Lucruri interesante, amuzante.

Numărul de calorii postate nu este foarte precis

Una dintre prevederile Obamacare este că toate restaurantele cu mai mult de 20 de locații trebuie să înregistreze numărul de calorii în meniul lor. (Chiar dacă Obamacare a fost adoptat în 2010, cerința nu intră în vigoare decât în ​​a doua jumătate a anului 2013 din cauza birocrației: FDA a trebuit să vină mai întâi cu reglementări, să poarte discuții asupra lor, să obțină aprobarea finală și apoi să publice majoritatea oamenilor care nu se ocupă de vânzarea de junk food consideră acest lucru ca un mare pas înainte în a ajuta oamenii să-și dea seama exact cât de multe lucruri mănâncă. Dar, sistemul este departe de a fi perfect.

postate

Mere în valoare de 200 de calorii. Fotografie de la wiseGEEK.

Modul sancționat de guvern de a afla câte calorii există în alimente - și până acum, singurul mod practic de a face acest lucru - se numește Sistemul Atwater și este numit după profesorul de chimie de la Wesleyan care l-a dezvoltat în jurul anilor 1890 . În cea mai mare parte, implică arderea alimentelor într-un calorimetru bombă pentru a afla câtă energie are și scăderea a ceea ce a rămas după digestie. Dar, potrivit NPR, acest proces are câteva defecte:

  • Alimentele procesate și neprelucrate sunt tratate la fel, chiar dacă corpurile noastre ar extrage mai multe calorii din alimentele procesate, care au fost efectiv pre-digerate. Adică, dacă două alimente au același număr de calorii pe etichetă, dacă unul dintre ele este crud (cum ar fi fructele și friptura rară), corpul tău va ajunge cu mai puține calorii decât cel procesat (cum ar fi bomboanele și hamburgerii).
  • Glucidele procesate sunt deosebit de rele, deoarece nu ne fac să ne simțim plini. Caloriile dintr-un piept de pui vor menține pe cineva sătul mult mai mult decât aceleași calorii într-un baton de ciocolată.
  • Există, de asemenea, și avantaje, deoarece pentru unele alimente, corpul cheltuiește multă energie digerându-le - sau nu obține la fel de multă energie din ele din diverse motive - făcând numărul caloric de pe etichetă mai mare decât ceea ce ajungeți cu.

Săruturile lui Hershey în valoare de 200 de calorii. Fotografie de la wiseGEEK.

Deci, chiar dacă numărul de calorii de pe etichetă sau meniu a arătat cu exactitate cantitatea de energie brută din alimente, ele nu reprezintă cu exactitate cât din acea energie o absorb corpul nostru sau cât timp ne va dura acea energie.

Și după cum se dovedește, este puțin probabil ca etichetele să fie exacte. În New York City, majoritatea alimentelor trebuie să aibă deja etichete calorice, așa că Casey Neistat - regizorul care, printre alte scurtmetraje, a făcut un videoclip interesant cu câteva luni în urmă despre cât de lipsit de dinți este cu adevărat interdicția de sodă din New York - a decis să le testeze acuratețea . A dus cinci obiecte pe care era probabil să le mănânce într-o zi la un laborator alimentar și i s-a măsurat energia. Toți, cu excepția unuia, au venit peste numărul de calorii declarat:

  • o brioșă cu iaurt avea de fapt 735 de calorii în locul celor 640 de pe etichetă
  • o cafea Starbucks avea 393 în loc de 370
  • un burrito Chipotle, 1295 în loc de 1175
  • un sandviș de tofu, 548 în loc de 228
  • un sandviș Subway, 351 în loc de 360 ​​- singurul articol aflat sub

Puteți ierta Starbucks și Chipotle, deoarece oricât de mult ar încerca angajații, nu vor exista două cafele sau burritos la fel. Metroul a intrat sub această sumă, cel mai probabil din același motiv. Dar briosa și sandvișul de tofu au fost preambalate și probabil ar fi trebuit să fie mai aproape de obiectivul lor. O parte a problemei este că New York City nu impune exactitatea numărului de calorii, ci doar prezența lor.

Dar, indiferent de vina, la sfârșitul zilei, Casey a mâncat 3321 de calorii în loc de cele 2773 de calorii afișate pe etichete. Adică 549 de calorii în plus pe care nu intenționa să le mănânce și nu le-ar fi luat în calcul; după cum subliniază în videoclipul de mai jos, este echivalentul unui McDonald’s Quarter Pounder cu brânză sau cu două gogoși.

De luat? Numărul de calorii pe etichetele nutriționale nu este foarte precis și, chiar dacă ar fi, tot nu ar reprezenta câte dintre acele calorii primește corpul tău sau cât timp va ține foamea la distanță.

În cel mai bun caz, numărul este un ghid care ne deschide ochii spre adevăruri incredibile, precum că o gogoasă este echivalentul a două piepturi de pui la grătar. În acest fel, numărarea caloriilor este ca un termometru de fereastră foarte slab, care vă spune dacă este cald sau rece afară, dar temperatura poate fi oprită cu câteva grade. Totuși, este mai bine decât fără termometru.