Un număr special al Umaniste (ISSN 2076-0787).

Termenul limită pentru trimiterea manuscrisului: închis (16 februarie 2016) .

Distribuiți acest număr special

Editor ediție specială

hrană

Informații despre numărul special

Alimentele și căile alimentare au atras atenția multor cercetători, în special în ultimul deceniu. Fungibilitatea, împreună cu omniprezența alimentelor, în viața individuală sau socială o fac mai mult decât „doar” mâncare. De fapt, există într-o rețea complexă de relații sociale, culturale și economice. Acesta pătrunde într-o gamă largă de medii: de la filme, emisiuni TV, literatură, până la noi media (bloguri, Internet, YouTube etc.). Recent, studiile alimentare au câștigat respectabilitatea academică, devenind o problemă esențială a controlului în contextele disciplinare. Un volum major, deși în niciun caz exclusiv, al acestui volum este modul în care putem beneficia de o mai bună înțelegere a alimentelor și căilor alimentare?

Alimentele prezintă în viața noastră de zi cu zi în nenumărate moduri. O dietă exprimă asocierea etnică, culturală, religioasă și de clasă; stabilește rolurile de gen; este esențială în ritualuri și obiceiuri; și explică diverse comportamente, aspirații și idei de egoism. Ceremonialele și ritualurile, în special, includ adesea mâncare (miel de Paște, farfurie de Paște, prăjituri de ziua de naștere etc.), reprezentând și exprimând semnificația într-un mod distinct estetic. Preferințele alimentare nu sunt fixate la naștere; este posibil ca înclinațiile noastre alimentare să se schimbe în câteva minute, ca urmare a modificărilor sensibile în starea noastră internă. Adesea, dezvoltăm dragoste, antipatie sau aversiune față de anumite alimente doar pentru că sunt legate de experiențe fericite sau neplăcute. În esență, preferințele noastre alimentare sunt flexibile și pot fi modificate pe măsură ce le asociem cu tipuri de medii și circumstanțe. O aromă, un miros, o textură sau o culoare pot oferi o privire într-un moment din trecut.

Mâncarea și mâncarea, așa cum observă Sarah Sceats, „sunt esențiale pentru identitatea de sine și sunt esențiale în definirea familiei, clasei și etniei” (1). Cum se informează reciproc mâncarea și cultura? Este posibil să obțineți o perspectivă mai mare asupra unei culturi prin mâncarea ei? După cum a sugerat David M. Kaplan, „mâncarea atinge plăcerea și anxietatea, amintirile și dorințele, atașamentul sau înstrăinarea față de moștenirea noastră. Nu determină o identitate, dar este un semn de identitate ”(18). Alegerile alimentare și gusturile alimentare sunt într-adevăr o parte din ceea ce suntem individual și colectiv.

Termenii „autentic” sau „autenticitate” recidivează adesea atunci când vorbim despre mâncare, în special despre mâncare etnică, dar ce înseamnă mâncare „autentică” pentru cineva care este în afara comunității naționale sau culturale respective? Care sunt politica de a pretinde autenticitate, de a vorbi dintr-o poziție de cunoaștere și autoritate, pentru a defini legitimitatea unei anumite producții culturale? Ce înseamnă să vorbești despre autenticitatea practicilor culinare atunci când tradițiile din toate culturile se schimbă constant?

Acest număr special de științe umane invită autorii să analizeze și să discute subiecte, incluzând, dar fără a se limita la, alimente, căi alimentare, mâncare etnică, obiceiuri alimentare, gust, identitate, memorie, moștenire, mâncare și filozofie, gătit, foamea, etica alimentară, mâncare producție, durabilitate, alimentație ca cultură, nutriție, spiritualitate, risc, estetică alimentară, vegetarianism, veganism, politică alimentară, globalizare, aculturare și autenticitate. Desigur, există mult mai mult la tema alimentelor decât problemele prezentate mai sus. Probabil că am lăsat deoparte mai mult decât am inclus, dar, din fericire, contribuitorii la această colecție vor compensa omisiunile mele. Abordările interdisciplinare sunt deosebit de binevenite.

Dr. Francesca Muccini
Editor invitat

Informații despre trimiterea manuscriselor

Manuscrisele trebuie trimise online la www.mdpi.com prin înregistrarea și conectarea la acest site web. După ce vă înregistrați, faceți clic aici pentru a accesa formularul de trimitere. Manuscrisele pot fi trimise până la termen. Toate lucrările vor fi evaluate de colegi. Lucrările acceptate vor fi publicate continuu în jurnal (imediat ce vor fi acceptate) și vor fi listate împreună pe site-ul web al numărului special. Sunt invitate articole de cercetare, articole de recenzie, precum și comunicări scurte. Pentru lucrările planificate, un titlu și un rezumat scurt (aproximativ 100 de cuvinte) pot fi trimise redacției pentru anunț pe acest site web.

Manuscrisele trimise nu ar fi trebuit să fie publicate anterior și nici să fie luate în considerare pentru a fi publicate în altă parte (cu excepția lucrărilor lucrărilor conferinței). Toate manuscrisele sunt complet arbitrate printr-un proces de evaluare inter pares dublu-orb. Un ghid pentru autori și alte informații relevante pentru trimiterea manuscriselor este disponibil pe pagina Instrucțiuni pentru autori. Humanities este un jurnal trimestrial internațional cu acces deschis, revizuit de colegi, publicat de MDPI.

Vă rugăm să vizitați pagina Instrucțiuni pentru autori înainte de a trimite un manuscris. Lucrările trimise trebuie să fie bine formatate și să folosească o engleză bună. Autorii pot utiliza serviciul de editare în limba engleză al MDPI înainte de publicare sau în timpul revizuirii autorului.

Referințe:

Allhoff, Fritz și Dave Monroe, Food and Philosophy, Editura Blackwell, 2007.

Belasco, Warren, Food: The Key Concepts, Bloomsbury Academic, 2008.

Bendix, Regina. În căutarea autenticității. Madison: U din Wisconsin P, 1997.

Crowther, Gillian, Eating Culture: An Anthropological Guide to Food, U of Toronto P, 2013.

Fernandez-Armesto, Felipe, Near a Thousand Tables: A History of Food, Free Press, 2002.

Gabaccia, Donna. Suntem ceea ce mâncăm: mâncare etnică și fabricarea americanilor, Harvard University Press, 2000.

Heldke, Lisa și Deanne Curtin, Gătit, Mâncat, Gândit: Filozofii transformatoare ale alimentelor, Indiana UP, 1992.

Kaplan, David M., Filosofia alimentelor, Berkley: U of California P, 2012.

Korsmeyer, Carolyn, Making Sense of Taste: Food and Philosophy, Cornell UP, 2002.

Mariani, John, How Italian Food Conquered the World, St. Martin’s Press, 2011.

Montanari, Massimo, Food is Culture, Columbia UP, 2006.

Rosaldo, Renato. Cultura și adevărul: refacerea analizei sociale. Boston: Beacon P, 1989.

Sceats, Sarah. Mâncare, consum și corp în ficțiunea contemporană pentru femei. Cambridge: Cambridge UP, 2000.