De Lauren Allen la 19 iulie 2013, actualizat la 28 mai 2020

roșii conservate

Conserve de roșii sunt un element esențial în cămara mea și cred că în cămara majorității oamenilor. Îmi place să am un stoc de roșii conservate de casă din care să trag. Sunt foarte ușor de făcut și au un gust uimitor! Îmi place să cumpăr o cutie de roșii proaspete de pe piața fermierilor, astfel încât să pot avea roșii conservate delicioase care să mă reziste luni de zile!

Produce 6 borcane de sferturi de roșii tăiate cubulețe

Ingrediente:
16 kilograme de roșii Roma (sau alte roșii cu umiditate scăzută)
Fierbere de apă
Suc de lămâie
Sare

Echipament necesar:
Un ceainic mare sau un vas de stocare (pentru procesarea borcanelor)
Un raft mic, rotund (pentru a menține borcanele de pe fundul oalei)
Borcane de 6 litri, sterilizate
Cutie de capace și inele noi

1. Începeți prin albirea roșiilor. Puneți o oală mare cu apă la fiert. Tăiați fante în formă de „x” în partea de jos a roșiilor (acest lucru le va face mai ușor de curățat) și fierbeți în loturi mici timp de 1-2 minute. Scoateți roșiile cu o lingură cu fante. Odată răcite, curățați pielea de pe roșii cu mâinile sau cu un cuțit.

2. Umpleți încă două oale mici cu apă clocotită. Într-o oală, fierbeți capacele în borcane timp de aproximativ 10 minute, pentru a le înmuia etanșantul. (ACTUALIZAȚI - există anumite reguli noi pentru anumite mărci de capace și multe nu mai necesită fierberea capacelor. Verificați caseta de capace înainte de a face acest lucru.) Utilizați cealaltă oală cu apă clocotită pentru a adăuga la roșii (consultați pasul 4).

3. Așezați suportul de conservare în fierbătorul de conservare și umpleți fierbătorul cu suficientă apă pentru ca borcanele să poată fi scufundate. Aduceți apa la fierbere.

4. În timp ce borcanele fierb, tăiați roșiile în bucăți mari. Umpleți borcanele sterilizate uniform cu roșii tocate. Adăugați 1/2 linguriță de sare și 1 linguriță suc de lămâie îmbuteliat în fiecare litru. Se toarnă ușor apă clocotită în borcane cu roșii, lăsând 1/2 in. spațiul capului în partea de sus a borcanelor.

5. Ștergeți jantele borcanelor curat. Așezați capacele și jantele pe borcane.

6. Folosind ridicatoare de borcane sau clești, coborâți borcanele în apa clocotită din ceainicul de conservare. Odată ce toate borcanele sunt scufundate în ceainic, puneți un capac pe el și readuceți-l la fierbere. Procesați, cu apa fierbând tot timpul, timp de 45 de minute.

7. Scoateți cutiile din baia de apă a fierbătorului și puneți-le pe un prosop pe blatul dvs. pentru a se usca și a se răci. Lăsați-i netulburat câteva ore. Mai târziu, puteți testa sigiliul borcanelor atingând ușor capacul, care ar trebui să fie strâns și să fie concav. (Dacă găsiți unul care nu a sigilat, atunci nu s-a procesat corect, așa că dați-l la frigider și folosiți-l în curând.)

8. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, până când sunt gata de utilizare.

Pentru cât timp sunt bune conservele de roșii?

Dacă aceste conserve de roșii sunt depozitate corespunzător, acestea vor dura 18-24 de luni (la cea mai bună calitate) și sunt adesea în condiții de siguranță după mai mult timp.

De unde să știu dacă conservele mele de roșii sunt sigure de mâncat?

Asigurați-vă întotdeauna că borcanele de zidărie nu prezintă semne de scurgere sau rugină. Apăsați în jos pe centrul capacului: nu ar trebui să revină. Dacă este așezat plat, este sigur, dar dacă revine, nu a fost sigilat corect.

Dacă roșiile dvs. încep să dezvolte un miros de pasăre, devin decolorate sau dacă vedeți semne de mucegai, acestea sunt semne de deteriorare și ar trebui să le aruncați!

Ați încercat această rețetă?!

RATE și COMENTAȚI mai jos! Mi-ar plăcea să vă aud experiența.