Este o noapte de vară calmă pe o terasă cu vedere la Golful Sorrento. Ai mâncat mult - prea mult cu adevărat. Bruschetta, provolone afumată, măsline împânzite de oregano, parmezan de vinete care clocotesc, coji de paste Gragnano umplute cu cod sărat și pătrunjel sălbatic și coapte într-un gratin crocant. Acestea au fost doar primele două cursuri. Felul principal de branzino în formă de apă pazza în roșii și usturoi vesuvieni vă pune peste margine. Apoi ajunge desertul - o crostată de caise pline și pline de frunze de mentă vibrante. Ești umplut, terminat, finit - dar cumva stomacul tău își sfidează limitele și legile gravitației. Mănânci acea felie sublimă de tartă. Așa cum îți dorești să porți pantalonii acei întinși, cu coada ochiului observi o tavă care se apropie. Se materializează pahare ceramice răcite și o sticlă de nectar galben electric. Cina nu s-a terminat încă. A sosit digestivul. Și este limoncello.

limoncello

Limoncello coboară lin. Servit în sticlă congelată, este foarte ambrozios. Pentru proprietățile sale digestive, aproape că se simte virtuos să bei. Limoncello are un conținut de alcool de aproximativ 30%, așa că, deși vă poate porni enzimele digestive, vă va îmbăta și. Acest mic digestiv care ar putea funcționa în stealth și, înainte să-l știți, efectuați Macarena deasupra mesei pe care a fost servită cina dvs. civilizată cu două ore scurte și unsprezece focuri de limoncello în urmă. Femeile tinere și mici se plimbă în hauluri îmbrăcate în Lululemon și ochelari de soare înfășurați fețele în amețeli post-festine aproape în fiecare dimineață de august peste tot Golful Sorrento și Coasta Amalfi. Toți au prins acel agent patogen născut cu aer foarte contagios - bug-ul limoncello.

Cheia pentru consumul de limoncello este înțelegerea legilor reducerii profiturilor marginale. Unitățile de plăcere (și ajutorul digestiv) derivate din primul pahar sunt excelente! Al zecelea pahar? Îl vei regreta în ziua următoare cu excursia cu barca la Capri! Așa cum spune Diego Straino, de la Limonė Limoncello Distillery din Napoli, „Bea-l numai răcit. Când sticla de pe masă nu mai este mată, înseamnă că este timpul să nu mai beți limoncello. ”

Mai ușor de zis decât de făcut. Limoncello este ca sirenele Partenope care îi aduc pe Ulise și oamenii săi în capcana ei cu tonurile dulci ale vocii ei cântătoare. Vrei mai mult - ești neputincios pentru medicamentul ei dulce. Și ce minunat este prima gură de nectar. Nimeni nu știe cu adevărat cine a inventat-o. Unii istorici susțin că negustorii încă din Evul Mediu beau o formă brută a spiritului de lămâie. Pescarul din Positano a băut un alcool de lămâie cu zahăr pentru a combate frigul de dimineață și pentru a-i întări pentru ziua de muncă viitoare. Procesul de distilare spirtoasă era bine cunoscut în regiune, iar prima școală medicală din lume din Salerno fabrica alcool încă din secolul al XII-lea.!

În tradițiile populare, hangiul Maria Antonia Farace a început să servească tinctura cu infuzie de lămâie pentru nepotrivitii și răufăcătorii din Capri de la începutul secolului. Erau zilele în care Oscar Wilde avea spate de iubit pasionat în holul hotelului Quisisana și Jacque Fersen organizează dragoste mascată făcând ritualuri pe terenurile abandonate ale vilei de vară a împăratului Tiberiu. Cu siguranță nu putem da vina pe toată această nebunie asupra limoncello-ului lui Farace. Sau putem? Chiar și Vladimir Lenin a gustat-o ​​atunci când se ocupa de Capri, adunând fonduri germane pentru a răsturna monarhia țaristă.

Astăzi, limoncello este la fel de omniprezent ca pastele din sudul Italiei. Distileria Limonė, singurul producător administrat de o familie din centrul istoric al orașului Napoli, folosește lămâi din ferma lor administrată de familie, în regiunea bogat vulcanică din Campi Flegrei. Așa cum poate atesta orice producător de bere cu limoncello, un limoncello este la fel de bun ca lămâile care intră în el.

Există trei tipuri principale de lămâi din care ar trebui să se facă limoncello. Sfusato Amalfitano, plin cu o gropiță groasă și cu aromă ușor de vanilie. Apoi, există Ovale Sorrentino, gras ca un pomelo și aproape la fel de mare ca un cap de copil. În cele din urmă, Verdello, compact și ușor verde, prețuit pentru tangul său ușor narcotic. Fiecare lămâie are ca rezultat o versiune diferită a digestivului limoncello. Un lucru pe care lămâile folosite pentru limoncello nu sunt - ceros, industrial și inodor.

Coji de lamaie de la Limone Verdello Lemons

Distileria Limonė folosește Verdellos în limoncellos. La începutul iernii, fermierii recoltează citricele din livezile familiei și le aduc direct la distilerie. Muncitorii îmbrăcați în haine de laborator decojesc mii de lămâi, având grijă să surprindă doar partea galbenă, flavedo, fără a dezlipi niciuna din partea albă amară cunoscută sub numele de albedo. Nouăzeci la sută din aroma de lămâie se află în acel flavedo și este exclusiv această parte care este utilizată pentru a face limoncello. Meșterii de la Limonė rezervă sucul pentru alte utilizări și aștern cu diligență cojile de lămâie pentru a le usca câteva zile - concentrând în continuare aroma înainte de a adăuga la alcool.

Când cojile de lămâie Verdello intră în cuve cu alcool, Limonė ajunge la adevărata afacere de a face limoncello. Acesta este 100 de alcool pur, rezistent la cereale, fiert cu zahăr pentru a forma un sirop simplu puternic. Cojile se odihnesc în acest sirop timp de 10 zile transformând încet lichidul în băutura citrică de culoare galben strălucitor pe care o recunoaștem ca limoncello. Împingeți-vă nasul într-una dintre aceste cuve în timp ce lămâile se prepară și veți primi un contact instantaneu ridicat, care se simte atât ușor stârnitor, cât și vag alarmant. Cu siguranță, asta au intenționat zeii atunci când s-au referit la ambroză.

Limone Limoncello proaspăt îmbuteliat

Distileria Lemon se așează pe fundațiile unui templu antic Dioscuri grecesc. Dioscurii, la care mai des numim Gemeni sunt Castor și Pollux. Jumătate zeu și jumătate om, acești gemeni au prezidat de secole centrul istoric al orașului Napoli. În mod potrivit astăzi există o biserică romano-catolică și o distilerie de limoncello pe vechiul lor templu. Atât băutura, cât și biserica oferă un fel de experiență transcendentală - nu asemănătoare zeilor gemeni. Așadar, alegeți-vă otravă și rugați-vă mai târziu, deoarece câteva cuve de limoncello se prepară pe terenul unui templu grecesc antic și în subsolul unei biserici. Așa cum ar fi putut declara Lenin în timp ce sorbea un loc de limoncello pe Capri - Nostrovia! Pentru sănătatea voastră, atât spirituală, cât și de altă natură.