Pe fondul unei perioade de pandemie și de strângere a centurii, alegerile alimentare inteligente pot întări imunitatea; cheia este să ai o dietă diversă și să-ți folosești calorii cu înțelepciune, selectând alimente umplute cu micronutrienți.

Adus vouă de:

Acțiune

Impactul Covid-19 asupra lanțurilor globale de aprovizionare cu alimente și accesul la alimente a fost vast.

Blocările impuse de multe guverne pentru a controla focarul au cauzat, de asemenea, multe întreprinderi - în unele cazuri, întregi industrii, cum ar fi turismul - să se oprească, ducând milioane de oameni fără muncă și gospodăriile lor în insecuritate financiară.

Într-o lume care se confruntă cu perioade economice dificile, alimentația sănătoasă trebuie să rămână o prioritate chiar și atunci când aveți un buget redus, au declarat experții în nutriție pentru Eco-Business.

Chiar și fără amenințarea infecției cu Covid-19, a mânca bine ajută la menținerea eficientă a sistemului imunitar. Dietele au un impact direct asupra sănătății și capacității organismului de a se îndepărta sau de a se recupera de boli.

De exemplu, este bine stabilit că dietele sărace sunt legate de boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare, care sunt în prezent principalele cauze de sănătate precară și decese la nivel mondial.

Dovezile din ce în ce mai mari arată, de asemenea, că persoanele cu aceste condiții preexistente se simt mai rău și au un risc mai mare de a muri atunci când contractă Covid-19 și alte infecții.

Spuneți „nu” caloriilor goale

O regulă de bază pentru o alimentație sănătoasă este de a avea o dietă bine rotunjită, diversă, umplută cu alimente nutritive din diverse surse, au declarat experții în alimentație și nutriție Regina Moench-Pfanner și Janelle Limqueco.

Dietele lipsite de substanțe nutritive importante pot afecta capacitatea sistemului imunitar de a funcționa normal, a declarat Limqueco, manager de produs la firma de tehnologie alimentară din Singapore NamZ, care este instruit în știința și tehnologia alimentelor.

Este cu atât mai important acum [în mijlocul unei pandemii] să reducem cât mai mult aportul de calorii goale - mâncare de gunoi cu valoare nutritivă redusă - pe cât posibil.

Janelle Limqueco, manager de produs, NamZ

„Este cu atât mai important acum [în mijlocul unei pandemii] să minimizăm cât mai mult aportul de calorii goale - junk food cu valoare nutritivă redusă - pe cât posibil”, a spus ea. „Cel mai bine este să-ți folosești calorii cu înțelepciune, umplându-le cu alimente umplute cu micronutrienți”.

Micronutrienții sunt vitamine și minerale care nu sunt produse de organism, dar sunt necesare în cantități mici. Cei dovediți științific că susțin sistemul imunitar includ vitaminele A, vitaminele B, C, D, E și folatul, precum și oligoelemente precum fierul, cuprul, zincul și seleniul.

„Cheia aici este că acești micronutrienți trebuie consumați în fiecare zi și le puteți obține numai dacă consumați o dietă diversificată, reprezentată într-o„ farfurie colorată ”, ceea ce înseamnă că alimentele de o culoare nu ar trebui să domine farfuria”, a spus el. Moench-Pfanner, fondatorul și directorul executiv al ibn360, o firmă de consultanță specializată în alimente, nutriție și sănătate.

Există, de asemenea, dovezi care leagă sănătatea intestinelor de răspunsul imun. „Sistemul nostru imunitar a co-evoluat cu microbiota intestinală, care este important în reglarea răspunsurilor noastre imune. Prin urmare, consumul de fibre ar putea fi util și în stimularea sistemului imunitar ”, a spus Limqueco.

Folosirea cunoștințelor pentru a depăși barierele

Dar bariere precum accesibilitatea, lipsa accesului la alimente nutritive și conștientizarea nutriției slabe pot sta în calea unei diete zilnice hrănitoare și diverse, a spus Moench-Pfanner.

În unele țări cu venituri mici din Asia, de exemplu, orezul ar putea reprezenta 70% din aportul zilnic de energie, ceea ce nu este optim, a spus ea.

„Dacă sunteți un bucătar bun și aveți cunoștințele necesare pentru a găti alimente nutritive, cum ar fi legume, leguminoase, fasole, cereale, nuci și puțină carne, într-un mod care să atragă familia, atunci vă puteți descurca chiar și cu un buget redus să ai o dietă hrănitoare ”, a spus Moench-Pfanner.

"Cu toate acestea, dacă aceste cunoștințe nu sunt disponibile, veți reveni în principal la elemente de bază, cum ar fi grâul, orezul și porumbul, care nu oferă o mulțime de micronutrienți biodisponibili."

Dacă sunteți un bucătar bun și aveți cunoștințele necesare pentru a găti alimente nutritive, cum ar fi legume, leguminoase, fasole, cereale, nuci și puțină carne, într-un mod care să atragă familia, atunci vă puteți descurca chiar și cu un buget redus au o dietă hrănitoare.

Regina Moench-Pfanner, fondator și director executiv, ibn360

Alegerile alimentare inteligente nu trebuie să presupună întotdeauna un preț mare. De exemplu, orezul și fasolea sunt una dintre cele mai accesibile, dar cele mai sănătoase combinații de alimente disponibile în regiune, a spus Limqueco.

Fasolea este bogată în proteine, fibre, precum și în micronutrienți, folat, fier și cupru. Împreună cu orezul, acestea oferă o sursă completă de aminoacizi esențiali, a spus ea. De asemenea, acestea au o amprentă de carbon mult mai mică decât proteinele animale.

