test biochimic

ediția

analize de laborator ale sângelui, urinei și fecalelor

evaluarea obiceiurilor alimentare, inclusiv capacitatea clientului de a cumpăra și pregăti mâncare

evaluarea nutriției

afecțiune în care oasele devin fragile deoarece au existat depozite minerale insuficiente, în special lipsite de Ca ++, Vit D, fosfor, magneziu și floră

afecțiune în care oasele devin moale de obicei la adulți din cauza pierderii de calciu și a deficitului de vit D: lipsit de Ca ++ și Vit D.

boala de deficit cauzată de lipsa de Ca ++ și vit D; provoacă oase malformate și durere la sugari și copii

exces de grăsime corporală, cu 20% peste

rezultatele a ceva realizat în mod repetat de-a lungul mai multor ani

valoarea nutrienților alimentelor în comparație cu numărul de calorii

clasa de nutrienți furnizând sursa principală de energie în dieta medie

singura dintre cele șase clase de nutrienți esențiali care conțin azot;

construi și repara țesuturi

cea mai înaltă clasă de nutrienți colarie-vlaue

substanțe organice necesare vieții

deși nu furnizează în mod independent energie;

reglează diverse procese ale corpului: circulație, respirație, digestie, eliminare

una dintre multele substanțe anorganice esențiale vieții

clasificate în general ca minerale;

reglează diferite procese ale corpului: circulație, respirație, digestie, eliminare

constituent major al tuturor celulelor vii;

compus din hidrogen și oxigen;

reglează diverse procese ale corpului: circulație, respirație, digestie, eliminare

(Edem în stomac)

Lipsa de proteine

Ca Kwashiorkor (distendend stomac)

Lipsit de cabohidrați, proteine, calorii

Grăsimi (acid linoleic Omega 3 și 6 grăsimi EFA)

măsoară proteina msin din sânge și este utilizată pentru a determina starea proteinelor

Timp de înjumătățire de 20 de zile, nu la fel de util, deoarece este aproape de 3 săptămâni în urmă, ceea ce este nivelul de albumină.

Testul mai bun este pre-albumina serică, care este de 2 1/2 zile de înjumătățire

indică proteina care transportă fierul în sânge. Nivelul va fi peste normal dacă depozitele de fier sunt ridicate și sub normal dacă corpul nu are proteine ​​/ Fe

Înalt: corpul stochează Fe

vizual pentru a ajuta la predarea despre dieta echilibrată pentru toată lumea

1 lingură (lingură)

tradițiile sau obiceiurile alimentare ale unui grup de oameni

Păr plictisitor, lipsit de viață

ochi plictisitori, cu margini roșii

cercuri negre sub ochi

1 felie de pâine

1/2 C. paste, orez, cereale fierbinți

1/2 C. legume cu amidon

1 Dimensiune tenis/baseball de fructe întregi

1/2 C. majoritatea celorlalte fructe

1/2 C. suc de fructe

Dimensiune de servire Lapte

1 C. degresat sau 1% lapte

Iaurt de carton de 6 oz

Dimensiune portie carne/fasole (5-10 portii/oz pe zi)

1 oz carne, pasăre sau pește

1 lingură unt de arahide

Etichetarea obligatorie pentru aproape toate alimentele procesate a început în mai 1994

Asigurați-vă că etichetele de pe majoritatea alimentelor oferă informații nutriționale consistente

Etichetarea alimentelor

Total cal carbohidrați

Cal din fibre dietetice grase

Total zaharuri grase

Grăsimi saturate Proteine

Vit A & C cu grăsimi trans

colesterol Ca & Fe

un aliment are nu mai mult de 3 grame de grăsime/porție sau

la 100 de grame/mâncare

1/2 din plantele comestibile consumate în mod obișnuit în S.U.A. provenit de la nativi americani

Porumb, cartofi, dovlecei, afine, dovleci, fasole, orez sălbatic și boabe de cacao

fructe sălbatice, vânat și pește

alimentele erau de obicei preparate sub formă de supe/tocană sau uscate

Mâncăruri populare: pâine de porumb, biscuiți, grâu, orez, cartofi dulci, dovlecei, pepene verde, portocale, piersici, pește prăjit, fasole lima, fasole verde gătită/carne de porc, carne la grătar/friptură și carne de pasăre

dieta poate fi bogată în grăsimi și carbohidrați și limitată în proteine, fier, Ca și Vit A&C

Mâncăruri populare: fasole, orez, ardei iute, roșii și tortilla din făină de porumb sau făină

fasolea și porumbul fac o proteină comlete

laptele, legumele verzi/galbene și alimentele bogate în Vit C ar îmbunătăți această dietă

Pureto Rican

Mâncăruri populare: fasole de orez, ardei, pătlagină, roșii, banane, ananas, mango, papaya, pui, carne de vită și carne de porc

Laptele, legumele verzi/galbene și alimentele bogate în vitamina C ar îmbunătăți această dietă

Mâncăruri populare: paste, sos de roșii, brânză, pește, carne, legume rădăcinoase

