O supă de 15 fasole este un amestec nutritiv dintr-o varietate de leguminoase, cum ar fi nordul, pinto, lima mare, ochi negru, garbanzo, baby lima, mazăre verde, rinichi, fasole de afine, albă mică, fasole roz, roșu mic, galben mazăre despicată, linte, bleumarin, rinichi alb și fasole neagră. Potrivit Institutului Linus Pauling, aportul de leguminoase este asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2 și boli cardiovasculare. Liniile directoare dietetice din 2005 pentru americani recomandă un aport săptămânal de șase porții - sau 3 căni - de leguminoase pentru persoanele care consumă 2.000 de calorii pe zi.

supei

Nutrienți energetici

O supă de 15 fasole este o sursă bună de proteine ​​slabe, oferind 8g pe porție de 1 cană. Proteinele sunt importante pentru construirea și menținerea țesutului corpului. MayoClinic.com recomandă leguminoasele ca înlocuitor sănătos al cărnii, care are mai multe grăsimi saturate și colesterol. Supa de fasole conține 21g carbohidrați, în principal din amidon și fibre. Glucidele sunt o sursă importantă de energie pentru organism, în special pentru creier. Fasolea are un conținut scăzut de grăsimi - 0,5 g - și fără colesterol.

Fibră

O ceașcă de supă de 15 fasole este o sursă excelentă de fibre, oferind 9g de fibre totale. Institutul de Medicină recomandă 25g fibre pentru femei și 38g pentru bărbați în fiecare zi. Leguminoasele conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile. Fibrele oferă multe beneficii pentru sănătate - scăderea nivelului de colesterol și riscul bolilor cardiovasculare, ajutând la gestionarea greutății, menținând sănătatea sistemului digestiv și prevenind constipația.

Vitamine

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților USDA și a diagramelor FDA Daily Value, supa de 15 fasole oferă 23% din valoarea zilnică sau DV, pentru folat și 12% din DV pentru tiamină. Folatul ajută corpul să formeze celule roșii din sânge și material genetic din celule și ajută la prevenirea defectelor congenitale ale tubului neural. Tiamina ajută organismul să elibereze energie din carbohidrați în timpul metabolismului și joacă un rol vital în funcționarea normală a sistemului nervos. Fasolea conține, de asemenea, cantități mici de vitamina C, vitamina B-6, colină, vitamina K, niacină și riboflavină.

Minerale

O ceașcă de supă de 15 fasole este, de asemenea, o sursă bună de mai multe minerale. Oferă 12% din DV pentru cupru, 13% din DV pentru fier, 11% din DV pentru magneziu și 13% din DV pentru fosfor. Conform OIM, cuprul este o componentă a enzimelor în metabolismul fierului. Fierul este o componentă a hemoglobinei și a mai multor enzime. Magneziul este utilizat la construirea oaselor, la fabricarea proteinelor, la eliberarea energiei din depozitarea mușchilor și la reglarea temperaturii corpului. Fosforul ajută la construirea oaselor și a dinților puternici, eliberează energie din grăsimi, proteine ​​și carbohidrați în timpul metabolismului, formează material genetic, membrane celulare și enzime și menține pH-ul. Fasolea conține, de asemenea, potasiu, seleniu și zinc.

Pachet de condimente

O cutie de supă de 15 fasole sau supă preparată cu un amestec de pachete poate conține proteine ​​din soia hidrolizate, maltodextrină, sare, arome artificiale - inclusiv aromă artificială de fum și dioxid de siliciu - un agent anti-aglomerare. Condimentul nu contribuie semnificativ la conținutul de nutrienți al supei, cu excepția sodiului.

Sugestii de gătit

Pentru a reduce conținutul de sodiu, aromatizați supa de fasole cu ierburi și condimente - busuioc, oregano, cimbru, frunze de dafin, pătrunjel sau coriandru proaspăt, chili, ceapă sau usturoi praf sau fulgi de ardei roșu. Adăugați aromă și nutrienți adăugând o varietate de legume, cum ar fi ceapa, usturoiul, țelina, morcovii, ardeiul gras, roșiile și spanacul. Sucul de lămâie sau vinul roșu sau oțetul de cidru pot adăuga, de asemenea, aromă.