfloririi care poate determina murăturile să fie moi. Eliminarea acelei felii mici va ajuta la eliminarea acestei probleme.

Feliați castraveții în rondele de aproximativ ¼ inch grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în felii groase de ¼ inch. Separați toate inelele de ceapă.

Așezați castraveții și ceapa într-un castron mare și presărați sarea. Aruncați astfel încât sarea să fie distribuită prin legume. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de două ore.

La sfârșitul timpului în picioare, scurgeți castraveții și ceapa într-o strecurătoare. Se clătește bine cu apă rece și se scurge din nou. Întindeți legumele pe o grosime dublă de prosoape de hârtie și uscați-le cu prosoape de hârtie suplimentare.

Pregătiți borcanele

Spălați 3 borcane (sau 6 jumătăți de halbă) borcane de conservare standard în apă fierbinte cu săpun. Clătiți bine borcanele cu apă fierbinte. Pregătiți capacele și inelele în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Puneți borcanele, capacele și inelele deoparte pe un prosop de bucătărie curat.

Umpleți o oală de conserve ¾ plină cu apă. Puneți cannerul pe aragaz, adăugați raftul pentru borcane, împreună cu borcanele curate și aduceți apa la fierbere scăzută.

Păstrați capacele calde într-o tigaie separată cu apă, la cea mai mică căldură posibilă.

Faceți lichidul de decapare

Între timp, combinați oțetul, înlocuitorul zahărului, semințele de muștar, semințele de țelină, turmericul și cuișoarele într-o cratiță mare, care nu este reactivă. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu-mare.

Adăugați castraveții și ceapa în lichidul de murare și lăsați-l să revină la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc.

Umpleți și procesați borcane

Pentru această parte a procesului, veți lucra cu câte un borcan pe rând. Utilizați un dispozitiv de ridicare a borcanului pentru conservare pentru a îndepărta un borcan din apa clocotită din conservă, permițând apei calde să se scurgă înapoi în oală.

Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta legumele din lichidul de murare și împachetați-le ușor în borcanul fierbinte. Umpleți borcanul astfel încât să rămână aproximativ ¼-inch de spațiu în partea de sus. Se amestecă în lichid de decapare pentru a acoperi legumele. Utilizați o pâlnie de conservare pentru a ușura procesul de umplere.

Ștergeți marginea borcanului cu un prosop de hârtie umezit și aplicați un capac de conservare și un inel. Inelele trebuie strânse doar până când se simte rezistența. Nu strângeți prea mult inelele. Așezați borcanul umplut pe raftul din conservă. Continuați până când toate borcanele sunt ambalate.

Când toate borcanele sunt umplute, coborâți borcanele de pe raft în recipientul de apă clocotită. Apa din conservă trebuie să acopere vârfurile borcanelor cu 1 până la 2 inci. Acoperiți conserva și aduceți apa la fierbere ușoară.

Odată ce punctul de fierbere este atins, procesați borcanele timp de 15 minute. Îndepărtați cu grijă borcanele procesate din conservă și puneți-le pe un prosop curat, pliat, pentru a se răci complet. După ce borcanele sunt reci, verificați dacă sigiliile sunt complete.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat până la un an. Dați la frigider borcanele după deschidere. Bucurați-vă!