mituri

Uleiul de măsline este utilizat în gătitul zilnic în toată țara și pentru un motiv întemeiat. Uleiul de măsline este un ulei versatil care poate fi delicios singur sau într-o serie de rețete. Alegerea uleiului de măsline potrivit este adesea locul în care ne confruntăm cu o provocare. Numeroasele mărci de ulei de măsline de pe piață aduc confuzie cu privire la ce soiuri sunt cele mai bune de ales. Mai jos descoperim faptele și miturile acestui iubit ulei.

MIT: Toate mărcile de ulei de măsline sunt la fel.

Este ușor să presupunem că calitatea uleiului de măsline nu ar varia de la o marcă la alta, dar aceasta este o preocupare majoră la achiziționarea uleiului de măsline. Din păcate, unele uleiuri etichetate 100% ulei de măsline pot conține de fapt alte uleiuri care sunt mai puțin costisitoare pentru a reduce costurile. Deocamdată, nu există linii directoare stricte cu privire la cererile de ulei de măsline ca și în cazul altor produse alimentare. Asigurați-vă că cercetați marca și compania din care achiziționați uleiul de măsline pentru a-i asigura calitatea. International Olive Council și USDA au făcut cercetări pentru a descoperi multe dintre mărcile populare care nu se potrivesc standardelor pentru a fi un ulei de măsline de calitate.

FACT: Culoarea sticlei va face ca uleiul de măsline să dureze mai mult.

O altă modalitate cheie de a vă ajuta uleiul de măsline să dureze mai mult este alegerea unui ulei de măsline care vine într-o sticlă de sticlă închisă la culoare. Evitați sticlele transparente din sticlă sau plastic. Depozitarea uleiului de măsline într-o sticlă de sticlă întunecată ajută la minimizarea expunerii uleiului la lumină și ajută la menținerea acestuia în stare proaspătă mai mult timp. Uleiul de măsline trebuie, de asemenea, depozitat într-o zonă întunecată pentru a limita și expunerea la lumină.

FACT: Uleiul de măsline nu trebuie utilizat la gătit la căldură ridicată.

Când vine vorba de utilizarea uleiului de măsline, este recomandat să fie utilizat în primul rând pentru salate reci și gătit cu căldură mică sau medie. Uleiul de măsline extravirgin are un punct de fum la 410 grade, temperatura la care uleiul se poate denatura și, eventual, poate dezvolta compuși toxici.

MIT: Uleiul de măsline este o grăsime sănătoasă, așa că nu ezitați să consumați cât doriți.

Uleiul de măsline este clasificat ca grăsime nesaturată și este o alegere populară, deoarece poate îmbunătăți nivelul colesterolului din sânge și reduce inflamația. Compoziția sa chimică clasifică uleiul de măsline ca o grăsime și cântărește 9 calorii pe gram, mult mai mult decât carbohidrații și proteinele. O lingură de ulei de măsline este de aproximativ 120 de calorii, deci indiferent dacă este adăugată într-o salată sau aruncată în carne, asigurați-vă că țineți cont de dimensiunea porției.

Kristen Bourque, RD, LD a scris articole referitoare la sănătate din 2000. Articolele și rețetele sale nutriționale au fost prezentate în „Dieteticianul de azi” precum și revista canadiană "Strălucire". Kristen își combină dragostea pentru nutriție cu gătitul pe blogul său personal, Swanky Dietitian.