Sursele excelente de nutrienți includ: ouă, brânză, roșii, legume verzi și fructe

laptele fără grăsimi și carnea cu conținut scăzut de grăsimi ar îmbunătăți această dietă

Mâncăruri populare: carne de vită, porc, legume gătite, pâine, prăjituri și produse lactate

mai puține salate de legume verzi și o utilizare mai mare a pâinii întunecate, cartofi și pește și S.U.A. midwest: altfel similar

Legumele și fructele proaspete ar adăuga vitamine și minerale și fibre la aceste diete

Alimente populare: cartofi, cereale (în special secară/hrișcă), carne de porc, varză gătită, morcovi, ceapă și napi

ouă și produse lactate utilizate abundent

pentru a aproba dieta: limitați numărul de ouă, utilizați produse lactate fără grăsimi și adăugați legume și fructe proaspete

Mâncăruri populare: cereale, grâu, orez, naut sub formă de hummus, miel, iaurt, varză, frunze de struguri, vinete, roșii, curmale, măsline și smochine

Poate avea nevoie de proteine ​​suplimentare și surse de Ca.

Fructele proaspete și legumele ar trebui adăugate pentru a crește vitul și mineralele și fibrele

Mâncăruri populare: orez, soia, ouă, carne de porc și ceai

sosul de soia este bogat în sare, ceea ce este problematic pentru clienții cu diete sărace

Mâncăruri populare: orez, pastă de soia și caș, legume, fructe și pește

stil tempura (prajit)

sosul wsoy (shoyu) și ceaiul sunt comune

dietei îi lipsește laptele

poate fi deficitar în Ca și excesiv în sare

indian

Alimente populare: ouă, produse lactate, orez, mazăre, fasole și condimente (curry)

dieta poate fi vegetariană

Mâncarea cu degetele este acceptabilă

Mâncăruri populare: orez, curry, legume, fructe

peștele și carnea se utilizează în cantități mici

Dieta poate lipsi de proteine ​​și Ca adecvate

Evreiască

Evreii ortodocși respectă regulile dietetice

Evreii conservatori respectă regulile în casă

Evreii reformatori nu pot respecta legile dietetice

Alimentele kosher preparate după următoarele reguli:

O persoană calificată sacrifică animale

Carnea nu este preparată cu lapte sau produse lactate

felurile de mâncare folosite pentru carne și lactate sunt păstrate separat

lactatele și carnea nu se consumă împreună

Gura este clătită între pește și carne

Respectați zilele pentru post

În Sabat nu se gătește

Carnea nu este permisă miercurea și vinerea cenușii în Postul Mare

Include creștini din Orientul Mijlociu, Rusia și Grecia

Carnea, păsările de curte, peștele și produsele lactate sunt restricționate miercurea și vinerea și în perioada Postului și Adventului

Mulți sunt vegetarieni lacto-ovoși: folosesc produse lactate și ouă, dar fără carne, pește sau păsări de curte

Nurst, leguminoase și substituenți ai cărnii (tofu)

cafea, ceai și alcool considerate dăunătoare

Islamic

Adepții Islamului sunt numiți musulmani

Carne de porc și alcool interzisă, alte carne sacrificate prin legi specifice

în timpul lunii Ramadan, musulmanii nu mănâncă/nu beau în timpul zilei

toată viața speriată, animalele și ouăle nu sunt consumate

majoritatea sunt vegetarieni

Vegetarieni lacto-ovo: folosiți produse lactate și ouă, dar nu carne, păsări de curte, pește

Lacto-vegetarieni: utilizați produse lactate, dar nu carne, păsări sau ouă

Vegani: Evitați toate alimentele de origine animală, pot lipsi Ca și Vit A, D; și B12

Dietele trebuie planificate cu atenție pentru a include acizi amionici esențiali

utilizarea alimentelor de către organism după digestie, ceea ce duce la energie

transfromarea nutrienților în energie în interiorul celulei

apare după digestie și absorbție; nutrienții sunt transportați de sânge către celulele corpului

glandă care secretă enzime esențiale pentru digestie și insulină, care este esențială pentru metabloismul glucozei

tub care duce de la molie la stomac;

la capătul esofagului sfincterul cardic mărește intrarea în stomac

parte a sistemului gastrointestinal

are 3 părți: fundus (partea superioară), corpul (mijloc), pilor (lângă intestine)

Depozitarea temporară a alimentelor (chim),

golirea lentă a chimului în intestine

eliberarea factorului intrinsec pentru b12

eliberarea factorului intrinsec pentru b12

Acidul HCl pregătește zona gastrică pentru acțiunea enzimatică

pepsina descompune proteinele și lipaza acționează asupra grăsimilor emulsionate

La copii, renina descompune proteinele din lapte și cazeina și lipaza, care descompun grăsimea din unt din lapte în molecule mai mici, eliberând factor intrinsec pentru b12

hormon eliberat de stomac care crește eliberarea sucurilor gastrice (acid HCl, pepsină, mucus)

Acidul HCl activează enzima pepsină, distruge majoritatea bacteriilor din alimentele ingerate, face Fe & Ca mai solubil și pregătește molecule de proteine ​​pentru digestie parțială