• dovedește

Cuva pentru fabricarea brânzeturilor este computerizată și autonomă.

Beth Hornby
10 noiembrie 2003

Departamentul de știință alimentară și nutriție are acum propria mașină de fabricat brânză la scară mică.

Mașina unică permite elevilor să creeze rețete noi și creează o producție de brânză mai eficientă. De asemenea, îi ajută pe studenții care intenționează să lucreze în producția de lactate să se pregătească pentru cariere.

Profesorul de știință și nutriție alimentară Lloyd Metzger, șeful proiectului pilot, a declarat că mașina computerizată și autonomă este un semn al vremurilor pentru industria laptelui.

„Acum tot ce trebuie să facem este să conectăm un program și să-l lăsăm să ruleze”, a spus Metzger.

Cuva, situată pe strada St. Campusul Paul este mai mic decât modelul industrial și procesează 20.500 de lire sterline de lapte la un moment dat - cu aproape 50.000 de lire sterline mai puțin decât modelul obișnuit.

Metzger a spus că cuva mai mică pierde mai puțin lapte atunci când un lot nu reușește - reducând costurile de funcționare mult mai mici.

"Până în prezent, am avut mare succes în dezvoltarea îmbunătățirilor de siguranță și a metodelor mai eficiente", a spus Metzger.

Departamentul a folosit anterior cuve în stil deschis - metoda tradițională manuală de producere a brânzei. Dar el a spus că, deoarece cuva este închisă, expune și brânza la mai puține bacterii din aer.

Scherping Systems, unul dintre cei mai importanți producători mondiali de mașini pentru fabricarea brânzeturilor, a vândut cuva modelul la scară universității la prețuri reduse. Purtătorul de cuvânt al Scherping, George Schwinghammer, a declarat că echipamentul a fost special conceput pentru cercetătorii universitari, astfel încât studenții să învețe cum să funcționeze computerele utilizate în industria produselor lactate profesionale.

Metzger a spus că cercetarea universității va susține, la rândul său, industria prin idei noi și tehnici inovatoare de prelucrare.

Cu toate acestea, Universitatea închiriază echipamentul și altor producători de alimente.

„Vrem ca informațiile și tehnologia să fie folosite de toată lumea”, a spus Metzger.

Până în prezent, Universitatea este prima care produce brânză de vaci într-un sistem închis de cuve.

Deoarece fiecare lot produce mai mult de 500 de recipiente de brânză de vaci, Magazinul de produse lactate de la Universitatea St. Campusul Paul, care vinde brânza, a spus că va fi complet stocat pentru o vreme.