Motivul pentru care oamenilor le este greu să piardă în greutate cu sfaturile dietetice tradiționale este simplu: alimentele dietetice sunt plictisitoare. Legumele șchiopătate și pieptul de pui lipsit de sânge ar putea face minuni pe talie, dar nu fac exact nimic pentru a inspira apetitul. Mâncile fără aromă îți transformă puterea de voință în ciuperci și, înainte de a-ți da seama, ești adânc în cot într-o găleată de pui prăjit cu două zile de calorii așezate în burtă.

intestinul

De aceea am creat „Grill This, Not That! The Backyard Survival Guide”. Îți ia toate alimentele preferate: pizza, burgeri, fripturi și da - chiar și pui prăjit - și îți arată cum să faci versiuni cu conținut scăzut de calorii folosind un instrument pe care probabil îl ai în curtea din spate: grătarul tău. Optzeci și două la sută dintre americani dețin unul și, cu cât concedii mai mult, cu atât poți pierde în greutate. Cu „Grill This, Not That!” vă arătăm cum.

Aici am luat cinci alimente obișnuite de restaurant și le-am asociat cu cinci dintre recreațiile noastre cu conținut scăzut de calorii, care combate grăsimile. Dacă faceți fiecare dintre aceste schimburi doar de două ori în următoarele câteva săptămâni, veți reduce mai mult de 9.000 de calorii din dieta dvs. (ca să nu mai vorbim de 90 USD din bugetul alimentar!). Mergeți mai departe, aprindeți grătarul.

Restaurant tipic de porc chop

52 g grăsimi saturate

CALORIE EQUIVALENT: O cutie întreagă (12 boluri) de înghețată naturală de vanilie Breyer!

Porcii au un rap rău. Oamenii îi asociază cu șuncă și coaste de spate pentru bebeluși, dar produc și câteva tăieturi extraordinar de slabe. Tundeți grăsimea vizibilă dintr-o cotlet de porc de 6 uncii, de exemplu, și rămâneți doar aproximativ 6 grame de grăsime atașate la 21 de grame de proteine. Dar la restaurante, această bucată slabă de carne este adesea vopsită cu unt sau ulei și lăsată să se sfârâie pe o suprafață plană care blochează mai multe grăsimi. Soluția dvs. la grătar: săriți untul și uleiul și gătiți peste grătarele deschise, ceea ce permite grăsimii să se scurgă. Păstrați-l aromat tăind un buzunar în lateral și umplându-l cu un amestec de afine uscate, nuci, brânză de capră (și feta și brânza albastră), și câteva shake-uri de semințe de fenicul. Blocați buzunarul închis cu scobitori și puneți-l la grătar timp de aproximativ 15 minute, rotind o dată. Între timp, periați ușor sparanghelul cu ulei de măsline și aruncați cu o picătură de sare și piper. Grătiți până când este ușor carbonizată, rotind o dată - aproximativ 5 minute de fiecare parte.

MÂNCAȚI ACESTEA ÎN loc:

Cotlete de porc umplute cu sparanghel la grătar

23,5 g grăsimi (8,5 g saturate)

De ce veți avea nevoie:

  • 4 cotlete dezosate (aproximativ 6 oz fiecare) - căutați cotletele care au o grosime de cel puțin 3/4-inch pentru a ușura umplutura
  • Sare și piper negru după gust
  • 1/2 cană afine uscate
  • 1/2 cană de capră proaspătă, feta sau brânză albastră
  • 1/4 cană de nuci, tocate
  • 1 linguriță semințe de fenicul, tocate grosier
  • 1,5 lb de sparanghel proaspăt
  • 1 lingură de ulei de măsline

Cum se realizează:

  • Preîncălziți un grătar la foc mediu. Folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia un buzunar în partea laterală a fiecărei cotlet, făcându-l cât mai adânc și cât mai lung, fără a pătrunde efectiv nicio altă parte a cărnii. Folosiți degetele pentru a întinde cu atenție buzunarul pentru a crea un pic de spațiu suplimentar. Condimentați cotletele peste tot cu sare și piper.
  • Combinați afine, brânză de capră, nuci și semințe de fenicul într-un bol. Umpleți cotletele cu amestecul până când sunt foarte pline și sigure cu scobitori. Așezați cotletele pe grătar, închideți capacul și grătarul, rotind o singură dată, timp de aproximativ 15 minute - până se rumenesc și se gătesc până la capăt.
  • Tăiați sparanghelul și aruncați ulei de măsline, sare și piper. Grătiți până când este ușor carbonizată, rotind o dată - aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Face patru porții.

