marocan

Condimentele aromate adaugă aromă marocană autentică pieptului de pui. Marinarea puiului infuzează aroma și suculența în carne.

Tocanța copioasă se împerechează bine cu puiul marocan, dar poate fi savurat și singur! Lintea, fasolea și nautul oferă fibre și proteine.

Rețetă pregătită de Chef Prashant Josse
Informații nutriționale de Georgia Giannopoulos, RD, CDN, CNSC și Rachel Stahl, RD, Culinary Nutrition Fellow.

Randamentele rețetei: 4 porții

Ingrediente

Pui marocan

  • Într-un castron mare, se marinează pieptul de pui cu toate ingredientele. Acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore.
  • Când puiul este marinat, preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Într-o tigaie, la foc mediu-mare, adăugați piept de pui marinat și tăiați tigaia timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
  • Transferați puiul într-un vas de copt și introduceți-l în cuptor timp de aproximativ 6-8 minute sau până când temperatura internă atinge 165 ° F. Se servește peste fiertul de naut și linte.

Năut și tocană de linte

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1/4 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
  • 1/4 ceașcă de țelină, tăiată cubulețe
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/8 linguriță turmeric măcinat
  • 1/8 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/8 linguriță nucșoară măcinată
  • 1/8 linguriță piper negru măcinat
  • 1 1/2 cani de linte verde, conservată, cu conținut scăzut de sodiu, scursă și clătită
  • 1/2 cană boabe de fasole, conservate, cu conținut scăzut de sodiu, scurse și clătite
  • 1 cană de naut, conservat, cu conținut scăzut de sodiu, scurs și clătit
  • 1 cană de pui de pui, slab sodic
  • 1/2 cană de roșii, tăiate cubulețe, conservate
  • 1/3 cană de coriandru proaspăt, tocat
  • 1 lămâie, sucată
  • 1 lingura coaja de lamaie (din lamaia de mai sus)
  • Crenguta de coriandru pentru garnitură

Directii

Morccan Chicken

  1. Într-un castron mare, creați-vă marinada mojo combinând toate ingredientele, cu excepția puiului și amestecând bine. Dacă folosiți oregano proaspăt, tocați mărunt înainte de a adăuga în castron.
  2. Marinati puiul intr-o cana de marinata mojo timp de cel putin 15 minute sau pana la 3 ore.
  3. Scoateți cotletele din marinată și puneți-le la grătar timp de 1 ½ minute pe fiecare parte sau sotati 2-3 minute pe fiecare parte.
  4. Adăugați marinata rămasă neutilizată la puiul la grătar.
  5. Se servește imediat și se ornează cu oregano proaspăt.

Năut și tocană de linte

  1. Într-o cratiță mare, la foc mediu-mare, încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați ceapă și țelină și gătiți până se înmoaie.
  2. Adăugați ghimbir, curcuma, scorțișoară, nucșoară și piper negru și gătiți amestecând constant timp de aproximativ 1 minut.
  3. Se amestecă linte, fasole și naut și continuă să gătească timp de aproximativ 2 minute.
  4. Se toarnă stocul de pui, se aduce la fierbere și se fierbe la foc neacoperit timp de 5 minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și reduceți.
  5. Adăugați coriandru tocat, suc de lămâie și coaja de lămâie și gătiți încă 5 minute.
  6. Se ornează cu o crenguță de coriandru. Se servește fierbinte cu pieptul de pui tăiat.

Informații nutriționale

Suma pe servire
Calorii 497
Grăsimi totale 18,8 g (34% calorii din grăsimi)
Grăsimi saturate 2,9 g (5,2% calorii din grăsimi saturate)
Colesterol 77mg
Sodiu 351mg
Carbohidrați 41g
Fibre dietetice 13,5g
Proteine ​​40g

Subsol

Spitalul NewYork-Presbyterian este afiliat cu două școli de medicină de talie mondială - Weill Cornell Medicine și Columbia University Vagelos College of Physicians and Surgeons.