este
Rău din pâine mai mult decât bine.

Ceea ce nutriționiștii cred că pâinea este periculoasă și dăunătoare, în timp ce oamenii o mănâncă de secole și nu au avut niciun rău?
Dacă grâul integral și pâinea de secară sunt mai sănătoase.

Beneficiile și daunele pâinii albe

Timp de secole, pâinea albă a fost considerată o delicatesă a aristocrației, în timp ce țăranii mâncau pâine neagră făcută din boabe inferioare. În zilele noastre totul s-a schimbat - pâinea integrală a fost considerată utilă și este scumpă, în timp ce pâinea făcută din făină de grâu alb este mai ieftină.

Nutriționiștii vorbesc mai tare despre pericolele pâinii și recomandă limitarea consumului acesteia. Motivele sunt numeroase - variind de la prezența în structura glutenului pâinii, cauzând alergia alimentară la un indice glicemic ridicat, ceea ce face ca produsul pâinii să conducă la creșterea în greutate.

Care este diferența dintre carbohidrații simpli din complex, care este aportul zilnic al acestora și cât de mare este indicele glicemic care duce la creșterea în greutate?

Câte calorii sunt în pâine?

În funcție de tipul de pâine, conținutul său caloric este cuprins între 210-290 calorii. În 100 g pâine de grâu alb conține 220-230 calorii, pâinea de secară închisă conține 210-220 calorii, iar pâinea cu semințe și fructe uscate mai mult de 300— calorii. Bucată de pâine cu calorii (aproximativ 30 g) până la 70-100 kcal.

Conținutul de PFC în 100 g de pâine albă: 8G de proteine ​​(dintre care mai mult de o treime este gluten pur), 3 g de grăsimi și 50 g carbohidrați (2-3 grame de fibre, 4-5 grame de zahăr și aproximativ 40 g de amidon). Indicele glicemic al pâinii de grâu este de la 90 la 100, nivelul de asimilare a proteinelor din grâu - nu mai mult de 25%.

Este pâinea de secară?

Pâinea gri de magazin nu ar trebui să vă înșele - de fapt, este același produs, dar cu ingrediente ușor diferite (o parte din făina de grâu înlocuită cu secară). În plus, pâinea de secară Borodinsky crește aciditatea stomacului și nu este recomandată în bolile gastrice.

Dacă pâinea de secară conține fructe uscate și nuci, atunci doar un produs bogat în calorii, se transformă în calorii ridicate. În ciuda faptului că această pâine este considerată corect un desert și pentru a limita cantitatea, mulți cred cu încăpățânare că pâinea de secară dulce este sănătoasă și naturală.

Cum să renunți la pâine?

Dacă absolut nu puteți renunța la consumul zilnic de pâine, alegeți o făină de pâine integrală, deoarece indicele glicemic al acestuia este semnificativ mai mic - de ordinul a 30-40 de unități. Prăjirea unei bucăți de pâine în prăjitor de pâine reduce, de asemenea, indicele glicemic.

Studiați cu atenție ingredientele pâinii de pe ambalaj, evitând îmbunătățirea calității făinii și a conservanților. Cu toate acestea, situația este agravată de faptul că mulți dintre acești aditivi sunt considerați „SIDA tehnică” și nu este necesar să se specifice în compoziția finală a produsului.