"Grătește asta, nu asta!" vă economisește: 1.020 de calorii și 16,57 USD!

Fajitas tipic restaurant

55 g grăsimi (25 g saturate)

CALORIE EQUIVALENT: 8 Taco Bell Crunchy Tacos!

Pe hârtie, fajitele par a fi sănătoase: câteva bucăți de proteine ​​înconjurate de ceapă și ardei. Simplu. Dar restaurantele au o abilitate neobișnuită de a transforma chiar și mesele simple împotriva dvs. și, în acest caz, încep prin a călește ceapa și ardeiul în mai multe grăsimi decât le-ați folosi vreodată în propria bucătărie. Apoi le împerechează cu prea multă brânză, prea multă smântână și, în majoritatea cazurilor, cu o parte a orezului care a fost condimentată cu ulei. Pentru versiunea noastră, adoptăm o abordare mai ușoară. Începem cu friptura fustei, care este o tăietură slabă de carne de vită. O marinăm timp de o oră într-o marinată bogată în antioxidanți (suc de lime, ulei de canola, piper chipotle, usturoi, praf de chili, zahăr și chimen). Apoi o punem la grătar cu ceapă și ardei până când centrul fripturii este de aproximativ 135 de grade și legumele sunt moi. Îl lăsăm să stea cel puțin cinci minute, astfel încât sucurile să poată reabsorbi, apoi îl servim cu tortilla caldă, guacamole, brânză și pico de gallo.

MÂNCAȚI ACESTEA ÎN loc:

Fajitas cu friptură la grătar (1/4 lb carne, 2 tortilla, legume, condimente)

16 g grăsimi (7 g saturate)

De ce veți avea nevoie:

  • 1/4 cană de canola sau ulei vegetal
  • Suc de 2 tei
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 piper Chipotle în adobo
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți și curățați de coajă
  • 1 linguriță praf de chili
  • 1/4 linguriță chimen
  • 1 lb fustă sau friptură laterală
  • Sare și piper negru după gust
  • 1 ceapă dulce mare, tăiată în inele groase de 1/4 inch și frigăruie cu scobitori
  • 2 ardei grași mari (un amestec de verde și roșu este cel mai bun) tulpinați, însămânțați și tăiați în patru

Cum se realizează:

  • Combinați uleiul, sucul de lămâie, zahărul, chipotle, usturoiul, praful de chili și chimenul într-un robot de bucătărie sau blender. Purează până când ai un sos uniform și uniform. Se combină cu friptura fustei într-o pungă de plastic sigilabilă, se sigilează și se marinează la frigider cel puțin 1 oră (sau până la 4 ore).
  • Preîncălziți un grătar la foc mare. Scoateți friptura din marinată și uscați-o cu un prosop de hârtie. Condimentați peste tot cu sare, piper și grătar timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă, carnea este fermă, dar cedează la atingere și un termometru cu citire instantaneu introdus în partea cea mai groasă a fripturii înregistrează 135 de grade F. În timp ce friptura se gătește, grătiți ceapa și ardeii, rotind, timp de 8 până la 10 minute, până când sunt moi și caramelizate.
  • După ce friptura s-a odihnit timp de cel puțin 5 minute, tăiați în bucăți subțiri împotriva bobului natural al cărnii. Tocam aproximativ ceapa si ardeiul. Serviți friptura și legumele cu guacamole, pizza gallo, brânză și tortilla caldă (făină sau porumb, încălzite pe grătar). Realizează 4 porții.

"Grătește asta, nu asta!" vă economisește: 980 de calorii și 9,93 USD!

