falls

Istorie

Navele sunt o legumă antică despre care se crede că a fost cultivată acum aproape 4.000 de ani în Orientul Apropiat. Atât grecii, cât și romanii s-au gândit foarte mult la nap și au dezvoltat mai multe soiuri noi. Popularitatea sa pe scară largă în Europa a continuat, deși de la apariția cartofului, este cultivată mai puțin pe scară largă decât a fost odinioară.

Navele au fost introduse în America de Nord de către primii coloniști și coloniști europeni. Au crescut bine în sud și au devenit un aliment popular în bucătăria locală a acestei regiuni. Se consideră că verdele de nap, care a devenit o parte integrantă a bucătăriei sud-afro-americane, a fost adoptat în această cultură alimentară datorită rolului pe care l-au jucat în zilele de sclavie. Se presupune că proprietarii de sclavi ar rezerva rădăcinile de nap pentru ei, lăsând frunzele sclavilor. Întrucât bucătăria din Africa de Vest folosește în mod tradițional o mare varietate de frunze verzi în gătitul său, sclavii africani au adoptat grâul ca substitut și le-au încorporat în căile lor alimentare.

A stoca

Dacă ați primit napi cu rădăcini atașate, scoateți-le din rădăcină. Depozitați rădăcina și verdele în pungi de plastic separate, îndepărtând cât mai mult aer din pungă. Așezați-l în frigider unde verdeața ar trebui să se păstreze proaspătă timp de aproximativ 4 zile.

A folosi

Câteva idei de servire rapidă

  • Serviți napi sosiți condimentați cu sos de soia, suc de lămâie și piper cayenne
  • Faceți o masă simplă cu puțină inspirație sudică. Serviți napi fierți cu fasole și orez.
  • Sate sănătoase de napi, cartofi dulci și tofu și serviți alături de cerealele preferate.
  • Utilizați napi în plus față de spanac atunci când faceți lasagna vegetariană.

Rețete

Napi de usturoi cu verdeață

Există multe modalități de a mânca un nap și verdeața lor, dar acesta este favoritul meu ușor. Aceasta implică albirea verdeturilor și apoi sotarea rădăcinilor și a verdeturilor împreună în unt. Gustos!

Ingrediente:
1 buchet de napi cu verdeață
2 linguri de unt
2 catei de usturoi
sare si piper

Procedură:
1. Încălziți o oală cu apă (suficient de mare pentru a scufunda toate verdele) pentru a fierbe.
2. Între timp, pregătiți napii separând verdeața și rădăcina, tăiați rădăcina în felii subțiri de jumătate de lună și tocați aproximativ verdeața înainte de a le înmuia în apă și a le scurge, repetați până când sunt libere de murdărie. Se toacă usturoiul.
3. Când apa fierbe, adăugați câteva vârfuri de sare, apoi rădăcinile de nap. Se fierbe timp de 1-2 minute până când devin de culoare verde aprins și devin fragede. Se strecoară imediat și se clătește în apă rece pentru a preveni continuarea gătirii.

4. Încălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați unt și usturoi, apoi feliile de nap. Gatiti pana este aproape frageda si apoi adaugati inca o lingura de unt si verdeturile.
5. Sare și piper după gust.

Napi brânzi și morcovi

Această rețetă provine de la Wendy Manganiello, membru al grădinii CSA. Este o rețetă excelentă pentru legume care vor intra în sezon curând.

Ingrediente:
3 cani cuburi de napi decojiti
2 cani morcovi felii
1/4 linguriță ghimbir măcinat
3/4 cană apă
1 linguriță sare, împărțită
1/2 ceașcă de ceapă tocată
1/2 cană de țelină tăiată cubulețe
3 linguri unt
3 linguri de făină universală
1/4 linguriță piper
1 1/2 cani lapte
1 cană de brânză Cheddar mărunțită

Procedură:
Într-o cratiță, combinați napii, morcovii, ghimbirul, apa și 1/2 linguriță sare. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mare timp de 10-15 minute sau până când legumele sunt fragede; scurgeți și rezervați lichidul. Lasă legumele deoparte. Într-o tigaie, sotează ceapa și țelina în unt până se înmoaie; amestecați făina, piperul și sarea rămasă. Adăugați lapte și lichidul vegetal; aduce la fierbere. Gatiti si amestecati pana se ingroasa. Se amestecă brânza până se topește; amestecați legumele și încălziți-le.

Rădăcini Anna

Aceasta este o variantă a unui fel de mâncare tradițional francez, care folosește în mod normal doar cartofi - luați în considerare utilizarea napilor alături de cartofi într-o varietate de feluri de mâncare: cartofi gratinați, latkes, mashers etc. De asemenea, acest fel de mâncare poate fi preparat în mod convenabil din timp și reîncălzit.

  • 3 căței de usturoi, necojite
  • 1/4 linguriță ulei de măsline
  • 1 1/2 lire sterline Yukon Gold sau cartofi Idaho
  • 1 (aproximativ 2 kilograme) rutabaga
  • 6 linguri de unt nesărat
  • 1 1/2 lingurițe sare
  • 3/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 1/2 lingurițe frunze proaspete de cimbru

Încălziți cuptorul la 450 de grade. Așezați usturoiul într-un ramekin rezistent la cuptor; stropeste cu ulei de masline. Se prăjește până se face maro deschis și foarte moale, aproximativ 20 de minute. Scoateți usturoiul din cuptor și lăsați-l să stea până se răcește suficient pentru a se manipula. Se curăță usturoiul, se taie felii și se lasă deoparte. Reduceți căldura la 425 de grade.

Între timp, curățați cartofii și tăiați-i felii cât mai subțiri; așezați-le într-un castron și puneți un prosop de hârtie umed deasupra pentru a le împiedica să se rumenească. Curățați rutabaga și tăiați-o în jumătate, tăiați-o cât mai subțire posibil și acoperiți-o cu un prosop de hârtie umed.

Într-o tigaie antiaderentă de 10 inci, topiți 2 linguri de unt, tigaie rotitoare pentru a acoperi fundul și părțile laterale. Se ia de pe foc. Începând de pe părțile laterale ale cratiței, aranjați aproximativ jumătate din feliile de rutabaga în cercuri concentrice suprapuse, acoperind fundul cratiței; apăsați pentru a comprima. Presărați rutabaga cu 1/2 linguriță sare, 1/8 linguriță piper, 1/2 linguriță cimbru și o treime din usturoiul prăjit; punct cu 1 lingură unt.

Aranjați feliile de cartof în cercuri concentrice strânse peste rutabaga și apăsați în jos. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, 1/8 linguriță piper, 1/2 linguriță cimbru și încă o treime din usturoi; punct cu 1 lingură unt. Aranjați rutabaga rămas deasupra și condimentați din nou cu 1/2 linguriță sare, 1/8 linguriță piper și restul de usturoi; punct cu 1 lingură unt.

Intinde o bucata mare de folie de aluminiu cu lingura ramasa de unt. Acoperiți bine tigaia cu folia, cu untul în jos. Așezați o tigaie din fontă pe folie pentru a o cântări și transferați-o în cuptor. Coaceți până când legumele sunt fragede când sunt străpunse cu vârful unui cuțit, 50 până la 60 de minute.

Scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să stea pe o grătar timp de 15 minute. Îndepărtați folia și răsturnați rădăcinile cu atenție pe un vas de servit. Se decorează cu 1/2 linguriță de cimbru rămas și se servește cald. Acest lucru poate fi făcut din timp și reîncălzit.