Oricine acordă atenție știe că este o idee foarte bună să mănânci legume verzi, cu frunze și citrice colorate. De-a lungul timpului, cercetările au arătat asocierea lor cu reducerea cancerului și a bolilor cronice. De fapt, majoritatea dintre noi știm că ar trebui să consumăm mai multe ajutoare din aceste alimente în fiecare zi. (Iată un calculator la îndemână de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor care vă ajută să vă dați seama de cât aveți nevoie.)

fruntea

Dar care legume sunt cele mai bune? Fads vin și pleacă la fel de repede ca varza din frigider. Într-o zi este broccoli, în următoarea varză. Și cum comparați beneficiile legumelor față de fructe?

Cercetătorii de la Universitatea William Paterson din New Jersey ne-au făcut tuturor o mare favoare producând o listă de 41 de "fructe și legume puternice" clasificate după cantitățile de 17 substanțe nutritive critice pe care le conțin. Într-un studiu publicat joi în revista CDC „Preventing Chronic Disease”, alimentele sunt evaluate prin conținutul lor de fibre, potasiu, proteine, calciu, folat, vitamina B12, vitamina A, vitamina D și alți nutrienți, toate considerate importante pentru public. sănătate.

Deasupra listei? Nasturel, cunoscut de mult timp ca un superaliment, deoarece conține cantități mari dintr-o mare varietate de substanțe importante, cu un scor de 100. Următorii cinci din categoria elitei: varză chineză (91,99), brustă (89,27), sfeclă verde (87,08 ), spanac (86,43) și cicoare (73,36). Graficul complet este mai jos.

„Profilarea nutrienților nu este nouă”, mi-a spus cercetătorul principal, Jennifer Di Noia, profesor asociat de sociologie, într-un e-mail. "Dar aplicațiile la fructe și legume sunt limitate. Aceasta este prima schemă de clasificare pe care sunt conștientă de a defini și clasifica" fructele și legumele puternice.

Fructele, însă, nu s-au dovedit a fi teribil de puternice în clasamentul lui Di Noia. Cel mai mare din listă a fost ardeiul roșu (41,26), urmat de dovleac (32,23), roșii (20,37) și lămâie (18,72). De fapt, dintre cele șase alimente pe care cercetătorii le-au luat în considerare și au decis să renunțe la listă, patru erau fructe: zmeură, mandarine, afine și afine. (Celelalte două erau usturoi și ceapă.)

Motivul pentru performanța relativ slabă a fructelor de pădure, de exemplu, este că, deși sunt bogate în fitochimicale - substanțe nutritive neesențiale care au proprietăți de protecție sau de prevenire a bolilor - "nu există date uniforme privind fitochimicalele alimentare și. Cantitățile de aport recomandate pentru aceste compușii lipsesc ", a explicat Di Noia. "Deci, scorurile se bazează numai pe nutrienți."

Pentru a face lista „puterii” studiului, cercetătorii au calculat scorul „densității de nutrienți” al fiecărui fruct sau legumă în funcție de procentajul din necesitatea zilnică pentru fiecare nutrient pe care îl oferă alimentele. (Studiul a presupus o dietă de 2.000 de calorii pe zi și 100 de grame din fiecare aliment.) Scorurile au fost limitate pentru a se asigura că un fruct sau o legumă care furnizează o cantitate uriașă de doar un singur nutrient nu va primi un scor general disproporționat de mare.

„În concordanță cu o abordare a unei diete complete”, a spus Di Noia, „toate articolele ar trebui încurajate. Clasamentul poate ajuta consumatorii să facă selecții bogate în nutrienți în cadrul grupului central”.

Citeste mai mult: Rețete pentru legume puternice.