Burger tipic de restaurant

65 g grăsimi (20 g saturate)

CALORIE EQUIVALENT: Un kilogram de Jack Links Original de carne de vită sacadat! (Asta înseamnă 4,5 pungi!)

Mulțumită cărnii ieftine, grase, chiflelor cu unt puternic și porțiunilor exagerate, chiar și un hamburger de bază, fără brânză, vă poate anula dieta pentru o zi. Si pentru ce? Încercați în schimb rețeta noastră Cowboy Burger: are două treimi mai puține calorii. Începeți cu muschiul măcinat, care are mai puțină grăsime decât mandrina obișnuită, și condimentați exteriorul torturilor cu chipotle și cafea. Acesta este un mod fără grăsimi de a câștiga mai multă aromă decât un burger de restaurant. Apoi construiți burgerul cu ceapă la grătar, Cheddar, sos de grătar și - da - slănină. Felii de jumătate și jumătate - suficiente pentru a acoperi complet suprafața burgerului - adaugă doar aproximativ 30 de calorii.

MÂNCAȚI ACESTEA ÎN loc:

Cowboy Burgers

22 g grăsimi (11 g saturate)

De ce veți avea nevoie:

  • 1 kg de bizon măcinat sau filet de vită
  • 1 ceapă roșie medie, tăiată în inele groase de 1/4 inch și frigarui cu scobitori
  • 1/2 lingură de cafea măcinată fin
  • 1 linguriță de pudră de chili sau ancho
  • Sare și piper negru după gust
  • 4 felii de cheddar ascuțit
  • 4 chifle de semințe de susan, ușor prăjite
  • 6 fâșii de slănină, fierte până când sunt crocante și înjumătățite
  • 4 linguri sos clasic de grătar (poate fi cumpărat de la magazin)

Cum se realizează:

  • Formați ușor carnea de vită în 4 torturi, având grijă să nu suprasolicitați carnea. Lăsați torturile să se odihnească timp de 15 minute
  • Reîncălziți grătarul sau tigaia pentru grătar la foc mediu. Grătați feliile de ceapă, rotind, timp de aproximativ 10 minute, până când sunt moi și ușor carbonizate. Chiar înainte de a găti chiftelele, condimentați-le pe ambele părți cu cafea, praf de chili și sare și piper. Grătiți pateurile alături de ceapă timp de aproximativ 4 minute, până se rumenesc frumos. Rotiți, acoperiți cu brânză și continuați să grătiți timp de 3 până la 4 minute mai mult, până când centrele tortelor sunt ferme, dar cedează ușor la atingere și un termometru cu citire instantaneu introdus în partea cea mai groasă a unui burger înregistrează 135 de grade F.
  • Așezați burgerii pe fundul cocului, deasupra cu ceapă, slănină și sos de grătar. Realizează 4 porții.

"Grătește asta, nu asta!" vă economisește: 850 de calorii și 4,37 USD!

Friptură tipică de restaurant

CALORIE EQUIVALENT: 7 căni de Campbell's Chunky Beef cu supă de legume (asta înseamnă 3,5 cutii!)

În funcție de tăierea și calitatea cărnii de vită, chiar și o friptură simplă de restaurant poate pune probleme. O tăietură grasă - ca un ochi de coastă - poate elimina instantaneu alocarea totală de grăsimi pentru ziua respectivă. Patru uncii este o porție standard de carne, dar restaurantele sunt renumite pentru că servesc în mod regulat de două ori mai mult și adesea mai mult. Încercați în schimb rețeta noastră: înainte de a începe să grătiți, preparați untul aromat amestecând untul înmuiat cu brânză albastră mărunțită, șalotă tocată, arpagic, usturoi și piper. Puneți-l în frigider în timp ce condimentați friptura de fâșie din New York cu ardei afumați, sare și piper, apoi grătiți-le până când temperatura internă atinge 135 de grade. Lăsați fripturile să se odihnească timp de cinci minute sau mai mult, tăiați în bucăți groase și acoperiți cu o lingură de unt aromat.