În afară de orez și fasole, Limqueco a spus că legumele cu frunze verzi sunt probabil următoarea cea mai bună opțiune de mâncare integrală bang-for-your-buck.

În timp ce soiurile pot varia de la umilul spanac chinezesc la salatele de varză și rachete mai premium, cele mai multe frunze verzi sunt dense în nutrienți și conțin vitaminele A, C, K, folat, fier și vitaminele B.

"Este posibil să aveți o masă de orez, fasole și legume cu frunze cu 2 USD (1,40 USD) sau chiar mai puțin", a spus Limqueco.

În timp ce o dietă diversă cu alimente naturale naturale este cheia pentru o alimentație sănătoasă, Limqueco a spus că a mânca bine nu ar trebui să fie o abordare „totul sau nimic”. În funcție de circumstanțe și situație, uneori poate fi necesară o abordare mai practică, de exemplu, când timpul sau accesul la produsele alimentare proaspete sunt limitate.

„Unii dintre noi s-ar putea să nu aibă nici măcar timp să gătească acasă în timp ce jonglează cu mai multe apeluri. Pentru alții, jonglarea copiilor și a muncii face ca timpul să fie și mai limitat ”, a spus ea. În astfel de situații, consumatorii ar trebui să aleagă cea mai sănătoasă opțiune disponibilă.

Alimente convenabile mai sănătoase și mai durabile

NamZ, specializat în alimente nutritive de confort, a lansat o gamă de tăiței instant, shake-uri și supe care urmăresc să fie pozitive pentru oameni și planetă sub marca WhatIF Foods.

Tăiței instantanei, de exemplu, sunt deshidratați utilizând un proces propriu similar cu prăjirea cu aer care reduce conținutul de grăsime cu cel puțin 55%. Ingredientele includ culturi potrivite pentru viitor, cum ar fi arahele bambara și moringa, care sunt rezistente la climă și pot crește pe soluri sărace sau pe terenuri marginalizate sau degradate, deschizând oportunități de venit pentru familiștii mici.

Culturile sunt, de asemenea, dense în nutrienți. De exemplu, moringa WhatIF și tăiței de arahide Bambara conțin ambele fier - un mineral esențial necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar - precum și de două până la trei ori mai multe fibre decât mărcile populare de tăiței instant prăjiți în Singapore.

Fiecare porție de tăiței de arahide Bambara conține la fel de multe proteine ​​ca două ouă, dar fără colesterol, deoarece tăiței sunt în întregime pe bază de plante.

prioritate

WhatIF’s Ube shake. Imagine: WhatIF Foods

Pentru supele și shake-urile sale, NamZ a colaborat cu compania austriacă de suplimente de sănătate Biogena pentru a încorpora micronutrienți esențiali care stimulează imunitatea, adăugându-se la profilul lor deja echilibrat de macronutrienți.

Cofondatorul NamZ, Christoph Langwallner, a declarat că colaborarea cu Biogena a apărut datorită interesului lor comun pentru soluțiile la paradoxul nutrițional, care se referă la tendințele paradoxale ale foamei, obezității, subnutriției și degradării mediului.

Michael Waeger, șeful echipei științifice la Biogena, a declarat că compania are aproape 15 ani de experiență în domeniul suplimentelor nutritive și al medicinei nutriționale. Pentru colaborare, ambele companii au luat în considerare nevoile populației generale, precum și grupurile care au crescut nevoile nutriționale, a spus el.

Au folosit compuși de vitamine și minerale cu o biodisponibilitate ridicată, care se referă la cantitatea de doză ingerată care este absorbită în intestin și poate fi utilizată de organism, a adăugat Waeger.

Micronutrienții din supele și shake-urile WhatIF includ seleniu, zinc și vitaminele D și C. Un studiu publicat în aprilie în jurnalul evaluat de colegi Nutrients a constatat că vitaminele D și C, împreună cu alți micronutrienți, pot conferi beneficii de protecție împotriva Covid-19.

Și studiile au arătat că chiar suplimentarea pe termen scurt a zincului poate reduce incidența și durata infecțiilor tractului respirator inferior, a spus Waeger.

Sunt necesare eforturi mai largi pentru a asigura securitatea alimentară

În afară de eforturile individuale de a mânca bine și de a rămâne sănătos, alți experți au solicitat eforturi mai largi pentru a asigura securitatea alimentară și accesul la nutriție pe fondul pandemiei. Guvernele ar trebui să colaboreze și să se asigure că măsurile pe termen scurt de restricționare a comerțului nu ar trebui să denatureze piețele globale, au solicitat agențiile internaționale, inclusiv Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Sunt necesare, de asemenea, mai multe investiții pentru a crește rezistența sistemelor alimentare și pentru a preveni viitoarele focare de boli infecțioase, au spus ei.

Guvernele trebuie să sprijine, de asemenea, pe cei săraci, vulnerabili și pe cei ale căror venituri au fost afectate. „Implementarea măsurilor adecvate de protecție socială, cum ar fi transferurile de numerar, și investițiile în eforturi de recuperare timpurie, ca răspuns la Covid-19, sunt esențiale pentru salvarea vieților și a mijloacelor de trai. Asigurarea faptului că aceste măsuri vor ajunge la toată lumea va fi esențială pentru a evita răspândirea în continuare a sărăciei și a foamei ", au spus agențiile.

Vă mulțumim că ați citit până la sfârșitul acestei povești!

V-am fi recunoscători dacă v-ați gândi să vă alăturați ca membru al Cercului EB. Acest lucru ajută la menținerea poveștilor și resurselor noastre gratuite pentru toți și susține, de asemenea, jurnalismul independent dedicat dezvoltării durabile. Pentru o mică donație de 60 USD pe an, ajutorul dvs. ar face o diferență atât de mare.