china

Eu și soțul meu am petrecut 7 zile în China, vizitând obiectivele turistice și întâlnindu-ne cu localnicii din Beijing, Suzhou, Hangzhou și Shanghai. Înainte de a pleca, prietenii care călătoriseră în China ne-au spus că ar fi greu să mâncăm plante din China de azi. Ei au spus: „totul este carne! Toată lumea mănâncă carne! ” Ne-am întrebat cum ar putea fi posibil acest lucru. Nu era oare dieta tradițională chineză în principal pe bază de plante? China a fost un centru major al budismului și al statului fondator al taoismului, două filozofii orientate spre natură, care promovează vegetarianismul și viața cu impact redus. Cu toate acestea, după cum am descoperit curând, situația din China modernă a devenit destul de diferită.

În 2005, T. Colin Campbell, dr. Și Thomas M. Campbell, MD, a fost co-autor al cărții, The China Study, care concluzionează că o dietă alimentară întreagă, pe bază de plante (WFPB), este cea mai optimă pentru sănătate. Ceea ce a făcut acest proiect deosebit de remarcabil este că, printre numeroasele asociații care sunt relevante pentru dietă și boli, atât de mulți au indicat aceeași constatare: persoanele care au consumat cele mai multe alimente pe bază de animale au avut cea mai cronică boală. Chiar și aporturile relativ mici de alimente de origine animală au fost asociate cu efecte adverse. Oamenii care au consumat cele mai multe alimente pe bază de plante au fost cei mai sănătoși și au avut tendința de a evita bolile cronice. Bănuiesc că majoritatea chinezilor ar înțelege că bolile cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul, sunt legate de alimentele pe care le consumă, deoarece bolile cronice erau rare cu doar câteva decenii în urmă, când o mare parte din China consuma în principal alimente pe bază de plante.

Localnicii au explicat că o altă tendință nefericită este consumul crescut de uleiuri și alimente prăjite.

Potrivit unora dintre localnici, industria lactatelor occidentale a lucrat foarte mult în ultimele decenii pentru a introduce lactatele în dieta chineză. Aparent, produsele lactate nu au fost utilizate, cu excepția nordului îndepărtat, până la începutul anilor 1980. Acum, obținerea înghețatei și consumul de lapte este ceva obișnuit, în special în zonele urbane. Francizele de tip fast-food precum KFC, Dairy Queen, McDonald’s și Pizza Hut au devenit și ele destul de frecvente. Aceste lanțuri americane sunt în mod constant pline de tineri. Deși ar putea înțelege că fast-foodul american este nesănătos și duce la creșterea în greutate, tendința crescândă a fast-food-ului în rândul tinerilor din China a crescut dramatic consumul.

Câștigă certificat de nutriție pe bază de plante

Ghidul nostru turistic a declarat că numărul copiilor supraponderali a crescut semnificativ și că aproximativ 1,7 milioane de copii cu vârsta sub 18 ani suferă acum de diabet. În schimb, generațiile mai în vârstă consumă încă o dietă chineză mai tradițională. Înainte de înființarea Republicii Chinei în 1949, dieta majorității chinezilor era una foarte simplă constând din orez, legume, leguminoase, fructe și cantități foarte banale de alimente de origine animală. Doar elitele au optat pentru bucătăria „bună”. Părea cu cât zona era mai bogată, cu atât erau mai grei copiii.

Cantitatea totală de alimente de origine animală consumată nu este atât de excesiv în comparație cu restul lumii - este încă mai mică decât Europa sau SUA -, dar tendințele par să indice un consum continuu crescut. Localnicii au explicat că o altă tendință nefericită este consumul crescut de uleiuri și alimente prăjite. Locuitorii s-au îndepărtat de metodele de gătit mai tradiționale, cum ar fi aburirea și coacerea, ducând la o medie de 300-400 de calorii din consumul de ulei adăugat pe zi.

De asemenea, am aflat despre o problemă relativ nouă în China: consumul de zahăr. Se pare că fiecare oraș sau orășel are o cofetărie și magazine pentru a cumpăra produse de patiserie și băuturi răcoritoare. Aceasta a fost inexistentă acum doar câteva decenii.

Mulți localnici cu care am vorbit au prezis că obezitatea va deveni o problemă majoră de sănătate în China, în special în zonele urbane. Pe lângă consumul crescut de mâncare rapidă comercială, alimente de origine animală, zahăr și ulei, aceștia cumpără și mașini la un ritm fenomenal. Acest lucru înseamnă că mulți fac mai puțin exerciții zilnice decât oricând.

Pentru toți acei călători pe bază de plante ca noi, este posibil să călătoriți în China și să găsiți mâncare uimitoare pe bază de plante. Ghidul nostru din Beijing a explicat că chinezii nu erau familiarizați cu termenii „pe bază de plante” sau „vegan” și ne-a sugerat să începem cu expresia wo chi su (literalmente „mănânc legume”). Un alt ghid din Shanghai a explicat că utilizarea termenilor „vegetarian pur” și „vegetarian budist” erau cele mai bune. Indiferent dacă am luat masa într-un restaurant local, hotel sau piață de stradă, mesajul a fost ÎNTOTDEAUA urmat de delicioase preparate pe bază de plante: orez, tăiței, legume proaspete, tofu, nuci și fasole. După ce am fost în China și am vorbit cu localnicii, sunt perfect confortabil spunând că un chinez mediu este mai sănătos decât americanul mediu. Cred că americanii ar putea învăța câteva sfaturi de sănătate din China.

Cu toate acestea, China trece printr-un model similar de autodistrugere ca și celelalte țări occidentale industrializate - și nu există niciun motiv să presupunem că acest model nu va continua. Vom vedea rata de obezitate a Chinei ajungând în Occident? Prefer să cred că nu. Aș vrea să fiu optimist și să spun că, chiar și cu schimbările recente, chinezii vor reuși să-și păstreze conceptele de sănătate și echilibru, își vor mânca legumele chiar dacă sunt înconjurați de KFC și Starbucks. Respectarea unei diete mai tradiționale, cu o mulțime de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale ar fi un lucru bun pentru China și o lecție obișnuită pentru Occident.