MÂNCAȚI ACESTEA ÎN loc:

Îndepărtați fripturi cu unt de brânză albastră

20 g grăsimi (10 g saturate)

De ce veți avea nevoie:

1/4 cană (1/2 băț) unt, înmuiat la temperatura camerei timp de 30 de minute

2 linguri de brânză albastră mărunțită

1 lingură de arpagic proaspăt tocat

1 ceapă tocată

1 cățel de usturoi, tocat

Piper negru și sare după gust

1 friptură de friptură de New York (aproximativ 2 fripturi medii)

1 linguriță de boia afumată în stil spaniol

Cum se realizează:

  • Amestecați untul, brânza albastră, arpagicul, șalota, usturoiul și piperul într-un castron. Puneți untul în centrul unei bucăți lungi de folie de plastic, pliați plasticul în jurul untului și răsuciți capetele pentru a crea un bușten de aproximativ un centimetru în diametru. Așezați-l în frigider pentru a rămâne ferm. Înainte de a găti, scoateți untul și tăiați-le în 4 monede groase.
  • Preîncălziți un grătar sau o tigaie pe grătar. Asezonati fripturile cu boiaua, sare si piper. Grătiți fripturile, răsturnați la fiecare două minute, până când se dezvoltă semne de grătar frumoase, fripturile sunt ferme, dar cedează încă la atingere (ca un fotbal Nerf) și un termometru cu citire instantaneu introdus în partea cea mai groasă a fripturii înregistrează 135 de grade F. Lăsați fripturile să se odihnească timp de cel puțin 5 minute înainte de a tăia în bucăți groase. Aranjați pe 4 farfurii și acoperiți cu untul.

"Grătește asta, nu asta!" vă economisește: 612 calorii și 14,07 USD!

Restaurant tipic de pizza

110 g grăsimi (36 g saturate)

CALORIE EQUIVALENT: 12 Oscar Meyer Beef Franks!

Pizza de la restaurant se desfășoară în trei moduri: toppinguri grase, prea multă brânză și cruste absurd de groase. Aceste plăcinte sunt în esență produse de patiserie cu brânză, cu pepperoni deasupra, dar stăpâniți pizza la grătar și nu veți mai dori niciodată livrarea. Grătarul conferă crustei o boabă de fum și, cu ingredientele potrivite, obțineți un profil de aromă mare, fără toată grăsimea. Trucul aici este să gătești aluatul pentru câteva minute înainte de a adăuga toppingurile, astfel are suficient timp pentru a deveni crocant. Aluatul dvs. poate fi achiziționat din timp sau îl puteți face singur (rețeta noastră are doar 4 ingrediente!). Întindeți aluatul într-un cerc lung de un picior și lipiți-l chiar pe partea cea mai fierbinte a grătarului timp de două minute, rotind o dată. Întoarceți crusta și puneți-o la foc mai mic timp de încă 30 de secunde. Apoi adăugați un amestec de carne slabă și legume. În „Grill This, Not That!” oferim cinci combinații de topping subțire, iar cârnații și ardeii sunt doar una. Pentru această plăcintă, începeți cu mozzarella proaspătă și sos de roșii, apoi acoperiți cu cârnați de pui la grătar, ardei grași asortați și ceapă. Odată ce toppingurile sunt la locul lor, pur și simplu închideți grătarul și lăsați plăcinta să gătească până când brânza s-a topit, aproximativ 3 minute.

MÂNCAȚI ACESTEA ÎN loc:

Pizza cu carnati si ardei (1/4 pizza)

15 g grăsimi (8 g saturate)

De ce veți avea nevoie:

  • 2 link-uri de cârnați de pui nefiți
  • 2 ardei grași verzi mijlocii (verzi, roșii sau galbeni), cu tulpini, miez și sferturi
  • 1 ceapă roșie mare, tăiată în inele groase de 1/4 inch și frigarui cu scobitori
  • 2 ardei jalapeno (opțional)
  • aluat de pizza
  • Ulei de măsline pentru periaj
  • 1,5 căni mozzarella proaspătă tăiată cubulețe
  • 1 cană sos de roșii

Cum se realizează:

"Grătește asta, nu asta!" vă economisește: 990 de calorii și 4,38 USD!