Articole similare

Usturoiul crud adaugă o mușcătură sărată și înțepătoare la fiecare fel de mâncare în care este folosit, dar unii oameni consideră că aroma puternică este descurajantă. Prăjirea usturoiului în cuptor scoate în evidență aroma sa unică, în timp ce îi înmoaie marginile aspre. În plus față de textura sa cremoasă și aroma ușoară, untă, usturoiul prăjit oferă antioxidanți puternici și o mulțime de vitamina C, făcându-l la fel de hrănitor pe cât de delicios.

nutriția

Fapte despre usturoi

Usturoiul face parte din familia crinilor, deși uneori este numit „trandafir împuțit”. A fost folosit medicinal de mii de ani, iar egiptenii antici chiar l-au îngropat cu morții lor. Usturoiul este ușor de cultivat și se păstrează destul de bine atunci când este depozitat într-un loc răcoros și uscat. În afară de utilizările sale culinare, usturoiul crud este, de asemenea, utilizat pentru a trata tăieturi și zgârieturi minore, deoarece conține un compus numit alicină, care are atât proprietăți antibaceteriale, cât și antifungice. În India, un cățel de usturoi crud este luat cu suc de lămâie dimineața ca o modalitate de a ajuta la purificarea pielii și prevenirea acneei. Prăjirea usturoiului descompune alicina, ceea ce o face mai puțin eficientă, dar alicina nu este tot ceea ce are usturoiul de oferit.

Vitamine în usturoi

Usturoiul este încărcat cu vitaminele B-1, B-6 și C. Vitamina B-1, cunoscută și sub denumirea de tiamină, este esențială în transformarea glucozei în energia de care are nevoie organismul pentru a funcționa. De asemenea, susține funcționarea sănătoasă a sistemului nervos. Vitamina B-6, sau pirodoxina, este necesară pentru celulele roșii din sânge sănătoase, metabolizând carbohidrații și proteinele și susținând producerea anumitor hormoni și substanțe chimice ale creierului. Vitamina C este un antioxidant puternic, care nu numai că vă sprijină sistemul imunitar, dar, de asemenea, curăță celulele de radicalii liberi care pot contribui la riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și anumite tipuri de cancer. Prăjirea usturoiului are un efect minim asupra acestor vitamine, la fel ca și gătitul majorității alimentelor.

Minerale în usturoi

Usturoiul conține mangan, cupru și seleniu, precum și compuși de sulf, cum ar fi alicina, care oferă beneficii imense sistemului cardiovascular. Alicina este cea mai puternică atunci când usturoiul este tocat sau ras și consumat crud, dar mulți oameni preferă aroma atunci când a fost redusă prin prăjire. Manganul susține sănătatea oaselor, în special la nivelul coloanei vertebrale și al picioarelor, și este, de asemenea, necesar ca organismul să proceseze carbohidrați, colesterol și proteine. Mineralele din usturoiul prăjit nu sunt la fel de puternice pe cât sunt crude, dar pentru că aroma este mai blândă, puteți mânca mai mult la o singură ședință.

Cum se prăjește usturoiul

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Tăiați partea superioară a usturoiului întreg, expunând vârfurile cuișoarelor. Îndepărtați straturile de hârtie libere din exteriorul usturoiului fără a-l dezlipi până la capăt. Așezați usturoiul cu partea tăiată în sus pe o foaie de copt, într-un ramekin sau, dacă prăjiți mai multe capete de usturoi, într-o formă de brioșe. Stropiți vârful usturoiului cu ulei de măsline și condimentați cu sare kosher și piper negru crăpat. Acoperiți cu folie de aluminiu și prăjiți-le timp de 25 de minute sau până când cuișoarele sunt parfumate și s-au înmuiat. Serviți ca o întindere pe o baghetă crocantă sau piure cuișoarele înmuiate pentru utilizare în rețete.

Scenaristul nominalizat la premiul Emmy Brynne Chandler este o mamă singură a trei copii care își împarte timpul între cercetări profesionale și întreprinderi variate de gătit, fitness și casă și grădinărit. Un pasionat de alergare care participă în mod regulat la San Francisco's Bay to Breakers, Chandler lucrează ca un furnizor independent, pregătind mese sănătoase și hrănitoare pentru rezidenții din zona Phoenix. Lucrarea ei a apărut în The Houston Chronicle și San Francisco Chronicle, printre alte locuri. Lucrează din greu la prima ei carte de bucate, care combină rețete simple și proaspete cu medicina pe bază de plante pe bază de știință.