Ce se întâmplă dacă ai putea mânca paste marinara și să numeri doar sosul de roșii? Sau înghiți un fel de mâncare de mac și brânză și îți faci griji doar pentru caloriile din brânză?

calorii

O nouă marcă de tăiței, realizată cu fibre solubile dintr-un ignam japonez, promite să livreze exact aceea folosind un tăiței fără calorii, fără carbohidrați, fără gluten, fără grăsimi numit NoOodle.

Deși poate suna ca un fel de mâncare sinceră din epoca spațială, tăiței shirataki ignam (numit și konyaku) a fost mâncat de asiatici de secole. Cu toate acestea, a fost nevoie de preocupările crescânde ale Americii cu privire la gluten, carbohidrați, calorii și diabet pentru a determina SUA producătorului să-l producă aici într-o nouă linie de mâncăruri încălzite și consumate. Aromele includ marinara și primavera, cu pui teriyaki și macaroane și brânză care se vor lansa în curând.

Compuse în cea mai mare parte din apă și fibre de glucomanan din ignam, aceste tăiței au fost vândute de companii japoneze de ani de zile pentru a le pune în sukiyaki și în oală fierbinte. Dar fidea Miracle și NoOodles, produse din America, fabricate din igname cultivate în Asia, sunt relativ noi și vizează direct piața occidentală.

În această lună, platourile NoOodle au ieșit la comercianții cu amănuntul din toată țara, împreună cu tăiței simpli care își fac loc în meniurile restaurantelor.

Creatorul NoOodles, Terri Rogers, a spus că a auzit prima dată despre tăiței printr-un client la restaurantul ei suburban din Chicago, Lincolnshire Gourmet. A încercat un pachet și a fost atât de impresionată încât a început să servească diferite preparate în câteva luni.

„Le-am pus inițial în meniu pentru clienții mei fără gluten”, a spus Rogers, care i-a introdus în mai. „Dar apoi am vândut aproximativ 300 în trei zile, mai ales femeilor care doreau tăiței fără calorii sau carbohidrați”.

Decizia lui Rogers de a le fabrica și comercializa aici ca mese ambalate, spune ea, a reunit pasiunea ei pentru gătit și experiența ei pe piața alimentară cu ridicata.

Mesele ei pregătite variază de la 30 de calorii pentru pastele de primăvară la 100 de calorii pentru un fel de mâncare cu macaroane și brânză asemănătoare unei perle. Dar, spune Rogers, „Cu toții ne referim la sănătate, așa că nu o vedem cu adevărat ca pe un produs dietetic”.

Jonathan Carp, proprietarul Miracle Noodle din California, cu sediul în California, spune că primește o mulțime de e-mailuri de la „diabeticii recunoscători, care în cele din urmă și-au controlat zahărul cu tăiței”, dar adaugă: „Ne ocupăm cu adevărat de piața de slăbit”.

„Practic este un material de umplutură care se va extinde în stomac”, spune Carp, care intenționează să introducă intrări de tăiței ambalate în această toamnă. "Așadar, atunci când mâncați un fel de mâncare care este în mare parte tăiței, vă vor face să simțiți că ați luat o masă substanțială. Sațietatea este o reflectare a receptorilor de stres din stomac care răspund la volumul din stomac."

Cu toate acestea, profesioniștii din domeniul medical rămân oarecum sceptici. Deși au existat unele studii care leagă glucomannanul de scăderea nominală în greutate, studiile cu tăiței sunt rare. „Beneficiul major este că ocupă spațiu în stomac”, spune Lawrence Cheskin, directorul Johns Hopkins Weight Management. Centru din Baltimore. "Dar dacă sunt sau nu utile pentru pierderea în greutate rămâne de dovedit. Studiile sunt încă mixte."

Hannah El-Amin, dietetician înregistrat și educator pentru diabet la Northwestern Memorial Hospital, spune: „Aș avertiza împotriva construirii dietei în jurul tăiței pentru că oferă o alimentație minimă.… În timp ce acestea sunt în regulă ca o completare ocazională la un altfel bine echilibrat dietă, aș avertiza împotriva considerării lor drept un aliment dietetic. "

Kantha Shelke, om de știință în domeniul alimentar și consultant pentru NoOodle, nu exclude consumul zilnic, dar este de acord că tăiței trebuie consumat ca parte a unei diete bine rotunjite.

„Dacă nu ai mânca nimic în afară de tăiței în fiecare zi, nu ar fi bine”, a spus ea. "Dar dacă l-ai mânca cu o mare varietate de alte lucruri, ar fi util. Dacă cineva ar urmări aportul caloric, fibrele sau colesterolul și zahărul, ai putea să te strecori de 2 până la 4 uncii în multe mese."

În timp ce El-Amin recunoaște că tăițele „conțin o cantitate bună de fibre, ceea ce poate ajuta la încetinirea digestiei și, astfel, vă poate face să vă simțiți mai plini”, ea observă că „beneficiile fibrelor, cum ar fi scăderea colesterolului, scăderea zahărului din sânge și furnizarea unui sentimentul de plinătate nu este unic pentru aceste tăiței. Acesta este și cazul altor alimente bogate în fibre, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale. "

O ultimă notă: Deși tăiței sunt în esență lipsiți de aromă, nu sunt fără miros chiar din ambalaj. Consumatorii și-au descris mirosul ca pe un pământ sau ca un calamar, dar spun că mirosul dispare sub apa curentă. Textura lor asemănătoare calamariului devine și mai al dente atunci când este prăjită într-o tigaie.

Unde să le găsim

Deși NoOodle (și Miracle Noodle) sunt disponibile online, tot mai multe magazine locale transportă și produsul. Iată câteva locuri care vând și servesc NoOodle la nivel local. Verificați nooodle.com pentru mai multe.

Retail: Hyde Park Produce, The Market Place Foodstore, Potash Brothers și Tony's Finer Foods din Chicago; Alimente pe malul lacului în Winnetka; Fresh Farms International din Chicago și suburbiile din nord.

Restaurante: Food Life, Ina's, Pompei, Pește sălbatic