De Dr. Alfredo Carpineti

Există un mit de durată conform căruia anumite tipuri de alimente au „calorii negative”, ceea ce înseamnă că consumi mai multe calorii consumându-le și digerându-le decât numărul de calorii pe care le conțin de fapt. Mulți s-au argumentat împotriva acestei noțiuni și acum un nou studiu - deși la șopârle și în prezent în curs de examinare - a furnizat câteva dovezi empirice importante că caloriile negative nu sunt un lucru. Acestea fiind spuse, cercetarea are o veste bună.

există

Alimentele care au un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de apă și fibre, cum ar fi țelina, salata verde, grapefruit, castraveți și broccoli, se pretinde adesea că au „calorii negative”. Acesta este motivul pentru care acestea sunt adesea sugerate pe termen scurt, uneori îngrijorător, dietele de slăbit. Pentru acest nou studiu, disponibil pentru a fi citit pe site-ul de preimprimare a biologiei BioRxiv, cercetătorii au analizat țelina în special, deoarece este cel mai citat exemplu al acestei presupuse proprietăți.

Cercetătorii de la Universitatea din Alabama au hrănit o dietă completă cu țelină unui model animal, în acest caz, dragoni cu barbă (mai multe despre asta mai târziu) și au măsurat câte calorii s-au pierdut fie pentru digestie, fie pentru excreție după fiecare masă. În medie, șopârlele au reținut un sfert din caloriile consumate din fiecare masă de țelină. O treime din calorii au fost necesare pentru digestie, 43% au fost excretate fie în fecale, fie în urat, iar restul de 24% au fost absorbite de dragoni. Astfel s-au consumat calorii, iar țelina nu este un deficit de calorii.

De ce dragoni cu barbă? Utilizarea șopârlelor ar putea părea o alegere neconvențională, dar sunt în mod natural omnivori, ca și noi, și au de fapt un sistem digestiv similar - modul în care digeră, absorb și asimilează alimentele - la oameni. În plus, sunt docili și par să-i placă țelina, ceea ce îi face destul de buni pentru acest studiu.

În timp ce studiul a concluzionat că caloriile negative nu sunt un lucru, țelina rămâne săracă în nutrienți, ceea ce este „o veste bună” din studiu. În ciuda faptului că încă câștigă calorii din acesta, cantitatea este atât de mică încât nu acoperă bugetul metabolic al organismului și, în cele din urmă, veți ajunge la un „buget negativ”, ceea ce înseamnă că consumul acestor tipuri de alimente ar putea duce la pierderea masei corporale.

Deși studiul a analizat doar țelina și șopârlele, ei și-au folosit concluziile pentru a face câteva presupuneri cu privire la existența altor alimente cu calorii negative deseori citate, inclusiv pepene verde, roșii, morcovi, mere și afine. Ei au estimat că oamenii ar păstra între 19 și 50 la sută din caloriile din aceste alimente, dar că aceste alimente sunt și bugete negative.

Totuși, doar pentru a acoperi metabolismul de bază (ignorând deplasarea), o femeie adultă ar trebui să mănânce 12,6 kilograme de țelină crudă, 9 kilograme de roșii crude sau 4,3 kilograme de morcovi crudi.

„În loc să etichetăm astfel de alimente drept„ calorii negative ”, ar fi mai corect să definim aceste alimente drept„ buget negativ ”, al cărui consum va favoriza un buget energetic negativ zilnic și, prin urmare, pierderea în greutate prin catabolismul grăsimii corporale.” Cercetătorii scriu în lucrarea care a fost trimisă în Journal of Experimental Biology.