Etichetele colorate ale alimentelor din sălile de mese sunt prea simpliste

Un proiect de teză superioară care implică etichetarea alimentelor pe baza valorii nutriționale a intrat recent în discuție, deoarece membrii programului Eating Concerns Hotline and Outreach (ECHO) și-au exprimat îngrijorarea cu privire la efectele sale asupra celor care suferă sau se recuperează de tulburări alimentare. Așa-numitul sistem „semafor” - alimentele sunt desemnate ca roșu, galben sau verde pe baza sănătății - a fost testat anterior la Spitalul General din Massachusetts, unde vânzările de articole cu etichetă roșie au scăzut cu 20% și vânzările de verde -elementele etichetate au crescut cu 12% pe o perioadă de doi ani.

lumină

La Harvard, un program similar inspirat de economia comportamentală a fost pus în practică în sălile de mese Mather și Dunster House, cu scopul de a înțelege cum vor fi afectate obiceiurile alimentare ale elevilor. Etichetele au fost aplicate pe orice, de la preparatele preparate la aparatele de băuturi răcoritoare, însoțite de diagrame explicative care conțin informații concepute pentru a ajuta elevii să realizeze diete echilibrate consumând o anumită cantitate de alimente din fiecare grup de culori.

Eforturile de creștere a gradului de conștientizare a valorii nutriționale a alimentelor la Harvard merită cu siguranță și ar trebui extinse. În prezent, există puține informații nutriționale detaliate afișate în sălile de mese, care îi obligă pe elevi să își planifice mesele online pentru a accesa chiar și informații de bază despre calorii, conținutul de grăsimi și nutrienți. Sălile de mese de la Harvard ar putea beneficia de inovația sănătoasă din spatele actualului program de încercare.

Acestea fiind spuse, sistemul semafor pare prea simplist. Punctele colorate nu fac decât să eticheteze anumite alimente drept „bune” sau „rele”, în timp ce nu reușesc să surprindă nuanțele unei diete sănătoase. În timp ce programul recunoaște nevoia de a consuma un amestec de alimente roșii, galbene și verzi, nutriția are mai mult decât consumul moderat de alimente nesănătoase. Anumite alimente cu etichetă verde sunt mai bune decât altele din punct de vedere nutrițional, iar multe alimente cu etichetă roșie ar putea fi văzute ca părți ale unei diete sănătoase. Simplu spus, semaforele nu permit elevilor să înțeleagă pe deplin cum să-și hrănească cel mai bine corpul și mintea și ar putea distrage atenția de la alte aspecte importante ale alimentației sănătoase. Așa cum au sugerat membrii ECHO și alții, faptul că bluntness poate impune o taxă deosebit de grea pentru studenții cu probleme de alimentație sau care își revin.

O soluție mai bună ar fi afișarea unui grafic de informații nutriționale prescurtate alături de fiecare aliment, însoțit de diagrame care explică informații nutriționale de bază, cum ar fi nevoile calorice ale diferiților indivizi și nutrienții esențiali care ar trebui să fie prezenți într-o dietă sănătoasă. Un sistem simplu, dar mai informativ, i-ar ajuta mai bine pe elevi să își planifice deciziile referitoare la masă, precum și să înțeleagă știința nutriției din spatele lor.

Vrei să ții pasul cu noutățile de ultimă oră? Abonați-vă la newsletter-ul nostru prin e-mail.